苦瓜炒肉的正确做法是：
主料：苦瓜1根、五花肉50克。
辅料：盐适量、酱油适量、味精适量、胡椒适量。
步骤：
1、锅烧热加入色拉油。
2、加入五花肉翻炒均匀。
3、加入青椒丝，继续翻炒均匀。
4、加入苦瓜片，继续翻炒。
5、起锅前加入盐，味精，胡椒和酱油。
6、一盘美味的苦瓜五花肉出锅了。
如何制作苦瓜炒肉？需要放入哪些材料？
苦瓜炒肉的做法
苦瓜炒肉片有促进饮食、消炎退热、防癌抗癌和降低血糖的滋养功效。清凉下火，营养丰富，还具有开胃健脾的功效。本文是我精心编辑的苦瓜炒肉的做法，希望能帮助到你!
苦瓜炒肉的做法：
材料：瘦猪肉150克，苦瓜100克，绍酒10克，酱油10克，鸡蛋清1只，味精0.5克，精盐3克，干淀粉5克，白糖20克，水淀粉5克，芝麻油5克，生姜10克，花生油400克。
做法：1、将猪肉洗净切成6厘米长的肉丝，苦瓜去蒂，批去内瓤，切成6厘米长丝，生姜去皮切成细丝。
2、将肉丝加绍酒5克、精盐2克、鸡蛋清1只，干淀粉拌匀上劲。
3、炒锅置火上烧热，加入花生油烧至五成热，下肉丝用手勺推动至熟，倒入漏勺沥油，锅留余油30克，放入生姜丝、苦瓜丝煽炒几下，加绍酒、盐、酱油、白糖、味精烧沸，用水淀粉勾芡，倒入肉丝，淋入芝麻油翻锅即可。
特点：味苦咸鲜，肉丝嫩滑，夏令时菜。
操作要点：1、肉丝要切得长短粗细均匀。
2、勾芡不宜太稠或太稀。
苦瓜炒肉的营养价值：
1、促进饮食、消炎退热：
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效
2、防癌抗癌：
苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的'作用苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。
3、降低血糖：
苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品!
苦瓜炒瘦肉怎么做？
苦瓜炒肉的做法一
食物：苦瓜一个、生猪肉适量、盐适量、白砂糖适量、生抽酱油一勺、植物油适量、玉米淀粉适量、耗油一勺、蒜头适量、豆豉一勺。
做法：1、准备好食物，生猪肉最好采用纯瘦的猪里脊，随后将生猪肉切成很薄的猪肉片，放入碗中以后添加盐、生抽酱油、玉米淀粉也有一勺米酒和植物油，抓拌匀称以后腌渍15分钟，那样解决以后的生猪肉是十分嫩的口味，也不会有腥味儿。
2、将一根苦瓜清理整洁，随后对半割开，里边的瓤除掉，这一瓤是苦瓜有苦味的首要缘故，随后再将苦瓜切成很薄的片。
3、锅中添加适量的水，随后将切开的苦瓜片放入水里，将水烧开，将苦瓜焯一分钟，时间无需过长，那样做关键也是因为降低苦瓜的苦味味儿，随后将焯好的苦瓜捞出来沥干水份预留。
4、锅中添加适量的植物油烧开，再将剁好的蒜末放入锅中爆锅出香气，再添加一勺的豆豉。
5、将腌渍好的生猪肉放入锅中，走红爆锅至8分熟就可以了。
6、添加焯好的苦瓜，再次翻炒匀称。
7、添加生抽酱油、耗油也有适量的白糖和少量的盐再次翻炒匀称，食物进味以后就可以关爆火，这道美味可口的苦瓜炒瘦肉就搞好了。
苦瓜炒肉的做法二食材：苦瓜一根、里脊250克、尖椒大半个、葱1根、蒜2瓣、姜1块、盐适量、糖3克、米酒10克、白胡椒粉少量、木薯淀粉适量、生抽酱油10克、耗油15克、芝麻油适量
做法：1、将里脊清洗沥干水份，再切成片状，随后添加盐、糖、米酒、生抽酱油、白胡椒粉及其木薯淀粉搅拌均匀腌渍10分钟预留。
2、苦瓜清洗后对半割开，挖掉瓤，随后切成片状。
3、苦瓜不涩的方法：将苦瓜放入盆里，添加适量食用盐腌渍十分钟，随后拿手不断捏揉几回，最终用自来水清洗整洁预留。
4、炒菜锅烧开，放入适量油，随后放入葱蒜，炒成香气。
5、随后放入腌渍好的里脊片，将肉丝炒掉色随后捞起来预留。
6、锅中留有亮油，随后放入苦瓜快速翻炒，炒成七完善。
7、随后放入耗油、盐、糖，翻炒匀称。
8、最终倒进肉丝和尖椒，翻炒一会儿。起锅的时候浇上少量芝麻油就可以。
如何在家做苦瓜炒肉好吃？
具体方法如下：
1、把苦瓜一刨为二，除去瓜瓤和籽，切成磨刀片。
2、锅中加水，烧开，把苦瓜颜色烧成翠绿色，焯至苦瓜断生。
3、放入五花肉、老抽、料酒、蚝油、葱、姜、蒜，炒出酱香味。
4、倒入苦瓜、盐、鸡精、白糖，翻炒均匀，淋上香油即可。
苦瓜炒肉的做法：
1，苦瓜洗净剖腹切开，挖掉中间的籽，然后斜切成苦瓜片。
2，苦瓜加1大勺盐，捏匀腌制30分钟。
3，里脊肉切丝，加料酒，生粉，1小勺生抽，腌制20分钟后，锅滑炒至变色。,
4，腌好的苦瓜，用手把苦瓜汁抓出来，苦味就去掉了，然后把苦瓜片洗干净沥干，准备下锅。
5，下适量的大蒜，生姜，红辣椒，炒香。
6，苦瓜下锅，翻炒片刻。
7，滑炒后的肉丝下锅，炒匀。加少许盐和鸡精，1大勺生抽调味，翻炒均匀。
8，出锅。
苦瓜，属葫芦科，是一种一年生攀援状柔弱草本植物。原产东印度，广泛栽培于世界热带到温带地区。中国南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍，成熟果肉和假种皮也可食用，因其“有君子之德，有君子之功”，誉之为“君子菜”。
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