牛腩炖萝卜的做法
用料
牛腩 500克、牛油 少许、萝卜 一根、葱姜 适量、
盐 3勺、味精 一勺、辣椒壳 少许、八角 少许。
做法步骤
[ 1 ] 准备食材 ，将牛腩牛油洗净；
[ 2 ] 如图，将牛腩切成合适的小块；
[ 3 ] 在砂罐中添加适量的水，将牛腩牛油放入，大火炖开；
[ 4 ] 炖开后将血沫撇出；
[ 5 ] 准备大块姜，拍扁 辣椒八角；
[ 6 ] 将准备的姜 八角 辣椒壳 放入砂罐中，改小火慢炖；
[ 7 ] 准备一根萝卜，洗净，不去皮；
[ 8 ] 如图，切成大小适当的块状；
[ 9 ] 牛肉炖熟后放入萝卜块，同时放入适量的盐 味精 ，不要添加别的调味料 ，汤才原汁原味
[ 10 ] 继续小火炖20~30分钟后 ，放入洗好的葱，继续炖5~10分钟；
[ 11 ] 待葱香味溢出后，即可关火出锅啦！
[ 12 ] 完成，盛碗上桌。
小贴士
用牛油一起炖，而不是用食用油煸炒更能保住牛肉的原汁原味；
这款牛腩汤没有放入太多的调味料，为了保住牛肉汤的自然鲜味
葱也可以和姜八角一起放入 味道更浓。
牛腩炖萝卜的做法
用料
牛腩 450克、白萝卜 2根、姜 适量、萝卜干 少量、盐 适量。
做法步骤
[ 1 ] 牛腩买回来，切小块，洗干净，在水里泡30分钟；
[ 2 ] 萝卜干同样洗干净也用水浸泡，白萝卜削皮备用；
[ 3 ] 牛腩浸泡好后，滤干水分备用；
[ 4 ] 白萝卜切滚刀块备用；
[ 5 ] 萝卜干泡后洗干净切成块备用；
[ 6 ] 锅里放入清水，把白萝卜牛腩萝卜干一起倒入，盖上盖子，大火压15分钟，小火20分钟…
[ 7 ] 时间到了，把高压锅气排了，加入姜片和盐，继续中小火炖煮20分钟；
[ 8 ] 渐渐时间煮的越长，萝卜越入味，牛肉汤的清香味也就出来啦，盛起就可以开吃啦！
小贴士
牛腩炖萝卜，萝卜入味更好吃，这也是我放了少许萝卜干的原因，没有萝卜干也可不放，也可把牛腩绰一下水，我用凉水浸泡过就没有绰水；另外，高压锅开盖了，再放姜和盐继续炖煮20分钟，这步也是增加汤的浓度和牛腩的香味。
牛腩炖萝卜怎么做好吃
牛腩炖萝卜的做法如下：
用料：牛腩500g、白萝卜一根、姜片5片、大葱1小段、冰糖1小把、花生油适量、香叶2片、八角2个、干辣椒2-3个、桂皮2小片、草果1个、生抽3勺、老抽1勺、料酒1勺、白醋1小勺、耗油2勺、盐、味精适量。
做法步骤：
1、牛腩洗净切块；
2、放入冷水锅，放入2片生姜，一勺料酒，大火烧开后煮2分钟，焯去血沫捞出洗净沥水；
3、生姜切片，葱斜切并准备好香料；
4、锅中放适量花生油；
5、油热后放入所有调料翻炒出香味，然后放入焯过水的牛腩块，翻炒2分钟再放入3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、1勺料酒、一小勺醋、适量冰糖，翻炒至牛腩上色；
6、加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖，用珐琅锅大概要炖1.5小时；
7、炖的过程中将白萝卜削皮切块；
8、炖至牛腩八成熟的样子；
9、加入白萝卜块，再盖好盖继续用小火慢炖；至牛腩和白萝卜块熟烂熟时，放入精盐、味精、调味即可；
10、放上大葱圈装饰。
萝卜炖牛腩的做法
牛腩炖萝卜好吃的做法：
用料：牛腩800克、萝卜1个、八角4个、桂皮1块、香叶1片、姜1块。
步骤：
1、牛肉冷却下锅。
2、煮开锅5分钟捞出来洗干净。
3、加入开水。
4、加入姜，八角，桂皮，香叶，高压锅炖，上汽后中小火炖25-28分钟关火。
5、排气后加入萝卜，继续炖，上汽后半分钟关火即可。
6、加入盐，白胡椒，白糖或者味精调味即可。
怎样炖萝卜牛腩好吃
牛腩性温，吃多了容易上火，而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果，真可谓相得益彰。下面我来给大家介绍萝卜炖牛腩的做法，欢迎阅读参考!
材料
牛腩 / 生抽 / 料酒 / 胡椒粉
白萝卜 / 食用油 / 蒜蓉 / 生姜 / 柱侯酱
磨豉酱 / 腐乳 / 八角 / 桂皮 / 陈皮
甘草片 / 小茴香
制作方法
1、牛腩(一斤半左右)要先切成四五厘米见方的小块，锅中放凉水，把牛腩放入锅中煮，水滚后五分钟捞出，必须用凉水，如果用热水，牛肉表皮会很快变白变硬，里面的血水出不来。牛腩取出后，用温水洗干净。加生抽、料酒及胡椒粉稍微腌一下。
2、将萝卜加水大煮(不要盖锅盖)，持续滚5分钟左右，煮掉萝卜的辣气。
3、炒锅上火，加入食用油(2大勺,30ml)，在油五成熟时，放入蒜蓉(大约两瓣蒜)、姜片几片，把锅爆香，(这时锅应该离火，否则蒜蓉会焦)放柱侯酱(2小勺，可选)，磨豉酱(2小勺，可选)，放两块腐乳(可选)在锅中炒碎炒香，把牛腩放入锅中翻炒到有熟色。
4、在牛腩挂匀腐乳后，炒锅加温水，水量以没过牛腩两指为宜，再加入拍裂的姜一块(乒乓球大小即可)、料酒(2大勺,30ml)、八角三只、桂皮一小块、陈皮一小块(小指甲盖那么大即可，陈皮一定不能放多)、甘草片两片、小茴香一小把(大约三十粒)、少量老抽上色，
这时候不要放盐，盐要快熟的时候放(提前放盐，肉不容易熟)。开大火，开锅后(水滚后)转小火，(火一定不要太大，锅中不能有太多白烟冒出，只有小火慢慢炖肉才会软)。
5、牛腩炖一小时后，加入煮去了辣气的'萝卜，并放糖(3小勺,25ml，可选)。再炖大约四十五分钟，不要盖锅盖，不然会成萝卜牛腩汤。
6、在牛腩炖到够软烂，且汤水收到只剩1/3的时候，放入盐(2小勺,15ml)和葱段，翻匀。起锅并点上一点香油。这样一道牛腩就做好了。
注意事项
1、香料一定不能多放，否则弄巧成拙，会出怪味。
2、一定要用文火，大伙炖不软。
3、如果想吃土豆，在起锅前20分钟左右放入土豆块(时间视土豆块大小决定)，这样牛腩熟时，土豆刚刚好
4、糖、盐、味精的比例可以自由掌握,每个人的口味不一样，可以作的时候尝一尝。味精过量加热会产生有害物质，如果一定要放，建议起锅的时候放。
5、所以调味料和香料都可以根据个人嗜好增减。
材料足够，有步骤，用压力锅炖就好吃，做法如下：
准备材料：牛腩1000克、白萝卜1根、山楂2个、油盐适量、葱1段、姜3片、花椒10粒、大料1个、香叶2片、干辣椒2个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、白糖1/3汤匙、
做法步骤：
1.将牛腩放在清水中浸泡3小时，期间换两次水，泡去血水。再把牛腩切成大小均匀的块，不要切的太小，牛腩熟制后会缩小。
2.锅内加入水，冷水下入牛腩焯水，把水烧开，撇去飘起的浮沫，煮7-8分钟，将牛肉焯透即可，将牛腩捞出，放到温水中洗净，捞出控净水分待用。
3.锅加油烧热，下入葱段，姜片，花椒，大料，干辣椒炒香，再下入牛肉翻炒1-2分钟。
4.加入热水（水适量的多加一些，要没过牛肉，牛腩煮制时间较长，后期还要加入萝卜炖制），再加入酱油，料酒，白糖，山楂。
5.将牛腩和汤汁一起倒入砂锅内，大火烧开后，转中火炖20分钟去异味，盖上锅盖，小火炖70分钟（没有砂锅直接在锅内炖制即可）。
6.期间，将白萝卜刮去外皮，再把萝卜切成滚刀块。
7.到时间后，下入萝卜，盐，（不用盖锅盖，将萝卜不好的气味，散发出去），将萝卜炖制软糯入味，萝卜能用筷子轻松扎透即可，牛腩炖萝卜就做好了。
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