烧肉的做法和配料：
主料：红烧肉500克。
辅料：香葱1棵、冰糖适量、干红辣椒6个、姜片4片、八角3个、香叶4片、盐1勺、味精1/2勺、料酒适量、生抽适量、老抽适量。
步骤：
1、准备好其他需要下锅的辅助材料。
2、将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。
3、将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。
4、将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉，锅中的油不要倒掉。
5、继续小火，使用步骤4中的炒出来的猪油，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色。
6、然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。
7、加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香。
8、倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀。
9、加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来。
10、炖煮40分钟左右，可以看到汤汁明显变少，此时加入1勺盐，开始大火收汁，汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜。
11、香喷喷的红烧肉就做好了，赶紧装盘盛出吧！
烧肉的做法有哪些
烧肉的做法
烧肉饭好吃，但是烧肉却 不一定好做。在此社会，吃货虽多，但不表示所有的吃货在尝过美食之后都能把它做出来。不然，厨师都要失业了。但是还是可以学一下烧肉的做法，在想吃的时候可以自己动手。接下来，就介绍烧肉的做法。
1、准备五花肉、花椒、八角、生姜、大葱、冰糖等原材料。
2、将五花肉用清水冲洗干净，用刀切成大方块。
3、准备花椒、八角、生姜、将大葱切段备用。
4、五花肉块放入锅中，加入冷水没过肉块，放入准备好的香料，大火煮制15分钟，用筷子可以穿透肉块略有阻力的时候关火，把肉块捞出。
5、把锅里剩余的汤汁撇掉浮沫，把汤汁倒在小碗里备用。
6、锅里放入小半碗冷清水，放入10克冰糖，大火熬煮。煮到冰糖溶化，水分的蒸发，锅里的泡沫变为棕黄色时，立即往锅里倒入少量热开水，至汤汁融化。
7、用刷子蘸取熬好的糖，均匀的刷在煮熟的五花肉各个表面。
8、炒锅内放入多一点的食用油，大火烧至8成热，放入刷好糖色的五花肉，进行炸制，将肉块的各个侧面都炸成为呈酱红色时捞出即可。
烧肉的营养价值
随着现在儿童肥胖越来越多，妈妈们最担心的就是孩子食用过多的肉类，吸收过多的营养，导致一些慢性疾病。因此，在挑选孩子的餐桌食材时也是绞尽脑汁。而烧肉，是一个适合孩子的菜肴，不仅开胃下饭，且营养俱全。
烧肉，以猪瘦肉为主，含有少量膘肉。这样的猪肉，含有丰富的优质蛋白质和儿童成长过程中必需的脂肪酸。同时能够提供血红素，改善缺铁性贫血。由于青少年儿童正处于长身体的阶段，所以不从大量的蛋白质和钙质是必要的。因此，烧肉是十分适合儿童青少年人群食用的。
但是要注意，烧肉不能与牛奶一同食用，因为牛奶中的钙和猪瘦肉中的磷相克，两者结合会影响吸收。
烧肉用微波炉怎么做
在现代可以愈发发达的时刻，很多新时代的'女性就开始利用高科技偷懒。有了微波炉这个好帮手，做什么菜都显得如此容易。下面，就说一说烧肉用微波炉怎么做？
1、准备带皮五花肉、小苏打、酱油、五香粉等原材料。
2、锅里烧开水，放入姜片、葱段、八角、料酒等。五花肉过开水，焯出血水。
3、捞出五花肉，用纸巾把水擦干，在肉皮表面用竹签或者牙签猛撮，针眼撮的越密越好。
4、在皮上放一小撮盐，涂上小苏打按摩按摩。翻转五花肉，在瘦肉的部分切几刀方便入味，不要连皮切断。
5、把白糖、五香粉、酱油、盐搅拌调成酱汁均匀涂在瘦肉上腌制2小时。
6、腌好的肉用竹签交叉串起来防止变形。然后用锡纸将肉的四周包裹起来。猪皮要露出来。
7、微波炉调制烧烤档，预热200度，放入包好的肉烤到表皮起泡变色为止。
8、用刀把表面焦化的肉皮刮干净后再涂一层油，继续放入烤箱，烤15分钟左右。
9、烤好的肉皮表皮焦黄酥脆，等肉冷却后切片即可。
做烧肉有哪些注意事项
很多人对于处理素菜很是拿手，但是对于处理荤菜却不是很擅长。因此，在第一次做烧肉的时候，要牢记很多注意事项，才能在既不烧了厨房的同时，又能做出一道美味。
1、五花肉一定要选择带皮的，否则烧肉就徒有其名了。
2、正式做烧肉之前，猪肉要放在冷水里煮，煮的时间不能过长。目的是让肉质成熟且带有一定水分，这样烘烤时瘦肉部分才不会发干。
3、在肉皮上扎眼一定要仔细一些，小孔越细密烧肉表面才会酥化。
4、调料越简单越好，只要盐味足够即可，酱油不能过多。
5、竹签子用来固定瘦肉部分，防止高温烘烤后瘦肉变形卷曲。
烧肉能保存多久
每个人都多少保留着中华民族的传统美德，那就是勤俭节约。对于老一辈的人来说，很多东西都是可以放在冰箱里保存的饿，那么，这种保存方式对烧肉适用吗？烧肉能保存多久呢？
烧肉不同于叉烧肉，因为烧肉是油炸并且沾了糖的，不是烤制的，在夏天极易招惹飞虫。
因此，烧肉需要放入冰箱保存，需要食用的时候在稍微加热一下食用即可。
烧肉的保存时间大概只有两天左右，食物总是不要放太久才会比较新鲜。
烧肉最正确的做法
主料：五花肉750克，2人份
辅料：大料适量，桂皮适量，香叶适量，干辣椒适量，冰糖适量，料酒适量，酱油适量，鸡精适量
步骤：
1、备好食材
2、冷水下锅
3、煮沸去血水和多余的油脂要煮10分钟哦才能把多余的油脂煮出去，捞出备用。
4、热锅下油加入大料捞出备用
5、加入冰糖小火炒化。
6、下入煮好的五花肉炒糖色（很好看但是小心会有油蹦出来哦）下入炒料。
7、加入沸水（加冷水的话肉就会变得硬硬的煮不烂）与其他辅料。
8、小火烧制半个小时，大火收汁。
9、成品。
烧肉的做法怎么做
辅料：姜片、料酒、秘制红烧汁
1. 准备好所有的食材。
2. 炒锅倒少许油爆香姜片。
3. 倒入切块的五花肉翻炒。
4. 炒至五花肉变色微发黄。
5. 加入料酒炒香。
6. 加入秘制红烧汁。
7. 加入适量的清水大火煮开，小火烧煮50分钟。
8. 最后用大火收汁即好。
做法二十编辑
1.五花肉洗净切块，土豆去皮洗净，切小块
2.五花肉冷水下锅，加一勺黄酒，几粒花椒，焯水
3.热锅冷油，放番茄酱炒出红油，倒入焯好的五花肉
4.小火煸炒至五花肉上色，调入黄酒、盐、生抽、老抽和冰糖
5.转移至砂锅中，加开水，没过五花肉，放入葱、姜
6.香料(八角、草果、香叶和茴香籽)放入调料盒中，放入锅中
7.大火烧开，转小火盖上盖子慢炖一小时左右，倒入土豆
8.烧到土豆软烂，然后，再转大火收汁即可
做法二十一编辑
可乐红烧肉
主料：带皮五花肉600g，可乐1罐（330ml）
辅料：料酒1汤匙，红烧酱油半汤匙，八角2个，香叶2个，姜3片，大葱1小段，盐1茶匙
做法：
1.带皮五花肉切小方块，冷水入锅，煮开煮至出浮沫。
2.捞出冲洗干净沥水。
3.锅中放少许底油，把焯好水的五花肉放进去煎至出油，煎到外表略金黄。
4.加入葱姜片，香叶，八角炒香。
5.加红烧酱油炒匀至上色。
6.倒入可乐，加盐。
7.大火烧开后转小火，盖上盖，小火焖煮至软糯（约50分钟左右）。
8.转大火收汁后起锅即可。
小贴士：
1.600g的带皮五花肉用一罐可乐来烧，口味略有些偏甜，可根据自己的喜好增减可乐的用量。
2.五花肉切成约2公分见方。
3.肉块的大小直接影响烧肉的时间，这种大小约50分钟左右，软糯程度是正好。
4.红烧肉起锅前一定要大火收汁，让汤汁浓浓的包裹在肉块表面，口感口味会更好。
5.烧肉的时侯加一点土豆块进去同烧，最后烧好的土豆也会很好吃。
烧肉做菜是非常好吃的，一起来看看烧肉怎么做好吃。
01买回来的烧肉切成小块。
02长豆角摘成一小节，清洗干净，沥干水分，备用。
03准备好姜丝、干辣椒、适量的蒜蓉。
04热锅下油，放入姜蒜辣椒煸香。
05然后把烧肉倒入锅中，加入适量的酱油、老抽，大火翻炒均匀。
06把烧肉炒到变滋滋声响后，再倒入长豆角，把长豆角翻炒至软，即可出锅了。
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