过量摄入锌
会出现贫血、高血压、冠心病、胃肠炎和前列腺肥大等症状，直接与肺癌、乳房癌、皮肤癌、胰腺癌、前列腺癌、子宫癌和膀胱癌等的发病率有关。会出现食欲不振、呕吐等消化的症状。发热、出汗、全身疼痛和倦怠等症状。锌引起的急性中毒常有呕吐、腹泻、头痛和肌肉收缩失调等方应，并有肾功能减退、肝中毒和肺管状坏死。
摄入铁过多：
易于在肝、胰和淋巴结等处沉积，导致肝硬化和糖尿病，可诱发癌症。
锌铁浓度范围：
正常情况下成年人体内含锌约2.3g左右，血浆中锌的浓度是10－20umol/L。铁总量约为4～5g
锌的人体正常摄取量：
中国营养学会推荐锌的日需量为：初生—6个月婴儿3毫克；7-12个月婴儿5毫克；1-3岁幼儿10毫克；孕妇20毫克；乳母20毫克；正常成人10-15毫克。一般正常的全面均衡饮食的话，机体不会缺锌。
铁的人体正常摄取量：
成年人每日因代谢损失的铁约为1毫克。成年男子为1.2毫克；妇女为1.8毫克；孕妇和乳母为2.8毫克。从出生到12岁为1毫克；少年男性为1.5毫克；少年女性为2.0毫克。
下面是富含锌铁的食物和含量，自己计算来吃！
富含锌的食物有：（1000g食物所含mg数）
牡蛎干1210（生740）田螺82、海参82、炒牛肝82、鸡肝50、牛肉59.7、蟹肉41.2，羊肉21.8，瘦猪肉25，鸡蛋12.4，乌贼干63，淡菜40、黄鳝140、菇类80－140、南瓜子35、板栗30、核桃30、红枣30、贝类30、葱30、黄瓜30、菠菜30等。
螯合剂乙二胺四乙酸二钠(Na2二依他酸)可用于清除体内过多的锌。四环素、维生素C、青霉胺、叶酸等可干扰和减少人体吸收锌的含量。
含铁的食物：（每100克食物含铁，单位毫克)
动物血340，吸收率为10％～76％。猪肝含铁25，牛肝含9。猪瘦肉中含2.4，吸收率也高至7％。蛋黄含铁量亦较高，但吸收率仅3％。芝麻50、芥菜12、芹菜8.5、紫菜33.2、木耳185、海带150、米6.7等。
维生素C、肉类、果糖、氨基酸、脂肪可增加铁的吸收，而茶、咖啡、牛乳、蛋、植物酸、麦麸等可抑制铁的吸收，所以膳食巾应注意食物合理搭配，以增加铁的吸收。
补充问题回答：
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虾皮怎样吃
准妈妈在什么时候补铁是最合适的时期？
1.孕妇补铁的最佳时间是绝经后6个月左右。怀孕后，医生会为产妇做一系列的血液检查，最常见的是血常规，看孕妈妈是否有贫血。因为怀孕后全身血容量会增加，到怀孕第32周，全身血容量增加到峰值，就会造成稀释性贫血。孕妇基本都是缺铁性贫血，所以会在孕中期进行贫血筛查。如果出现贫血，将给予铁剂以纠正贫血。如果没有贫血，也建议早期补铁，改善饮食，药物治疗。
2.因为铁是合成血红蛋白的原料，而血红蛋白辅助氧气，给宝宝供血供氧。如果出现缺铁性贫血，宝宝可能会缺氧，甚至发育迟缓。所以补铁是从怀孕中期开始的，大概6个月左右。怀孕初期，身体会出现恶心呕吐、精神不佳、精神不振、更年期、全身无力等症状。怀孕三个月后，这些症状会慢慢消失，怀孕前三个月和后三个月都不容易发生性关系。此时发生性行为可能会导致流产。多吃叶酸片。膳食中铁的日供给量约为28毫克。
3.因为很难从饮食中得到补充，所以在怀孕第四个月时，每天口服一次0.3g硫酸亚铁是很常见的。其次，饮食中的动物性食物含铁较多，如猪肝、瘦肉、鸡蛋等。还可以吃菠菜、圣女果、草莓、核桃、枣等。孕妇补铁一般在妊娠中期。妊娠中期以后，随着孕妇体重的逐渐增加，孕妇的循环血量也会增加。此时血液的形成会相对稀释，容易导致缺铁性贫血，要进行补铁。一般孕妇补铁的剂量主要看是否出现贫血。如果发生贫血，需要比非出血性贫血剂量更多的铁。
4.怀孕第六个月是孕妇开始补铁的最佳时机。在此期间，孕妇的血容量增加已达到最高水平，可能会引起稀释性贫血。不过还是要看孕妇的身体状况。如果产检发现缺铁，需要及时补充。缺铁的孕妇会出现心慌、乏力等症状，影响身体健康，胎儿也可能缺氧发育不良。因此，在正常生活中，孕妇应摄取足够的铁，合理补充富含铁的食物，以满足身体的需要，确保顺利怀孕。
有关铁元素 单质，化合物 化学反应 跟人体的关系 跟动植物的关系
虾皮是我们常见的一种海产品，它的口感咸香，炒菜做饭都能撒一把来调味。虾皮本身营养丰富对人体大有益处，那么虾皮怎么吃最有营养呢？
虾皮的家常做法:
做法一：虾皮鸡蛋羹
材料：虾皮一两、鸡蛋两个、葱花少许。
做法：
1、将虾皮用开水泡洗 （一般海产干货或多或少都有一些晒干的海草) ；
2、将虾皮鸡蛋打入大碗中，放入盐和味精或鸡精；
3、加入少许水，打匀之后放入葱花；
4、放水蒸大约十分钟就可以上桌了。
做法二：油酥虾皮紫菜汤
材料：虾皮，紫菜，大骨汤，鸡蛋，大蒜。
做法：
1、将大骨洗净，过开水洗净血污。
2、加姜片小火熬制2小时。
3、取适量汤水，烧开。
4、放入紫菜，鸡蛋打散，加盐味精。
5、起锅后放入油酥虾皮和蒜花即可。
警惕孕妇贫血对胎儿的影响
铁是地球上分布最广的金属之一，约占地壳质量的5.1%，居元素分布序列中的第四位，仅次于氧、硅和铝。 在自然界，游离态的铁只能从陨石中找到，分布在地壳中的铁都以化合物的状态存在。
铁是一种光亮的银白色金属。密度7.86克/立方厘米。熔点1535℃，沸点2750℃。常见化合价+2和+3，有好的延展性和导热性。也能导电。纯铁既能磁化，又可去磁，且均很迅速。电离能为7.870电子伏特。化学性质比较活泼，是一种良好的还原剂。若有杂质，在潮湿的空气中易锈蚀；在有酸气或卤素蒸气存在的湿空气中生锈更快。易溶于稀酸。在浓硝酸中能被钝化。加热时均能同卤素、硫、硅、碳、磷等化合。除生成+2和+3价氧化物外，还有复合氧化物Fe3O4（是磁性氧化物）生成。铁是工业部门不可缺少的一种金属。铁与少量的碳制成合金——钢，磁化之后不易去磁，是优良的硬磁材料，同时也是重要的工业材料,并且也作为人造磁的主要原料 相对原子质量55.847。铁有多种同素异形体，如α铁、β铁、γ铁、б铁等。铁是比较活泼的金属，在金属活动顺序表里排在氢的前面。常温时，铁在干燥的空气里不易与氧、硫、氯等非金属单质起反应，在高温时，则剧烈反应。铁在氧气中燃烧，生成Fe3O4，炽热的铁和水蒸气起反应也生成Fe3O4。铁易溶于稀的无机酸和浓盐酸中，生成二价铁盐，并放出氢气。在常温下遇浓硫酸或 铁矿 锡石 锑华浓硝酸时，表面生成一层氧化物保护膜，使铁“钝化”，故可用铁制品盛装浓硫酸或浓硝酸。铁是一变价元素，常见价态为+2和+3。铁与硫、硫酸铜溶液、盐酸、稀硫酸等反应时失去两个电子，成为+2价。与Cl2、Br2、硝酸及热浓硫酸反应，则被氧化成Fe3+。铁与氧气或水蒸气反应生成的Fe3O4，可以看成是FeO·Fe2O3，其中有1/3的Fe为+2价，另2/3为+3价。铁的+3价化合物较为稳定。 [铁的化学性质之二] 铁的电子构型为(Ar)3d64s2，氧化态有0、+2、+3、+4、+5、+6。铁的化学性质活泼，为强还原剂，在室温条件下可缓慢地从水中置换出氢，在500℃以上反应速率增高： 3Fe+4H2O（g）===Fe3O4+4H2 Fe和高温水蒸气反应，因此，生成氢气一般不带气体符号。 铁在干燥空气中很难与氧发生作用，但在潮湿空气中很易腐蚀，若含有酸性气或卤素蒸气时，腐蚀更快。铁可从溶液中还原金、铂、银、汞、铋、锡、镍或铜等离子，如： CuSO4+Fe===FeSO4+Cu 铁溶于非氧化性的酸如盐酸和稀硫酸中，形成二价铁离子并放出氢气；在冷的稀硝酸中则形成二价铁离子和硝酸铵： Fe+H2SO4===FeSO4+H2↑ （ 2 Fe+6H2SO4（浓）===Fe2（SO4）3+3SO2↑+6H2O） 4Fe+10HNO3===4Fe(NO3)2+NH4NO3+3H2O 铁溶于热的或较浓的硝酸中，生成硝酸铁并释放出氮的氧化物。在浓硝酸或冷的浓硫酸中，铁的表面形成一层氧化薄膜而被钝化。铁与氯在加热时反应剧烈（2Fe+3Cl2===2FeCl3）。铁也能与硫、磷、硅、碳直接化合。铁与氮不能直接化合，但与氨作用，形成氮化铁Fe2N。 铁的最重要的氧化态是+2和+3。二价铁离子呈淡绿色，在碱性溶液中易被氧化成三价铁离子。三价铁离子的颜色随水解程度的增大而由黄色经橙色变到棕色。纯净的三价铁离子为淡紫色。二价和三价铁均易与无机或有机配位体形成稳定的配位化合物，如 Phen为菲罗林，配位数通常为6。零价铁还可与一氧化碳形成各种羰基铁，如Fe(CO)5、Fe2(CO)9、Fe3(CO)12。羰基铁有挥发性，蒸气剧毒。铁也有+4、+5、+6价态的化合物，但在水溶液中只有+6价的。 化合物 主要有两大类：亚铁Fe（Ⅱ)和正铁Fe（Ⅲ）化合物，亚铁化合物有氧化亚铁(FeO)、氯化亚铁(FeCl2)、硫酸亚铁（FeSO4）、氢氧化亚铁{Fe(OH)2}等；正铁化合物有三氧化二铁(Fe2O3)、三氯化铁(FeCl3)、硫酸铁{Fe2(SO4)3}、氢氧化铁{Fe(OH)3}等。 如在亚铁氰化钾K4[Fe(CN)6]·3H2O（俗名：黄血盐）和铁氰化钾K3[Fe(CN)6]（俗名：赤血盐）中。铁与环戊二烯的化合物二茂铁，是一种具有夹心结构的金属有机化合物。 铁的电子构型为(Ar)3d64s2，氧化态有0、+2、+3、+4、+5、+6。铁的化学性质活泼，为强还原剂，在室温条件下可缓慢地从水中置换出氢，在500℃以上反应速率增高： 3Fe+4H2O(g)===(加热)Fe3O4+4H2 铁在干燥空气中很难与氧发生作用，但在潮湿空气中很易腐蚀，若含有酸性气或卤素蒸气时，腐蚀更快。铁可从溶液中还原金、铂、银、汞、铋、锡、镍或铜等离子，如： CuSO4+Fe===FeSO4+Cu 铁溶于非氧化性的酸如盐酸和稀硫酸中，形成二价铁离子并放出氢气；在冷的稀硝酸中则形成二价铁离子和硝酸铵： Fe+H2SO4===FeSO4+H2↑ 4Fe+10HNO3===4Fe(NO3)2+NH4NO3+3H2O 【铁的化学性质之四----工业制取】 C+O2===(点燃)CO2(提供热量和CO2) CO2+C===(高温)2CO Fe2O3+3CO===(高温)2Fe+3CO2 CaCO3+SiO2=CaSiO3+CO2↑单质铁金属
氧化物（氧化亚铁氧化铁四氧化三铁）硫化物
铁元素的无机盐
铁元素的有机盐
氢氧化铁，氢氧化亚铁
铁是人体含量的必需微量元素，人体内铁的总量约4—5克，是血红蛋白的重要部分，人全身都需要它，这种矿物质而已存在于向肌肉供给氧气的红细胞中，还是许多酶和免疫系统化合物的成分，人体从食物中摄取所需的大部分铁，并小心控制着铁含量。 三、吸收代谢 成人体内铁的总量约为4-5g，其中72%以血红蛋白、3%以肌红蛋白、0.2%以其他化合物形式存在；其余则为储备铁，以铁蛋白的形式储存于肝脏、脾脏和骨髓的网状内皮系统中，约占总铁量的25%。 食物中的铁主要以Fe(OH)3络合物的形式存在，在胃酸作用下，还原成亚铁离子，再与肠内容物中的维生素C、某些糖及氨基酸形成络合物，在十二指肠及空肠吸收。 铁在体内代谢中可反复被身体利用。一般情况下，除肠道分泌和皮肤、消化道及尿道上皮脱落可损失一定数量外，几乎不存在其它途径损失。 膳食中存在的磷酸盐、碳酸盐、植酸、草酸、鞣酸等可与非血红素铁形成不溶性的铁盐而阻止铁的吸收。胃酸分泌减少也影响铁的吸收。 铁的平衡 铁的平衡是指一种稳定的状态，即从膳食中吸收的铁既可能补充机体实际丢失的铁又可满足机体生长(和怀孕)的需要。铁的平衡依赖于铁吸收、铁转运和铁储存的共同协调。 机体有三种独特机制以保持铁的平衡及预防体内的缺乏和过分蓄积。 (1)反复利用红细胞分解代谢中的铁。铁在体内生物半衰期在成年男子为5.9年,成年女子(绝经期前)为3.8年。 (2)根据体内铁营养状态调节肠道内铁的吸收。 (3)增加独特的储存蛋白——铁蛋白可储存或释放以满足额外铁的需要，如在孕期后1/3。 机体内稳态机制在多方面协调铁的需要、利用和储存以保持这种平衡。体内基本铁丢失有一半是胃肠道中脱落细胞和血的丢失，血红蛋白的水平可在某种程度上影响这种基本丢失。同样血红蛋白水平也可影响经月经丢失的铁量。血红蛋白下降并发展为缺铁性分血时可有效减少体内基本丢失及月经铁丢失。当体内严重贫血或铁过多时也减少或增加皮肤铁的丢失。肠道中铁的吸收主要取决于体内铁营养状态和膳食的特性(铁的含量、形式及生物利用)。从调节机制上在体内大多数细胞中，调节是在转录后的水平上，经铁调节蛋白(1RP8)和转铁蛋白受体及铁蛋白H和I链的mRNA—3’或5’端utr中的铁响应元件IREs来调节铁的转运和储存。红细胞铁需要量高，其调节也是在转录水平上，在调节上可优先于其他细胞的转录后调节。
缺铁征兆
妇女综合征 国外有人做过调查，发现在25—50岁育龄妇女中，有40%—60%可有全身乏力，无精打采，早上不想起床而晚上又辗转难眠，情绪易波动、郁闷不乐，常突然不能自禁的流泪哭泣、记忆力减退、注意力不集中等症状。究其原因系缺铁，但常常化验无明显贫血，仅血清铁偏低。因多发生于家庭主妇，所以称之为“主妇综合征”。补充铁剂后，上述症状可显著改善。 妇女冷感症 缺铁的妇女体温较正常妇女高13%，巩膜发蓝，因为铁是合成胶原的一个重要辅助因子，所以当体内缺铁后，阻断了胶原的合成，而使胶原纤维构成的巩膜变成十分薄弱，其下部的色素膜就会显出蓝色，因此，我们看到的白眼球偏蓝色，也是缺铁的表现。 异食癖 缺铁还可以引起异食癖，即对正常饮食不感兴趣，却对粉笔、浆糊、泥土、石灰、布、纸、蜡烛等异物有癖好，吃得津津有味。现研究发现，异食癖者缺铁、缺锌明显，补充铁、锌后可迅速好转。缺铁引起的异食癖形式多样，最为多见的是嗜食冰，大冷天也喜食冰块。 其他 有研究发现婴儿缺铁时常常不爱笑精神萎靡不振、平时不合群、不爱活动、爱哭闹而且智商也显著低于正常儿。
植物中的铁
铁是光合作用、生物固氮和呼吸作用中的细胞色素和非血红素铁蛋白的组成。铁在这些代谢方面的氧化还原过程中都起着电子传递作用。由于叶绿体的某些叶绿素-蛋白复合体合成需要铁，所以缺铁时会出现叶片叶脉间缺绿。与缺镁症状相反，缺铁发生于嫩叶，因铁不易从老叶转移出来，缺铁过甚或过久时，叶脉也缺绿，全叶白化，华北果树的“黄叶病”就是植株缺铁所致。
警惕孕妇贫血对胎儿的影响
警惕孕妇贫血对胎儿的影响，女性怀孕期间，身体的健康尤为注意，因为孕妇的身体健康直接影响到胎儿的生长发育，尤其孕妇贫血对胎儿的危害极大。下面分享警惕孕妇贫血对胎儿的影响，来了解一下吧。
警惕孕妇贫血对胎儿的影响1孕妇贫血对胎儿的影响
1、贫血对孕妇的影响，除了面色苍白外，一般还会感到倦怠无力，头晕气喘，心悸，精神萎靡，耳鸣，常常感到食欲不佳、恶心。即使孕妇没有头晕眼花的贫血症状，缺铁性贫血仍然会严重损害胎儿发育，尤其是大脑的发育，造成宝宝智力低下——未必一定是呆瓜，但后来肯定学习成绩不好。
2、血液负责给全身（包括胎儿）运送氧气。血液中负责运输氧气的主要载体是血红蛋白，人体需要氧气的98.5%都是与血红蛋白结合，并运送至全身各处的。铁是合成血红蛋白的关键原料，没有铁是不会有血红蛋白的。所以，缺铁将导致血红蛋白浓度不足，并继而血液运输氧气的能力不够，造成胎儿缺氧。简单直说，缺铁性贫血的孕妇其实就是让孩子处于缺氧的窒息状态！
3、在缺氧的情况下，受害最严重的是那些需要氧气比较多的组织和器官，比如大脑，胎儿的大脑。胎儿的大脑对缺氧是非常敏感的。由此不难理解，为什么缺铁性贫血会损害胎儿智力。胎儿期大脑（智力）损害几乎都是不可逆的，过时不候，无法弥补。因此，孕期缺铁性贫血应尽快尽早纠正。
4、贫血对胎儿及孕妇影响危害大，如果孕期出现贫血应尽快补铁纠正，可以通过饮食调理，再加以补充孕妇补铁常用的铁之。缘片，增加铁、蛋白质等营养提高血红蛋白含量，正常情况下一个月后贫血会明显好转。日常饮食补铁也很重要，不管是否贫血都应多吃猪肝、猪血、瘦肉、黑木耳、香菇、菠菜等食物，并注意摄入维生素C的蔬菜水果促进铁吸收。
怎么预防孕期贫血
1、多吃富铁食物
从孕前及刚开始怀孕时，就要开始注意多吃瘦肉、家禽、动物肝及血（鸭血、猪血)、蛋类等富铁食物。豆制品含铁量也较多，肠道的吸收率也较高，要注意摄取。主食多吃面食，面食较大米含铁多，肠道吸收也比大米好。
2、多吃有助于铁吸收的食物
水果和蔬菜不仅能够补铁，所含的维生素C还可以促进铁在肠道的吸收。因此，在吃富铁食物的同时，最好一同多吃一些水果和蔬菜，也有很好的补铁作用。
3、做菜多用铁炊具烹调
做菜时尽量使用铁锅、铁铲，这些传统的炊具在烹制食物时会产生一些小碎铁屑溶解于食物中，形成可溶性铁盐，容易让肠道吸收铁。
4、多吃富叶酸食物
从孕前3个月开始服用叶酸增补剂，直到怀孕后3个月为止。饮食上注意进食富叶酸食物，如肝脏、肾脏、绿叶蔬菜及鱼、蛋、谷、豆制品、坚果等。并且，在做菜时注意不要温度过高，也不宜烹调时间太久。
5、按时去做产前体检
至少要在妊娠的中期和后期检查2次血色素，多次反复化验血能够及早发现贫血，采取相应措施纠正贫血。
6、服用补铁制剂
铁是身体必须的矿物质，对补血和保障孕妇健康起着重要的`作用。虽然怀孕期间孕妇身体会更有效地吸收铁，但可能无法从日常饮食中获得足够的这种矿物质。这时候就应补充一些补铁制剂，这样的补铁制剂能更好的预防和改善贫血，增强人体免疫力。除了服用铁剂外，可服用小剂量的叶酸（每月400ug）。不仅有利于预防贫血，还有利于预防先天性神经管畸形和先天性心脏病。但是叶酸剂量不可过多。
警惕孕妇贫血对胎儿的影响2一、贫血发生的原因
妊娠期间，准妈妈受到一些生理因素的影响，如妊娠期血容量增加、身体对铁的需求增加、妊娠早期呕吐、食欲不振、胃病等等，可使血液中的血红蛋白相对降低，或铁、叶酸、维生素等营养物质摄入不足，引起血红蛋白不足，当准妈妈的血红蛋白低于一定数值时即会出现贫血症状。
二、贫血的表现
孕妇血清铁蛋白及血红蛋白检查是最敏感的指标。当血清铁蛋白低于12微克/升或血红蛋白低于110克/升时，即可诊断为孕妇贫血。在医院做的血常规检查报告单上，可以看到血红蛋白含量一栏，低于标准值的则为贫血，100以下为重度贫血。
孕妇贫血的症状大体可以概括为疲倦、脸色苍白、心悸、食欲不振等等。
1、如果贫血只是轻度，是没有什么明显症状的，需要去医院做专门的检查才会知道。病情较重者，常有口腔炎、舌炎、皮肤及毛发干燥、脱发、面黄、水肿、全身乏力、头晕、心悸、胃纳不佳、呼吸短促等症状。
2、贫血的准妈妈会经常感到疲惫、想睡觉、全身没有力气，这是贫血者最早出现的症状，也是最常见的症状。
3、贫血者的脸色和粘膜一般都是苍白的。需要注意一点的是，一般认为皮肤苍白者还要依据手掌的大小、甲床的颜色等方面综合来看，才比较可靠。
4、贫血的准妈妈经常会感到头痛、头晕、眼花、注意力分散，严重贫血的还有可能会出现神志模糊甚至是昏厥。
5、心悸是贫血比较突出的症状之一。
6、食欲不振、感到腹胀、想吐、便秘也是贫血的症状，这是因为贫血引起了消化系统紊乱。
7、呼吸困难或者是气急，也是贫血的症状之一。因为贫血会引起呼吸中枢低氧或者是高碳酸血症。
三、对母婴的影响
1、严重贫血会引起循环系统方面的转变，而对母体造成最严重的影响为引发心脏衰竭。
2、贫血的准妈妈较正常的准妈妈更不能忍受产前出血的情况。
3、怀孕中出现贫血现象会降低对感染的抵抗力，较容易发生产后感染的症状。
4、贫血会造成子宫内缺氧，造成胎盘灌流及供氧不足，而发生胎儿生产前子宫内死亡，或者胎儿于生产时产生窘迫，而发生出生时窒息或生产时死亡。
5、报告也显示怀孕中的准妈妈如果有贫血，易发生早产或娩出低出生体重的婴儿。
四、孕期贫血的应对与预防
1、对于中度以上贫血，口服铁剂治疗是十分必要的。孕期贫血除服铁剂以外，服用小剂量的叶酸（每日400ug)不仅有利于预防贫血，还有利于预防先天性神经管畸形和先天性心脏病。
2、改善饮食，吃富含铁的食物。例如动物性肝脏、血豆腐及肉类。也要食用新鲜蔬菜，因为新鲜绿色蔬菜中含有丰富的叶酸。挑食的准妈妈应该尽快改正，有挑食习惯的准妈妈孕期贫血的几率更大一些。
3、一般来说，在孕中期以后，无论准妈妈是否存在贫血问题，医生都会给开一些铁剂来补充，这些铁剂在孕期服用是安全的。
4、准妈妈要保持良好的情绪。每天都心情愉悦，保持好心情，不但可以增强自身机体的免疫力，还可以促进体内骨骼里的骨髓造血功能旺盛起来，从而起到预防贫血的作用，同时还能令皮肤红润，面有光泽。
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