醪糟汤圆做法如下:
材料:糯米500克、甜酒曲2-3克、清水。
1、糯米500克,泡水16-24小时、甜酒曲2-3克。大米也可以,大米不用水泡。
2、泡好的糯米用蒸锅隔水蒸熟,也可以用电饭煲煲熟(煮的时候加的水不能漫过糯米表面,否则水太多糯米太黏太软),建议最好蒸熟。
3、手沾清水,趁热把糯米饭捏散,捏到米粒一颗一颗不粘成团。大概会用清水半碗以上。如果米饭凉了就会成硬团难捏开。
4、米饭温热时洒米曲,搅拌均匀。也可以在上一步清水里加米曲,捏散糯米饭时一起搅拌了,但是如果糯米饭超过30度,很容易把米曲烫死失去活性。
5、取干净无油的有盖容器,把拌好米曲的糯米饭装入,铺平,中间弄个凹槽,之后洒些清水河少许米曲在表面。
6、盖上盖子,30度左右室温放置24至36小时后的样子。如果是冬天温度低,就用传统的方法:在上面盖上两床棉被,多发酵几天。
7、酿好后用干净容器装出来,放入冰箱冷藏慢慢吃,室温下容易发酵过度,会变质的。
8、同时在汤锅中倒入醪糟,再加入约200ml的清水,用大火煮开。
9、然后转成中小火,一边保持沸腾,一边往里加入捏成小球状的汤圆,煮到汤圆全部漂在表面时,加入1勺白糖即可。
如何做醪糟汤圆
主料:糯米500克;醪糟50克
辅料:可可粉2克;红薯泥100克:紫薯泥100克
具体步骤:
1、把红薯泥紫薯泥可可粉分别加入到糯米里加水揉成面团在加个白色。
2、分别搓长条。
3、切小节。
4、搓圆。
5、锅烧开水煮汤圆煮到浮起时就开始加醪糟。
6、加2勺即可很香煮1分钟捞出。
7、装碗。
8、醪糟小汤圆成品图。
醪糟汤圆怎么做
做法一:
1 、将鸡蛋打散,冰糖备用。
2 、锅里倒入适量的水煮沸,再倒入小圆子。
3、 等小圆子浮上水面后,再放入酒酿、蛋清。
4 、最后放入枸杞、冰糖即可。
做法二:
1、枸杞放入水中洗净。
2、锅中放水,汤圆,糖,枸杞。
3、再放入醪糟,煮熟盛出即可。
做法三:
1、准备醪糟,糯米粉,白糖。
2、糯米粉放入盆中,缓慢倒入水。
3、揉成糯米面团。
4、锅内烧开水,水沸腾后取一片糯米面团放入。
5、煮至浮起后捞出放入面团里。
6、继续揉至融合,软硬跟耳垂差不多。
7、搓成小圆子。
8、锅烧开水。
9、水沸腾后,放入所有的汤圆。
10、煮至全部浮起。
11、倒入醪糟。
12、根据个人口味加入适量白糖。
13、加入泡发的枸杞即可关火装盘。
做法四:
1、加入1升清水,大火煮沸。
2、放入汤圆,搅拌防止粘连。
3、大火煮至汤圆浮起。
4、放入醪糟、白砂糖、枸杞、桂花,大火煮沸。
醪糟汤圆的做法大全
醪糟汤圆的做法:
材料:酒酿400G,糖3汤匙,无馅汤圆15颗,鸡蛋1个,水1碗。
1、先将超市买来的酒酿倒入锅中,加一碗水。开了以后加入丸子,待丸子上浮说明熟了。
2、再将鸡蛋在碗中打匀,倒入锅中,用勺子按顺时针方向搅拌,直至鸡蛋成絮状。
3、最后快出锅时加入糖,盛出即可。
小诀窍:
1、如果想吃汤圆也可以。
2、鸡蛋一定要顺时针搅动,要不就不能成絮状了。
3、还可以把鸡蛋直接打在锅里,成窝鸡蛋。
醪糟汤圆的营养:
1、酒酿甘辛温,含糖、有机酸、维生素B1、B2等,可益气、生津、活血、散结、消肿,不仅利于孕妈咪利水消肿,也适合哺乳妈咪通利乳汁。还有丰胸,润肤的效果。
2、汤圆粉也叫做糯米粉,本身是制作汤圆外表皮的一种原料。里面含有丰富的脂肪、碳水化合物、钙离子、核黄素、尼克酸等营养成分。
3、用这种汤圆粉制造成的汤圆,可以有效地为人体的新陈代谢提供能量,并且可以增强人体的免疫力,配上不同种类的馅能够起到不同的效果。汤圆粉中含有的淀粉成分还可以保护胃粘膜,防止出现胃肠刺激症。
醪糟汤圆是中国民间一道历史悠久的小吃,广泛流行于长江流域,如四川、湖南、江浙等地。下面我跟你分享一下醪糟汤圆的做法大全。
醪糟汤圆的做法1.
材料
汤圆4两,酒酿1碗,冰糖1匙,太白粉水1大匙,蛋1颗,热开水3杯
做法
1.将蛋打散成蛋液后,加入太白粉水搅匀备用。
2.电锅外锅加3杯热开水,按下开关后,加入冰糖,带冰糖完全溶解后,再放汤圆煮至全部浮起(约3分钟),最后倒入作法1的蛋液,即可关掉电源,放入酒酿拌匀即可取出食用。
醪糟汤圆的做法2.
材料
汤圆1盒,酒酿100公克,鸡蛋2颗。,细砂糖2大匙
做法
1.取锅加水煮滚后将市售冷冻汤圆放入,待汤圆都浮上水面即可。
2.在煮汤圆同时,另取小锅将2碗水、酒酿与细砂糖加入煮滚。
3.将蛋打入小碗中打散备用。
4.待汤圆煮好后,小心捞至作法2煮滚的小锅中,再将作法3打散的蛋液慢慢淋至小锅中即可。
醪糟汤圆的做法3.
材料
糯米粉100克,南瓜,白糖,酒酿
做法
1.南瓜去皮,切小块,放入搅拌机,加适量的水、糖~打成汁。然后用纱布过滤,将南瓜汁挤出备用。
2.将白糖倒入糯米粉中,一点点加入南瓜汁揉和成团把揉和好的糯米团分成小份,搓成条,然后揪成小份~揉成小团子。
3.锅内倒入清水适量烧开~放入酒酿调匀煮开~加入糖。
4.要用旺火将水烧开,然后将汤圆下锅,用勺背轻轻推开,让汤圆旋转几下,就不粘锅底。 汤圆入锅煮至浮起后,要迅速改用文火,此时若还用旺火煮,汤圆不断翻滚就会破裂。因为没有馅所以汤圆浮起来,基本就熟了。
醪糟汤圆的做法4.
菜谱 简介
最合适早点,有汤有营养,还有迷人的味道,让你舒舒服服出门。酒酿和汤圆本菜谱不细说,均可以在市场上买到成品。
材料
蒸好的酒酿50克,速冻汤圆10个,鸡蛋2个,白糖10克
做法
1.500毫升清水烧开下汤圆煮至汤圆浮出水面加酒酿,白糖再烧开打整鸡蛋入锅2分钟即可出锅。
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