鲢鱼头是一种营养价值非常丰富的食材，适当的吃一些能够让大脑机能得到有效改善，可以提高大脑功能，让记忆力变得更好，也可以用不同的方式来制作，下面就给大家介绍一下大头鲢鱼头怎么做好吃。
大头鲢鱼头怎么做好吃
可以先把大头鲢鱼头里面的一些东西去除干净，再一切两半，放到开水里面烫一下，再捞出来水分烘干，然后再准备火腿切成片状，生姜，香葱，豌豆苗处理好，锅中加入适量的油烧热，把大头鲢鱼头放进去煎一下，加入生姜，香葱段以及料酒，加入适量的清水，用大火煮开以后，盖子盖好继续再煮10多分钟，一直到鱼头熟透，汤汁变成乳白色，就可以盛出来，放到碗里面，添加碗豆苗，再把锅里面的汤再次烧开，生姜，葱段捞掉，添加适量的盐，味精，放到碗里面，再加入一些火腿片，鸡汁淋上去，这样就可以吃了，味道是非常鲜美的。
大头鲢鱼头的营养价值
大头鲢鱼头里面含有的营养物质是非常丰富的，像多不饱和脂肪酸等能够让大脑机能变得比较好，还可以提高记忆力，因为它里面的磷脂含量丰富，而且还含有非常高的脑髓，经常吃一些就能让皮肤状态变好，衰老的速度变慢，提高记忆力，提高智力，让眩晕等不舒服的症状消失。
大头鲢鱼头不仅味道好，适当的吃一些能够达到调理身体作用，它里面的胆固醇非常好，脂肪少，蛋白含量是很高的，而且还含有铁元素，钙质，维生素c以及维生素b2，能够保护心血管系统，如果有这方面的需求，那么适当的吃一些就非常不错。
鲢鱼头汤的做法
制作鲢鱼头汤首先需要把鲢鱼头先处理一下，准备生姜，再准备一些当归，锅中加入适量的油烧热，把生姜放进去快速翻炒，鲢鱼头放进去煎一下，然后两面煎到变色，就加入一些花雕酒，当归，清水放进去，大火煮开以后用小火再慢慢的炖煮几十分钟，加入适量的盐调味就可以吃了，味道是鲜美的。
鲢鱼头还可以和豆腐搭配在一起煮成汤来喝，先把鲢鱼头处理好，清洗干净水分沥干，再把豆腐准备处理好切成小块状，锅中加入适量的油烧热，把鲢鱼头放进去煎一下，再加入适量的水，添加生姜片，料酒，大火煮上十几分钟，再把豆腐块放进去，继续用大火煮上几分钟，加入适量的葱，鸡精以及盐调味就可以吃了。
鲢鱼头汤的制作方法简单，先准备新鲜鲢鱼头处理好，生姜葱处理一下，锅中加入适量的水，把鲢鱼头放进去烫一下，大概几秒钟就可以了，这个时候鲢鱼头表面的皮就会翘起来，需要去除，锅中加入适量的油烧热，把鲢鱼头放进一去翻炒一下，然后再加入生姜片以及葱段，添加一些开水，一直煮到鱼汤发白，再继续炖煮几分钟，加入适量的盐调味就可以吃了。
红烧大鲢鱼怎么做好吃
想要制作红烧鲢鱼先准备大头鲢鱼，宰杀内脏去除清洗干净，再把西红柿洗干净切块，把鲢鱼切成两段，锅中加入适量的油，把鲢鱼放进去煎一下，准备一个碗，里面加入白糖，盐，酱油，白酒，蒜，生姜，葱调和均匀，把西红柿放进锅中，然后再把料汁也倒进去，加入适量的水，煮开以后再用小火慢慢的炖煮入味，用大火收汁就可以出锅吃了。
制作红烧鲢鱼还可以先把鲢鱼宰杀以后处理干净，再切成大的段状，放到容器当中，里面加入花椒，盐，胡椒粉，白酒抓均匀腌制半个小时，再把鲢鱼放到面粉里面裹均匀，锅中加油烧热，把八角花椒放进去翻炒一下，然后再把鲢鱼段放进去煎到金黄，盛出来备用，准备一个碗，里面添加甜面酱，白酒，酱油，醋搅拌均匀，锅中加入适量的油，把煎好的鱼段放进去，然后再加入红辣椒，蒜，生姜，葱，八角，花椒，白糖，盐，然后用大火快速翻炒一下，准备料汁倒进去，然后再把锅盖盖好以后大概半分钟左右加入一些水，烧开以后还需要用小火熬煮，里面可以加入红辣椒，这样可以让它的味道变得更加不错。
鲢鱼头的正宗做法
材料
主料：鲢鱼头2个、尖椒70g；
辅料：盐适量、蒸鱼豉油适量、葱姜蒜适量、白胡椒粉适量、苹果适量、香醋适量、料酒适量
剁椒鲢鱼头
1
鲢鱼头去腮，撕去里边的黑膜洗净
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2
用刀剖开从鱼肚至鱼嘴，使鱼头能平整展开成一条直线，用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半小时左右去腥入味
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3
尖椒、葱姜蒜备用
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4
尖椒、大蒜切碎，切一点苹果碎
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5
加入盐，点一点香醋拌匀腌制半小时
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6
姜丝葱丝平铺在盘底
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7
放一层腌制好的辣酱
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8
将腌制好的鱼头平铺在盘中，上边铺满剁椒，加一点蒸鱼豉油
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9
锅中加适量水，大火上气后，放入鱼头，蒸制二十分钟，关火后再焖二分钟
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10
锅中放适量的油，烧热
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11
将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上，将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。
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小贴士
水要烧开后再放入鱼，蒸制时间长短视鱼头大小而定，鱼眼蒸突出，鱼头即熟了。
白鲢鱼头怎样做好吃？
红烧鲢鱼头
材料: 鲢鱼头四个。
调料: 大蒜一根，葱两根，姜五片，酱油四大匙，白糖、米醋各一大匙，淀粉一中匙，芝麻油一小匙，水一杯，色拉油三大匙。
做法:
①将鲢鱼下巴洗净，用三大匙酱油及白糖、米醋、淀粉、芝麻油、水腌30分钟。
②盘内放三大匙色拉油，高火2分钟后将鲢鱼下巴放入，高火3分钟，翻面再高火3分钟。
③将大蒜段、葱段、姜、一大匙酱油加入，高火2分钟后撒上少许大蒜拌匀即可。
清蒸鲢鱼头
主料:鲢鱼头800克
调料:姜20克,大葱15克,料酒25克,胡椒粉2克,酱油15克,白砂糖5克,醋20克,淀粉(玉米)10克,菜籽油20克
1. 将鲢鱼头洗净，宰成块
2. 鲢鱼头内加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醋、干淀粉拌匀
3. 入盘后，加姜丝、葱丝上笼蒸熟后取出
4. 拣去姜、葱丝，淋上热油即可。
家常炖鲢鱼头窍门
白鲢鱼头有很多的做法，有红烧，鱼头豆腐汤，有双色剁椒鱼头等等，下面给大家介绍两种做法
一：如果想吃的比较原味又不上火的话个人还是比较推荐鱼头炖汤。
带肉鲢鱼头一个，调味有 盐、料酒、食油、葱段、姜片、香菜，鲜汤各适量。
做法
1、将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中稍微烫一下，这样可以去除一部分鱼的土腥味。
2、锅里放油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞入汤碗中，撒上香菜可以使鱼头汤的味道更鲜美。
小提示，如果喜欢吃豆腐的，也可以放些豆腐和鱼头一起炖，豆腐里也含有较高的植物蛋白，吃起来口感也是比较滑爽。
香气四溢的砂锅鲢鱼头准备原料：
白鲢鱼头1个、豆腐300g、笋片25g、火腿片15g、猪油、酱油、盐、白糖、葱段、姜片、料酒、味精、胡椒粉各适量。
制作流程：
1，线将鲢鱼头去鳃清洗干净后劈成两半待用。
2，取炒锅，放入猪油加热之后，下入姜片和葱段炒香，加入鲢鱼头，料酒和酱油，稍煎一会之后加入适量的清水加盖焖上一会。
3，掀盖之后再加入适量的清水，下入准备好的豆腐 块、笋片、火腿片，中火烧至汤汁略浓稠的时候，将全部食材倒入准备好的砂锅中，加入适量的白糖，中火烧沸之后，转小火焖至鱼头熟烂，下入味精、胡椒粉调味即可出锅。
小贴士白鲢鱼头腥味略重，再烹饪的时候加入葱段、姜片还有料酒、胡椒粉等调味料都能很好的去除鱼头本身的腥味。
总结白鲢鱼头不仅仅是肉质鲜嫩，味道鲜美，其中也是富含着多种营养物质和氨基酸。是一款非常好的健脑的食材。对于喜欢吃鱼的朋友来说。这白鲢鱼头绝对是不容错过的美味。
家常炖鲢鱼头有很多窍门，下面我们来看看粉条炖鲢鱼头的方法：
【粉条炖鲢鱼头】炖的汤汁发白，味道浓郁，粉条滑爽，可以当饭吃饱了。
用料；鲢鱼头1个（2斤）粉条1把.
调料；油，盐，料酒，胡椒粉，姜，葱，蒜泥。
做法；1.鲢鱼头去鳞去鳃去肚，洗净沥干，在鱼身两面各划几刀，锅里油热，放入鱼头，
2.两面煎一下，煎一下再炖汤，汤汁容易发白，
3.放入8分满清水煮开，撇去浮末，要多撇几次，这样鱼汤才清爽，
4.加料酒，姜片，葱节，大火煮开，中火煮30分钟，（不要用小火，小火鱼汤不浓郁）
5.粉条用温水浸泡一下，
6.放入粉条，大火煮开，中火15分钟，
7.加些盐，胡椒粉调味，撒些蒜泥，葱花，即可盛出。
一大锅粉条鲢鱼头汤，吃的是热乎乎的，真爽！
营养价值
：1.鲢鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。
2.鲢鱼的蛋白质、氨基酸含量很丰富，对促进智力发育等具有明显的作用。
3，长期食用鲢鱼对预防癌症大有帮助。
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