用木耳做鱼香肉丝,真的很美味,一起来看看做法步骤。
鱼香肉丝
主料:瘦肉150g、胡萝卜1根、青椒2个、木耳6朵、葱1小段;
鱼香汁:郫县豆瓣酱1勺、醋4勺、糖3-4勺、生抽1勺、蚝油1勺、淀粉1勺;
腌肉料:盐少许、生抽1勺、淀粉1勺。
步骤:
1、先把瘦肉洗净,切成细长条的肉丝,放到大碗中,随后把腌肉调料放进去,抓拌均匀,腌制半小时左右入味;
2、烧热炒锅,倒入适量油加热,把腌好的肉丝滑进去,翻炒至变色,即可盛出备用;
3、锅内留适量底油,放入切片的葱,爆炒出香味后,放入切细的胡萝卜丝,翻炒均匀,能把胡萝卜炒出红油就最香甜了;
4、把青椒丝也倒进去一起翻炒,断生后即可盛出盘中备用;
5、锅内倒少许油加热,放入1勺豆瓣酱,转小火把豆瓣酱炒出红油和香味,半分钟左右就可以了,要注意一直翻炒,不要炒糊;
6、把木耳泡发洗净切丝,倒入锅中炒至断生,随后放入炒好的肉丝,看到肉丝裹上豆瓣酱的红油变成红色后,即可放入炒好的胡萝卜丝和青椒丝,翻炒均匀;
7、把鱼香汁调料全都倒入到一只小碗中,搅拌均匀,淀粉搅散开来,倒入锅中,煮至汤汁黏稠,就可以出锅啦!
木耳怎么做好吃
导语 :黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等,还含磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富,被誉为“菌中之冠”。怎么吃好呢?
1、口蘑木耳炒番瓜
食材 :口蘑、木耳、番瓜、干红椒、盐。
做法 :
1、口蘑切片,木耳撕成小块,番瓜切片
2、油热后下番瓜翻炒炒到略软
3、下口蘑片和木耳,翻炒均匀
4、下入干红辣椒段,炒匀
5、用盐调味就可以。
2、山药木耳炒青椒
食材 :山药、黑木耳、青椒、盐。
做法:
1、黑木耳用温水泡开,洗净,去头。
2、山药去皮,洗净后切块。
3、青椒洗净去籽,切片。
4、锅内油烧热,下青椒片炒香,下泡发好的木耳和山药,不停翻炒,待木耳发出噼叭声,加入盐翻炒一会,即可。
3、素炒西兰花炒木耳
食材 :西兰花 、木耳、姜末。
做法 :
1、西兰花去除硬皮,摘取成一小朵,在盐水中尽可能浸泡久些时间,清洗干净后放进沸腾的开水煮一下,飞水后沥干水分
2、热锅下油,下姜末爆香,加入飞水后的.西兰花,偶尔翻炒使其受热均匀后加入木耳继续翻炒,熟了就可以上桌啦~
4、花菜炒木耳
食材: 花菜、木耳、植物油、盐、生抽、水淀粉。
做法 :
1、木耳提前泡发两小时,洗净备用。
2、花菜洗净汆水,备用。
3、热锅冷油,入花菜翻炒,稍变色后加入两大勺生抽和少许水,大火烧开后转小火慢炖。
4、着色均匀后入木耳大火翻炒。
5、加入盐调味。
6、最后加入水淀粉,大火收汁。
5、木耳烧豆腐结
食材 : 豆腐结、木耳 、盐、味精 、黑胡椒汁、小葱 、白芝麻、姜、大葱。
做法:
1、豆腐结用热水泡一下,黑木耳提前泡发。
2、锅里加油烧热,加入姜、大葱炒香。
3、加入豆腐结和木耳翻炒。
4、放入黑胡椒汁 和盐,味精。
5、撒上白芝麻和小葱末。
木耳的做法有哪些?
木耳怎么做好吃
木耳怎么做好吃,木耳是我们大家经常食用的菌类之一,黑木耳含有丰富的植物胶原成分,人们使用木耳对于身体是有很多的好处的,木耳的做法也有很多,下面分享木耳怎么做好吃
木耳怎么做好吃1(一) 鱼香木耳虎皮蛋
资料:鹌鹑蛋20个,青红椒少量,黑木耳泡发,姜丝,葱蒜末,豆瓣,料酒,糖,醋,鸡精,酱油,水淀粉。
做法:先将鹌鹑蛋炸成金黄色锅底留油,入豆瓣酱,葱姜蒜,炒香后加青红椒,木耳,酱油,糖,醋,鸡精,料酒成鱼香汁,再用水淀粉勾芡后参加炸好的虎京彩即可。
(二) 小白菜炒木耳
资料:小白菜四棵,切成一寸长巨细,菜梗和叶子分隔。水发木耳若干,撕成小朵,剁辣椒一大勺。
油热后爆香葱花,下木耳和菜梗,炒半分钟左右后下剩余的菜叶,翻炒均匀后,加料酒。五老练时加剁辣椒。等要出锅时加一点点盐,由于剁辣椒有盐了。最终再放鳮精。好了,出锅。
洋葱头拌木耳,很不错的噢!
还有用它做素馅包包子、包饺子还可以和韭菜、鸡蛋拌在一起做蒸饺或是煎饺。
(三) 木耳炖羊排
资料:木耳,羊排木耳,红萝卜,绿豆粉条。
做法很简单
先把羊排用开水渚向个开,然后放到汤锅里加葱和香菇,等汤开了今后,放入羊排汤再次开了今后,放入木耳,红萝卜,绿豆粉条,煲上40分钟左右,放入盐,汤开了今后关火,待五分钟今后开盖。
主料:水发木耳 肉末 胡罗卜。
配料:盐、鸡精、糖、老抽、胡椒粉、葱末、湿淀粉。
作法:木耳去根,洗干净。
锅中加水烧开,将木耳氽透捞出。 锅中加油烧热,葱姜爆锅,煸炒肉末(要炒香哦),加入木耳,调味, 最后放湿淀粉勾欠出锅。
木耳怎么做好吃21、鱼香肉丝
鱼香肉丝这道菜做出来不仅好看而且非常美味,需要准备的材料是黑木耳、肉丝、胡萝卜、青椒和笋子,把这几种食材都切成丝,注意胡萝卜和青椒可以少放一点。
将胡萝卜、笋子和黑木耳焯水捞出,将肉丝放入烧开油的.锅中,炒至变色即可加入葱姜蒜末,加入泡椒和盐,然后将刚刚焯过水的食材放进锅中炒,最后加入青椒丝,用少量淀粉和水混合倒入勾芡,加入番茄酱或者是白砂糖等调料,翻炒一会即可出锅。
2、凉拌木耳
可能除了鱼香肉丝以外大家吃木耳应该以凉拌的方式吃得比较多,凉拌木耳做起来比较简单,主要食材是木耳、少许香菜和少许红辣椒,将木耳提前泡好洗净,用开水将木耳和红辣椒焯一下水,用生抽、盐、白砂糖、麻油和醋等调汁,将调好的汁和蒜末倒入黑木耳中,最后加入一点香菜即可。
3、芹菜木耳
芹菜木耳可能有些人并不喜欢吃,但是这道菜的药用价值是很高的,既能降血压,还能降血脂,减肥和美容的效果非常好,准备好芹菜和木耳,将木耳提前泡好洗净撕成小块,将芹菜洗净切成段,然后将芹菜和木耳放进锅中焯水,用蒜末、生抽、盐、醋、香油调成料汁,将焯水的木耳和芹菜捞出,将料汁倒入搅拌均匀即可食用。
木耳怎么做好吃3木耳的质量好坏怎么看呢?
1、黑木耳鉴别黑木耳由于生长环境不同、采收季节不同和晾晒程度不同,会形成5种次品耳。其品种特征如下:
拳耳:因在阴雨多湿季节晾晒不及时所形成的,在翻晒时互相粘裹所致的拳头状木耳。
流耳:在高温、高湿条件下,采收不及时而表成的色泽较浅的薄片状木耳。
流失耳:因高温、高湿导致木耳胶质溢出,肉质破坏而失去商品价值的木耳。
虫蛀耳:被虫蛀食而形成的残缺不全的木耳。
霉烂耳:木耳保管不善,被潮气侵蚀后形成结块发霉变质的木耳。
木耳质量感官鉴别要求如下:
良质:耳面黑褐色有光亮感,耳背呈暗灰色,不混有拳耳、流耳、流失耳、虫蛀耳、霉烂耳;朵片完整,不能通过直径2厘米的筛眼;耳片厚度1毫米以上;杂质含量不得超过0.3%。
次质:耳面黑褐色有光亮感,耳背呈暗灰色,不混有拳耳、流耳、流失耳、虫蛀耳、霉烂耳;朵片基本完整,不能通过直径1厘米的筛眼;耳片厚度在0.7毫米以上;杂质含量不超过0.5%。
劣质:耳片色泽多为黑褐色至浅棕色;拳耳不得超过1%,流耳不得超过0.5%,不得混有流失耳、虫蛀耳、霉烂耳;朵片小,状成碎片,不能通过直径0.4cm的筛眼;耳片厚度0.7mm以下,杂质含量不得超过1%。
2、银耳鉴别银耳又称白木耳,素有“菌中之冠”的称号,它含有17种氨基酸和多种维生素及肝糖,是一种营养价值很高、很珍贵的胶质食用菌和药用菌。它不仅是席间珍品,而且在祖国医学中也是一味久负盛名的良药。
良质银耳:干燥,色泽洁白;肉厚而朵整,圆形伞盖直径3cm以上;无蒂头,无杂质。
次质银耳:干燥,色白而略带米黄色;整朵,肉略薄,圆形伞盖直径1.3cm以上;无蒂头,无杂质。
劣质银耳:米黄色略偏白;整朵,朵形不正,肉薄而有斑点,不干燥;带蒂头,有杂质,伞盖直径在1.3cm以下。
如何做凉拌木耳做法
木耳炒肉片
主料
水发木耳150克,去皮肥瘦肉200克。
辅料
精盐1克,葱末3克,料酒、香油各10克,面酱、味精各2克,酱油30克,水淀粉15克,高汤25克,花生油30克。
制作方法
(1)木耳摘根洗净,大片的改刀备用;将肉洗净,切成长4厘米,宽2.5厘米,厚0.2厘米的片。
(2)旺火坐净炒勺,放花生油烧至七成热,将肉片下勺,放葱末、面酱煸炒至变白断生;烹料酒、酱油,翻炒几下,放入木耳、高汤、盐、味精调味,淋水淀粉勾芡,翻炒均匀,淋香油,抖匀出勺。
鱼头木耳汤
主料
草鱼头1个(约350克),水发木耳50克。
辅料
冬瓜100克,油菜50克,葱段、姜片各少许,精盐、白糖、味精、胡椒粉、绍酒各适量,猪油100克。
制作方法
(1)将鱼头刮净鱼鳞,挖去鳃片,洗净,颈内两面划两刀,放在碗中抹上精盐;冬瓜肉切片;油菜洗净批片。
(2)锅烧热,加少许油滑锅,放猪油,将鱼头沿锅边下入,煎至两面黄时烹绍酒,盖上锅盖略焖,加白糖、精盐、葱段、姜片、清水,用旺火烧沸。
(3)加盖用小火焖20分钟,待鱼眼凸起,鱼皮起皱,汤汁呈乳白色变浓稠时,放入冬瓜、木耳、油菜、胡椒粉、味精,烧沸后即成。
木耳汤
主料
白木耳30克。
辅料
冰糖15克,鹿角胶7.5克。
制作方法
(1)将白木耳用温水发泡,除去杂质,洗净,放入沙锅内,加水适量,用温水煎熬。
(2)待木耳熟透后,加入鹿角胶和冰糖,使之烊化,和匀,熬透即成。
什锦炒木耳
主料
肉丝100克,鸡蛋2个,木耳5朵,香菇5个,笋2小支。
辅料
精盐、味精各半汤匙,葱段3汤匙,姜末、蒜末、酱油各1汤匙,鸡蛋清少许,色拉油2汤匙。
制作方法
(1)香菇去蒂泡软切丝;笋、木耳切丝;鸡蛋打散;肉丝用蛋清腌渍。
(2)色拉油放入炉中高火2分钟,放入葱段、姜末、蒜末及腌过的肉丝高火2分钟。
(3)放入其他主料与精盐、味精、酱油拌匀后,高火3分钟即可。
以下是凉拌木耳的做法和配料:
材料:黑木耳、香菜、红辣椒调味:葱姜蒜、生抽、盐、香醋、糖、白芝麻、鸡粉。1、香葱、香菜洗净切寸断;鲜辣椒切圈;姜蒜切碎末待用。
2、黑木耳用冷水泡发后,剪去根蒂,撕成小朵;入沸水汆烫1分钟捞出。
3、放入冰水中浸泡5分钟,使其口感脆爽。
4、黑木耳攥干水分放入碗里,将生抽、盐、香醋、鸡粉、糖调匀成味汁倒入,撒上香菜、香葱段、红椒圈、白芝麻拌匀即可。
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