1.毛肚，鸭血，千张，火腿，豆芽，水发鱿鱼，大肠。
2. 第一要把原材料改一下刀，先把鱿鱼切成小条，然后放在水里面浸泡。
3. 至于鱿鱼，就从头部开始切切成片状。
4. 接着我们要把鱿鱼皮给去掉。
5.切到鱿鱼身的时候，记得要把里面的黏膜刮干净，也要把皮去掉，然后切成花刀。
6. 然后把毛都切成丝。
7.要之后就可以下锅了。
8. 锅里放入一些水。
9.再放入一些盐，然后倒入洗好的黄豆芽。
10.黄豆芽断生之后，把洗好并切成丝的千张放进去。
11.然后把它们倒出来控水。
12. 再在锅内放入一些水，把大肠段和鸭血，放进去，再倒入一些料酒，除去腥味和异味。
13. 浸泡的鱿鱼，倒出来沥水，再用清水洗干净。
14. 等到锅内水烧开之后，把鱿鱼和火腿放进去。
15.快开的时候倒出来控水，然后用清水冲洗干净。
16. 把锅清洗干净之后，在锅内倒入一些油，把青红花椒炒出香味。
17. 然后加入葱姜蒜，还有豆瓣酱。
18.等上面炒出红油之后，再放入干辣椒炒香。
19.再倒入火锅底料，炒的时候，食量大的小朋友翻炒一会儿后加入清水，熬煮15分钟用小火。
20. 熬过15分钟之后把里面的大块料捞出来。
21. 把鱿鱼，雪大肠火腿倒进去之后，加入鸡精，味精白糖。
22. 把毛豆清洗干净之后，下入锅内，就可以，关火了。
23. 毛肚不要在锅内煮，下入之后就可以出锅了。
毛血旺的做法？
食材明细：鸭血250克、黄豆芽150克、莴笋100克、黑鱼片100克、黄鳝100克、火腿150克、葱30克、姜片10克、大蒜30克、干辣椒5克、花椒5克、料酒10克、鸡精5克、重庆火锅底料50克、香油10克
毛血旺的做法步骤
1
准备好所有的食材。
2
锅中烧开水加入少许盐，放入去皮切块的莴笋焯烫一下捞出过凉备用。
3
再把黄豆芽放入焯烫一下过凉备用。
4
再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出。
5
水煮开关火放入黄鳝片焯烫捞出过凉备用。
6
炒锅倒油放入火锅底料。
7
小火炒至融化出红油。
8
放入葱姜蒜开大火爆香。
9
加入适量的清水。
10
加入料酒。
11
再把煮过的鸭血放入。
12
加入盐煮上5分钟。
13
再把黄鳝片放入继续5分钟。
14
加入黄豆芽继续。
15
加入少许糖。
16
把切好的火腿片放入。
17
再把黑鱼片放入。
18
煮至鱼片变白紧缩。
19
加入一勺鸡精翻炒均匀关火。
20
把焯烫过的莴笋放入一个小锅中。
21
再把煮好的食材倒入莴笋上面。
22
炒锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒。
23
再把油浇在毛血旺锅中即好。
小窍门
黄鳝可在卖的地方让摊主去骨处理好，再焯烫一下去掉身上的粘液。
鸭血也要焯烫过之后再煮，可去除一些脏血和腥味。
辣椒和花椒也可随自己口味添加，喜欢味重的可再加3-5克辣椒。
盐要适可放，火锅底料已经很有味了。
正宗毛血旺的做法？
这是我的最爱，麻辣鲜香。
毛血旺的做法
步骤step
1
鳝鱼肥肠切段儿.
步骤step
2
鸭血黄喉火腿切片儿.
步骤step
3
牛百叶和毛肚切长条儿。
步骤step
4
锅烧开水，豆芽焯熟，用漏勺捞出放在盆底，鸭血，鳝鱼，黄喉，肥肠炒熟捞出控水备用。
步骤step
5
锅倒油烧热，放入花椒，干辣椒，葱姜爆香，放入豆瓣酱炒出红油。
步骤step
6
加适量开水，大火烧开，3、放入鸭血，鳝鱼，肥肠，黄喉煮5分钟用漏勺捞出放在豆芽上，最后烧开放入百叶，毛肚，火腿煮30秒钟捞出。
步骤step
7
锅烧热多倒油，放入花椒，麻椒，和干辣椒炸香后浇在上面即可。
毛血旺的成品图
准备食材。
鸭血、午餐肉切片，鱿鱼斜切，牛肚切丝。
步骤
2
豆芽提前洗净，放入锅中焯一下。
步骤
三
取出焯过的豆芽，放在碗底。
步骤
四
锅中倒入半锅水，加入浓汤宝。
步骤
五
倒入适量毛血旺基料，烧开。
步骤
六
将豆腐皮、鸭血、鱿鱼、毛肚放入煮好的汤中。煮5分钟左右，关火出锅。
步骤
七
切碎的大蒜。
步骤
八
把它放在碗里。
步骤
将干辣椒洗净，去蒂。放入碗中，放入胡椒(胡椒粉)。
步骤
10
往煎锅里倒半碗食用油。发烧。
步骤
11
放进碗里。
步骤
12
煮出香味。
步骤
13
令人垂涎的头发和血就准备好了。
步骤
14
配一碗白米饭，不，我可以配5碗白米饭。
自制毛血旺的烹饪技巧
技巧
油多一点，热油把热血封住了，味道更好！
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