凉拌大头菜做法如下：
准备大头菜200克，生抽20克，醋10克，盐10克，鸡精10克，辣椒油10克。大头菜用清水洗净，然后切成丝放入碗中。加入辣椒油，鸡精，生抽，醋，盐，搅拌均匀即可。
凉拌大头菜的做法
用料：
大头菜 1个
香菜 几根（不爱吃可不放）
蒜末 适量
辣椒面 适量
白芝麻 半勺
生抽 两勺
陈醋 两勺
蚝油 1勺
盐 小半勺（根据口味加）
白糖 半勺
油 适量 （泼辣子用）
零失败的凉拌大头菜的做法步骤：
步骤1：
把大头菜撕成碎片。
步骤2：
烧一锅水，焯一下大头菜，水中加一点盐，几滴油。
步骤3：
捞出后迅速过凉水。
步骤4：
捞出后攥干水分，让大头菜凉快一会，接下来是灵魂配料。
步骤5：
蒜末白芝麻辣椒粉，可以直接堆在大头菜上，省的再搞一个碗了。
步骤6：
油烧开，泼上去！
步骤7：
两勺生抽。
步骤8：
两勺醋。
步骤9：
一勺蚝油。
步骤10：
半勺糖。
步骤11：
加上香菜段，这时候可以先拌开，尝尝味道，咸淡如何，因为生抽和蚝油都是有咸味的，如果觉得还淡了点，那再往里加点盐，切记在盐的问题上，不要死板教条，边拌边尝边调整。
步骤12：
看看这个诱人的样子，配一碗白米饭，一碗清汤面，一碗白粥，都是不错的选择。
前言
父亲喜欢在吃饭的时候吃些腌制，口味重的菜。但腌制时间太长的菜，对老人的身体不好。我呢就会腌制一些这样的小菜。特别是父亲在喝酒的时候，拌上一拌，味道很是清淡，父亲也尤为钟爱。现在介绍、分享给大家，希望大家喜欢。
材料
主料：大头菜200g；
辅料：盐适量、辣椒油适量、黄瓜适量、葱适量、香菜适量、香油适量、白糖适量
凉拌大头菜
1
将大头菜撕成块状。
2
将精盐撒在大头菜上，腌制10分钟，然后用手将大头菜的水分揉出。
3
将香菜、葱、黄瓜切段、片放入大头菜中。
4
在大头菜中放入适量的盐、辣椒油、香油、白糖等调料。
5
搅拌均匀后即可出锅食用。
小贴士
如果喜欢花椒的香味的朋友，可炸些花椒油放入，味道会更好。
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