如下：
主料：香菇、油菜。
辅料：生抽、米醋、蚝油、淀粉、辣椒、蒜。
1、准备好原材料，根据人口的数量来准备食材，不要准备多了。
2、香菇洗净，然后用小刀刻出如图的花纹，也可以切成小块。
3、油菜清洗干净，比较大的改刀成小快，可以切的均匀一点，这样也是为了有食欲。
4、姜、蒜切成末，泡椒切成碎末，切的时候要注意安全。
5、半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉，调成汁待用，这时候要注意调料的搭配。
6、锅里加入适量水，加入适量食盐和香油烧开，也可以不放香油，根据个人的喜好。
7、放入油菜焯水约一分钟，时间不要太长。
8、焯好水的油菜装盘，注意把水控干一下。
9、锅里加入适量油，爆香姜蒜末，这时候不要炒的时间太长了。
10、加入香菇、少许盐，翻炒，等待颜色的变化就好了。
11、加入调好的汁，一边煮一般翻动香菇，注意要翻动均匀。
12、汤汁浓稠的时候加入泡椒，或者加入一点醋。
13、将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里，香菇油菜就做好了。
油菜十种最佳吃法
美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。下面跟着我来看看油菜的做法大全吧！希望对你有所帮助。
金蒜小油菜
主料：油菜500克
辅料：香菇1把
调料：色拉油适量、鸡精少许、蒜1头、水适量、蒸鱼豉油2汤匙、白糖1/2茶匙
做法：
1.大蒜香菇切末，蒸鱼豉油加水，加一点白糖和鸡精调成一小碗汁
2.小锅放水，放点油和鸡精，烧滚后把小油菜烫熟
3.小油菜沥水，头朝外码盘备用
4.另起一小平底锅加油，烧热后放香菇和大蒜末，炸成金黄色的酥，马上关火
5.趁热淋上调好的.豉油汁，浇在中间的叶子上，OK
蒜蓉油麦菜
主料：油麦菜(适量)
调料：蒜(适量)、油(适量)、盐(适量)、鲜贝露(适量)
材料：油麦菜。
调料：蒜、鲜贝露。
做法：
1将油麦菜根部去皮切成片。
2油麦菜用手扭成2截。
3蒜切成蒜蓉。
4锅油烧至8成热，倒入一些的蒜蓉炝锅。
5出味后下油麦菜根部，快速翻炒。
6然后下入油麦菜翻炒几下。
7加入鲜贝露，继续翻炒，待油麦菜变得软了，加一些水，将剩余的蒜蓉全部加入，翻炒一下加盐出锅。
香菇油菜
食材：主料油菜500g、香菇100g、猪肉150g
辅料：大蒜半头、姜适量、老抽1勺、精盐少许、味精少许
做法：
1.香菇洗净
2.香菇、大蒜、大姜切成丁备用
3.准备好水淀粉，把肉切成丁备用
4.油菜洗净
5.切去头
6.把根茎用剪刀简单修整一下成形
7.锅里加水把油菜焯水
8.从锅里捞出放于凉水过凉
9.捞出控干放上小许盐、味精腌制入味
10.入味后摆入盘中
11.锅里加油烧热，放上肉丁炒至断生
12.放上姜蒜丁炒出香味再倒入香菇翻炒
13.倒上老抽翻炒
14.倒上适量的水
15.放上小许盐和味精炒均匀
16.倒上水淀粉勾芡
17.出锅浇入油菜盘中
小贴士：
1、大蒜多放点好吃，大蒜和香菇油菜都很配味
2、修剪花形的时候，花心要去掉，留出空间装进香菇肉丁
油菜炒肉
主料：油菜250g、猪肉100g
调料：食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、调和油适量、花椒粉适量
做法：
1.油菜摘洗干净
2.将油菜梗和叶分开切小段
3.猪肉切片，葱切末
4.热油锅，放入肉片煸炒
5.炒至肉片发白放入葱末炒香
6.先放入油菜梗翻炒
7.翻炒一两分钟，将油菜梗炒塌
8.再放入油菜叶翻炒
9.放入适量的花椒粉翻炒
10.在倒入酱油翻炒均匀
11.放入适量的盐翻炒，油菜会出很多水
12.最后加少许味精调味即可
清炒油菜
主料：油菜250g
调料：食盐适量、味精适量、调和油适量
做法：
1.将油菜洗净切好备用
2.锅中放适量油烧7成热
3.将油菜放入油锅翻炒
4.放入少量水，盐翻炒
5.出锅前加少许味精即可
油菜最好吃的三种做法
油菜最佳吃法如下：
(一)鸡油炒芸苔。
配料：油菜500克，鲜蘑菇100克，鸡油100克。
做法：将油菜去老叶、洗净，切成6厘米长；锅烧热，放鸡油，待油烧至五成热时，将油菜倒入煸炒。再加黄油、鲜汤，至八成热时，放细盐、糖、味精、蘑菇；再烧1分钟后，用水淀粉勾芡，浇上鸡油，装盆即成。
(二)清炒油菜。
配料：油菜500克，油、盐适量。
做法：洗净切成3厘米长段。锅烧热，下菜油，旺火烧至七成热时，下油菜旺火煸炒，酌加精盐，菜熟后起锅装盘。
(三)油菜炒虾仁。
配料：对虾肉50克，油菜250克，姜、葱适量。
做法：将虾肉洗净切成薄片，用酱油、料酒、淀粉拌好；油菜梗叶分开，洗净后切成3厘米长段；锅中加入食油，烧热后先下虾片煸几下即起出，再把油锅熬热加盐，先煸炒油菜梗，再煸油菜叶，至半熟时倒人虾片，并加入姜、葱等佐料，用旺火快炒几下即可起锅装盘。
(四)凉拌油菜。
配料：嫩油菜500克，麻油、精盐适量。
做法：将油菜梗、叶分开后洗净，切3厘米长段，沥干水，人滚水中焯熟，捞出沥水装盘，以麻油、精盐拌食。
(五)蚝油油菜。
配料：油菜5棵，蒜3瓣，蚝油1勺，食用油适量。
做法：蒜切碎备用；油菜洗净，切成段。油热倒入蒜末炒出香味，倒入油菜炒至变色，倒入蚝油翻炒均匀即可。
油菜最好吃的三种做法如下：
1、冬菇油菜。
此菜含钙、铁丰富，同时还含有蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C及磷等营养素。
用料：冬菇5g，油菜200g，植物油20g，盐15g，味精少许。
作法：油菜择洗干净，切成3cm长的段，梗叶分置冬菇用温开水泡开去蒂。锅置火上，放油烧热，先放油菜梗，至六七分烂，加盐，再下油菜叶同炒几下。放入冬菇和浸泡冬菇汤，烧至菜梗软烂，加入味精调匀即成。
2、虾仁炒油菜。
用料：鲜虾仁50g，油菜200g，植物油9g，团粉、酱油和盐各5g，葱、姜少许。
作法：虾仁洗好，用料酒、酱油和团粉拌匀，油菜洗净切成3.3cm段，油烧热后先下虾仁煸炒几下捞起，再煸炒油菜至半熟，加入其他佐料，倒入虾仁，旺火快炒即可起锅。
3、猪肝炒油菜。
用料：猪肝50g，油菜200g，酱油25g，植物油15g，盐、料酒、葱、姜2.5g。
作法：将猪肝切成薄片，用酱油、葱、姜、料酒等浸泡把油菜洗净切成段，梗、叶分别放置。锅置火上放油烧热，放入猪肝快炒后起出备用，再把油熬热后加盐，先炒菜梗，稍缓再下油菜叶，炒至半熟，放入猪肝，并倒入余下的酱油、料酒，用旺火快炒几下，勾芡(芡汁中加少许鸡精或味精)即盛盘。
油菜营养价值：
作为绿叶蔬菜的代表食材，普通油菜营养价值之高超乎想象。不但维生素C含量（36毫克/100克）超过普通水果，还提供较多胡萝卜素（620微克/100克）、叶酸（46.2微克/100克）、钾（210毫克/100克）、维生素B2、钙、镁、膳食纤维等。油菜中钙含量（108毫克/100克）与牛奶大致相当（但吸收率要低一些）。
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