柚子是很多人喜爱吃的，这样的水果对人体健康的帮助很大，它含有的维生素种类比较多，分享了柚子皮的做法给大家！
1、柚皮烹制法
以往有人喜欢用猪油搓柚皮，让柚皮吸足猪油，使之变成腻滑，然后再用猪油把柚皮炸到松化，再烹制成菜肴。如今大家讲健康，怕油腻，此法基本不用。只是将柚皮浸透、切件、挤干水分后，就用上汤慢火煨上几个小时，使柚皮充分地吸收上汤的美味，然后收火收汁，最后用蒜头炒过的虾子、肉末等料头煮成茨汁，淋在柚皮上即可。
2、糖渍柚子皮
(1)取出柚子皮，尽量不要带白色部分
(2)加入白糖，腌制过夜，腌制过夜后的皮灰变软，有液体出来
(3)放入锅中，再加入些冰糖，小火煮
(4)煮到糖粘稠，柚子皮变透明即可。
3、肉酱扣柚皮
材料：五花肉150克，柚皮200克，姜片、柱侯酱、东莞甜面酱适量。
做法：
(1)五花肉切粒，下姜片、柱侯酱在镬内爆炒大半熟
(2)放入已经处理好柚皮
(3)放适量的柱侯酱、东莞甜面酱即可上碟。
特色：五花肉混合了柚皮的清香，更能提升肉味香味，散发出浓郁的.乡土气息。
二、柚子皮的营养价值：
柚子营养价值很高，含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素。
现代医学则认为，柚子中含有一种生理活性物质，叫做柚皮甙，可以降低血液的黏稠度，减少血栓的形成。因此，吃柚子可以促进伤口愈合，对败血病和脑血栓、中风等脑血管疾病都有较好的预防作用，尤其适合中老年人食用。
鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。它能促进食欲、治消化不良等症，理气散结。 多吃柚子还有助于防止肠癌和胃癌的发生。冬季容易上火，柚子可以降火气、抑制口腔溃疡。柚子中的维生素C含量大大超过其他水果，每100克柚肉中含维生素C为57毫克，是梨的10倍。柚子还能能解酒毒，可消除酒后口中的异味。
三、柚子皮的食用效果：
1、柚子皮煮水治小儿肺炎
将柚子吃完后，留皮晾干，放进锅里几块加水一起煮，将其切成块状，水不要太多(和煎中药一样)连开几次后，把煮的汤倒进碗里给患儿喝下，连喝几次就会好。
2、柚子皮煮水治疗冻疮
用晒干的柚子皮煮水，烧到很浓时取此水热敷冻伤处，但破皮之处忌。热敷的温度要注意，刚开始时，毛巾温度不可太烫，可抖抖热气再敷。待冻伤处适应后逐渐增加温度，最高时应毛巾从锅中拿出直接热敷。这种方法需要耐心和长期坚持(即使好了，也最好坚持到这个冬天完结)，可以促进冻伤的恢复和有效的杜绝来年的重犯或减轻。如果冻伤处没有破皮的话，可以放几个干辣椒加入。锅和毛巾最好是单独使用的，煮好的水不需更换，但每次一定要煮开，加入新水一定要延长沸水的时间。
四、柚子皮的选购：
1、买柚子要挑上尖下宽的
闻，即闻香气，熟透了的柚子，味道芳香浓郁叩，即按压叩打果实外皮，看它是否下陷。下陷没弹性的柚子质量较差。此外，挑柚子最好选上尖下宽的标准型，且好的柚子下宽处会有一处金色圈，表皮必须薄而光润，色泽呈淡绿或淡黄，看起来柔软、多汁的样子更好。
2、 选橙不选青，橙色的比青色的成熟更早
使用柚子皮的时候一定要将内部的白瓤全部去除掉，这样才能够令气味更加的浓郁芬芳，同时治病的效果也是更好的。
3、采摘后两周再吃最甜
刚采下来的柚子，味道不是最佳，最好在室内放置几天。一般两周以后，等柚子中的水分逐渐蒸发，味道就会变得越来越甜。注：蜜柚的时间时间超过一月会越来越酸。而沙田柚的时间只要保存的好，味道会越来越好吃。
柚子皮的做法 大全
一、第一种：红烧柚子皮做法
1.准备的食材有柚子皮、廋肉、红辣椒和青辣椒。把廋肉切成块放入碗里面然后再倒入适量的盐和生抽用手搅拌均匀，腌制十分钟。然后在腌制廋肉的时候你可以切柚子皮，把柚子的皮去掉，留下白色的芯，芯就像冬瓜一样。因为是做红烧的，所以在切柚子皮的时候可以切厚一点，切好之后放入水里面浸泡2个小时，中途的时候，你辟邪要用手时不时的去拧干水分，这样做的目的是为了减少柚子皮的苦味。如果你觉得不像等那么久，可以直接在烧开的水里面灼15分钟，再拿出来拧干水分就好了。
2.把青辣椒和红辣椒切成丝，锅里面放入油，等油烧热的时候就放人腌制好的肉，把肉炒至2分钟，再放柚子皮一起翻炒，放入适当的调料品盐等，再加入适量的清水，盖上锅盖煮上15分钟，一般看到柚子皮比较软的时候就可以揭开锅盖了。然后放切好的辣椒，一道红烧柚子皮就做完了。是不是很简单啊！
二、第二种：糖渍柚子皮做法
1.准备适量的柚子皮，注意这个柚子皮不能带一点白瓤！把不带白瓤的柚子皮切成块状，然后加入白糖腌制24小时。等过完一天一夜之后你会发现被糖腌制过的柚子皮变得很软，还有一些水分出来。
2.把腌制好的柚子皮放入锅里面，加入冰糖，用小火煮（注意千万不能用大火煮，不然会糊掉）。一般要煮到柚子皮比较粘稠有透明的时候就可以停止了，然后放入盘子中。然后一道甜甜的糖渍柚子皮就做成了。
三、第三种：小炒柚子皮做法
1.准备一些你吃完柚子放在家里面新鲜的柚子皮，把它的老皮去掉，只需要白色的瓤，然后切成小块，在水里面放入适量的盐，在把柚子皮放入盐水中浸泡5个小时，中间需要你不停的挤出水分和换水，然后尝一下 没有苦味的时候就可以做菜了。
2.准备适量的葱和辣椒，把油烧开放入剁辣椒炒上15秒即可，然后把切好的柚子皮放入锅中翻炒，炒至5分钟，加入适量的盐，然后把葱和青辣椒切好，加入里面，炒至1分钟即可起锅，一道小炒柚子皮就出锅啦！
四、第四种：柚皮糖做法
1.一提起柚皮糖小编的口水就出来了，这是一个非常受欢迎的柚子皮美食。准备一个你剥下来来的整个柚子皮，然后用盐在柚子皮的表面揉搓一下，揉搓至柚子皮的表层皮破损。要注意的是有的柚子皮表层会打蜡，所以需要我们通过用盐水浸泡的方法来处理表层的蜡，然后再清洗几次，切成块。
2.在切的时候我们要注意把内部大量的柚子皮白瓤去掉，留下一点点就可以了。白瓤虽然比较苦但是有清火的功效哦！也可以切成小块来制作哦。切好之后用清水浸泡一天一夜，直至水的颜色变为黄色的时候才能拿出来，这样做的原因是减少柚子皮中的苦味。然后烧开一锅水，再水里面加入适当的盐，将浸泡过的柚子皮放入锅中煮，煮至透明的时候，就可以关掉火。
3.捞出煮好柚子皮，放入准备好的凉水中漂洗一下，然后用手捞出来，再拧干水分，这时候你可以尝一下，柚子皮一斤完全不苦了。然后准备一口干净的锅，锅里面放入大量的冰糖，根据个人喜好来，不想吃太甜的可以少放一点冰糖，柚子皮和糖的比例最好控制在2:1是最合适的。在放有冰糖的锅里面加入适量的水，可以挤入少许柠檬汁，等冰糖溶化后，再放入柚子皮，小火慢慢的翻炒。知道柚子皮把所有糖汁都吸收完的时候就可以关掉火，
4.以上只是柚皮糖的做法的半成品，我们还需要对它进行烘干，如果家里有微波炉的是比较方便的，没有微波炉的可以放在屋子里面风干。不过建议最好是自然风干，这样口味会更佳哦！一般风干需要一个星期左右的时间。等干了之后拿个干净的小罐子收好，再你想吃的时候就可以拿出来吃。
五、第五种：冰糖柚子茶做法
1.准备你吃完柚子的柚子皮，把柚子皮放入盐水中浸泡2个小时，这样做的原因是可以消除柚子皮表层打的蜡。然后把柚子皮黄色的皮给轻轻的削下来，注意不能留有白瓤。然后把削好的皮切成细丝。把又自私放入碗里面加入适量的盐揉搓一下，再腌制一个小时。
2.在锅里面加入一些水烧开，然后柚子丝放入里面一起煮开，煮5分钟就把细丝拉出来。把锅中的水倒掉。锅中另放水、加入柚子丝及剥好的柚子。大火煮开后再用小火煮上30分钟左右的世界，加入冰糖，直至黏稠即可。一道酸酸甜甜的冰糖柚子茶做好啦！
柚子皮的简单做法大全
柚子皮 1个
大蒜 3颗
盐 适量
糖 1小汤勺
生抽 5小汤勺
老抽 1小汤勺
味精 适量
小米椒 适量
秘制蒜蓉酱 适量
耗油 适量
油 适量
绝杀的凉拌柚子皮的做法
一颗柚子的柚子皮用盐清理下皮
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柚子皮里面切掉那层像海绵样的东西，口感会更好。
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柚子皮切片，放盐腌制半个小时
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挤出水分，然后用水清洗个五六七八遍的
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接着用热水泡一晚上
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然后挤干水分
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大蒜和小米椒搅碎
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放进柚子皮拌匀
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再放入生抽，老抽，耗油，糖，秘制蒜蓉酱拌匀，尝下味道再开始放盐和味精然后再拌匀，最后放点油拌匀
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吃不完的可以用干净无水的瓶子装起来。
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小贴士
用盐和热水都是为了去除柚子皮的涩感
一开始先用盐腌制，然后再用热水【一定不能用开水】，柚子皮的口感才会更好
泡好热水要还是觉得涩可以再用盐腌。就是重复盐和热水的步骤，直到自己觉得口感OK了就行
大蒜和小米椒根据自己的口味可以进行调整
盐一定要最后少量多次的放，因为有些生抽比较咸。这样可以避免柚子皮太咸了。
没有蒜蓉酱的朋友也可以选择不放或者到我的主页学习怎么制作蒜蓉酱。
用瓶子装一定要压紧实，这样柚子皮才不容易坏。
每次吃的时候再放着麻油，口感更好。
最后一次挤水可以让家里男性来挤，挤的越干越好保存和入味。
柚子皮的做法怎么吃最好
柚子皮的简单做法：
主料：柚子皮1个柚子的皮、食用油适量。
辅料：味精适量、盐适量、辣椒4个、大蒜2颗、姜少许、酱油适量。
步骤：
1、把吃完的柚子皮切成小块晾干。要吃就可以用开水浸泡。
2、用开水将柚子皮浸泡半小时，可以揉洗数次。把柚子皮的苦涩味洗出来。
3、捏干水分备用。
4、把柚子皮切碎，还有准备的佐料都切碎备用。
5、先把佐料爆炒出香味。
6、佐料爆炒出香味后，锅中倒入少许水。烧开。
7、把柚子皮倒入锅中继续翻炒，至到水分干了。准备出锅装盘。
柚子皮的吃法有：蜂蜜柚子茶，肉酱扣柚皮，豉香柚子皮，小炒柚子皮，糖渍柚子皮，凉拌柚子皮。
一、蜂蜜柚子茶
1、柚子用盐揉搓表皮,去除果蜡清洗干净。
2、剖开柚子皮将白瓤剔干净。
3、柚子皮切细丝，加少许盐，腌制，澼出苦水，柚子果肉去籽掰成碎块。
4、锅中倒入用盐抓捞过的柚子皮，焯水。
5、干净锅，放入处理好的果肉，皮和冰糖加水。
6、大火烧开中小火熬制，边熬边搅，直至锅中粘稠水分收干。
二、肉酱扣柚皮
1、将柚皮洗净切成形，放盐用手抓柚皮15分钟，之后再放在流动的水中冲至20分钟，接着用滚水将柚子皮滚10分钟，然后捞起挤干水分。
2、五花肉切粒，下姜片用酱在锅内爆炒。
3、放入柚皮，再放适量的柱侯酱、东莞甜面酱翻炒即可上碟。
三、豉香柚子皮
1、柚子皮削外皮切块焯水，捞出挤干水分。
2、备好五花肉和葱姜蒜，有蒜苗的最好用蒜苗，这样好吃又好看。
3、热锅爆葱蒜，加一勺豆豉，爆炒后加入柚子皮。
4、炒至颜色均匀，加盐出锅就可以了。
四、炒柚子皮
1、将柚子清洗干净，削去外面的青皮，去掉絮状物。留中间柔软的白色海绵部分，切成薄片，在滚水里面氽一下去除苦涩。
2、将生姜丝、蒜蓉、干辣椒，油里爆炒，爆出香味后加老抽，倒入清水。
3、水烧开后，倒入挤干水分的柚子皮，加盐水烧干后煎炒即成。
五、小炒柚子皮
1、柚子皮刮去外皮切块焯水，捞出挤干。
2、油热放入剁椒爆锅，加入柚子皮翻炒，加适量盐。
3、变色后加入蒜苗,翻炒熟后即可。
六、糖渍柚子皮
1、取出柚子皮，尽量不要带白色部分；
2、加入白糖，腌制过夜，腌制过夜后的皮会变软，有液体出来；
3、放入锅中，再加入些冰糖，小火煮；
4、煮到糖粘稠，柚子皮变透明即可。
七、凉拌柚子皮
1、将柚子皮外面那层绿色的削去，白色的部分切片，加水烧开1-2分钟，捞出晾凉，挤干水分。
2、另起油锅，油比炒菜的量多一些，把豆豉爆一下，连油一起倒入柚子皮，加盐、老抽、生抽、白糖、辣椒末、新鲜的蒜末、姜末、味精拌匀，拌好后放入盒中压紧，冷藏，可以放2-3周不变质，喝粥时吃一点，很开胃呢！
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