猪头的做法如下：
用料：猪头肉300克、黄瓜2根、大蒜4瓣、红椒半个、香菜1根、生抽10克、陈醋10克、芝麻油8克、盐2克、味精0.5克。
步骤：
1、首先备齐所有的食材，猪头肉我是买的煮熟的，这样方便省事。
2、黄瓜洗净后，先用刀背把黄瓜拍扁后，用刀切成小块。
3、把红辣椒用刀切成小块。
4、这个时候把猪头肉用刀切成大片，老公喜欢吃这样的，说这样吃有味过瘾。
5、把大蒜去皮后，把蒜瓣捣成蒜泥。
6、先把切好的黄瓜和红辣椒放入盆中。
7、上面再铺上切片的猪头肉。
8、放上捣好的蒜泥。
9、加入白糖和盐，加入味精调味。
10、再加入生抽调味调色。
11、加入陈醋增加口感，喜欢吃酸的可以多一点醋。
12、这个时候加入芝麻油。
13、把所有的食材混合搅拌均匀。
14、再放入切段的香菜。
15、翻拌均匀即可。
16、清爽又香浓美味的猪头肉，凉拌黄瓜就做好了。
17、好吃到哭，老公一口气吃了一盘还没吃够。
18、成品一。
猪头肉的其他做法有哪些？
做法如下：
主料：猪头1个。
辅料：盐半勺、香叶六个、桂皮两个、白芷四个、良姜两个、丁香六个、小茴香一茶匙、草果一个、干辣椒10个、冰糖20个、老抽半勺、生抽一勺、料酒一小勺、葱段四个、姜片四片、花椒一茶匙、八角四个。
步骤：
1、猪头清洗干净，浸泡两小时。
2、清洗干净放进锅里加姜片和料酒煮开，去浮沫捞出再次清洗干净。
3、把焯过水的猪头肉放进锅里加姜片，葱段，大料包（八角桂皮香叶丁香小茴香良姜花椒干辣椒白芷草果）半勺盐，半勺老抽，一勺生抽，二十个冰糖调味，大火半小时，小火一小时，闷一夜。（闷一夜是不需要火的，把火关闭就可以了）。
4、闷一夜的猪头可以拿出来了。
5、给猪头剔骨，然后摆盘就可以了，吃的话，凉拌红烧都可以。
以前上学每次放假回家妈妈都会买一些猪头肉吃，特别是凉拌猪头肉真的是太好吃了，而且到了过年的时候家里都会煮猪头肉，卤猪头肉的味道永远忘不了。
一、卤猪头之拌猪头肉
材料
猪头，料盒，蒜，酱油，醋，香油，辣豆豉
做法
1.猪头一个洗净，用得手的工具分解成大块。。。
2.放到锅中，开水攒烫后，再次放入锅内，放入料盒（大料、花椒、香叶、桂皮），酱油，盐，葱姜，炖至1小时左右，至熟。
3.吃的时候取出一块，切片
4.料汁：蒜末、酱油、醋、辣豆豉，淋入少许香油
5.浇在切好的肉上，拌匀即可食用了~
小诀窍
猪头肉凉拌很好吃，但考虑天气缘故，放到微波炉上加热再浇料汁也可。
二、猪头肉的其他吃法——酱爆猪头肉
材料
熟猪头肉300克红辣椒2个
青豆10克笋片30克
大蒜5瓣食用油30克
红油1小匙酱油1大匙
郫县豆瓣1大匙白糖1小匙
味精0.5小匙
做法
1.熟猪头肉切片；蒜洗净切片；辣椒洗净去籽切块；郫县豆瓣剁细；
2.锅内放油，烧热，加蒜片、郫县豆瓣爆香，放入猪头肉、笋片、辣椒、青豆、酱油煸炒，加糖、味精后淋上红油即可。
小诀窍
猪头肉不要炒得过烂，否则影响口感。
三、猪头肉的其他吃法——凉拌猪头肉
猪头一个，
做法
去骨猪头一个，洗净入肴盐、花椒，白酒腌二天，风干，
吃时冼净入姜葱蒸20分钟即熟，待冷切片、入蒜泥、糖、辣椒、醋、酱油、香菜、香油一拌，哇！美……
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