食材用料
大黄花鱼600克
番茄酱25克相克食物
白糖250克相克食物
白醋250克相克食物
盐少许
面粉100克
玉米淀粉50克
生粉少许
油3升
糖醋黄花鱼的做法
糖醋黄花鱼的做法图解11.1,新鲜的大黄花鱼,打鳞并改刀。如图上。
糖醋黄花鱼的做法图解22.2,用面粉,玉米淀粉2:1的比例放在容器里搅拌均匀,然后加适量水,和少许色拉油,成糊状,能粘在手指上不流为宜,
糖醋黄花鱼的做法图解33.锅中放油,加热至八成热,把还好刀的鱼裹上糊下锅,转小火寖炸。
糖醋黄花鱼的做法图解44.炸治金黄色捞出,放在容器内。
糖醋黄花鱼的做法图解55.锅中留少许油,加入番茄酱,白唐,白醋,少许盐(只要一点点)待唐,醋,番茄酱,融合在一起后用少许少许生粉水打芡,浇在鱼上即可。
糖醋黄花鱼怎么做
糖醋黄鱼
配料:黄鱼1条 胡萝卜半根 豌豆50克 香葱1根姜1块大蒜4瓣料酒2汤匙(30ml)盐2茶匙(10克)干淀粉2汤匙(30克)番茄酱4汤匙(60ml) 清水100ml 糖2汤匙(30ml)水淀粉2汤匙(30ml)白醋1汤匙(15ml)
做法:
1.黄鱼去鳞,去鳍,去除内脏,洗净后在鱼身双面切几刀,用1茶匙盐和料酒腌制30分钟。
2.豌豆洗净,胡萝卜去皮切丁,香葱,姜和大蒜都切碎备用。
3.将腌制好的鱼双面拍上干淀粉,锅中倒入宽油,油8成热时,放入锅中,炸至双面金黄捞出沥干油分后放入盘中摆好。
4.平底锅中倒入少许油,将葱姜蒜碎编出香味后,倒入胡萝卜丁和豌豆炒2分钟,加入番茄酱,另1茶匙盐,白糖和清水,淋入白醋,煮开后调入水淀粉勾芡。
5.将炒好的糖醋汁淋在鱼身上即可。
请教一下糖醋黄花鱼的好吃做法?
食材明细
黄鱼
适量
生姜
适量
葱
适量
料酒
适量
鸡精
适量
老抽
适量
香醋
适量
酸甜
口味
煎
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
糖醋黄鱼的做法步骤
糖醋黄鱼的做法步骤:1 1准备的料。
糖醋黄鱼的做法步骤:2 2黄鱼洗净在鱼背上划上几刀。
糖醋黄鱼的做法步骤:3 3加料酒,鸡精,姜片,盐腌制半小时。
糖醋黄鱼的做法步骤:4 4热锅冷油,煸香姜片。
糖醋黄鱼的做法步骤:5 5把鱼擦干水分。
糖醋黄鱼的做法步骤:6 6煎到两面金黄色,加老抽,料酒,白糖,盐,醋,一点水。也可以提前调好糖醋汁倒进。
糖醋黄鱼的做法步骤:7 7中火烧到汤汁浓稠,差不多收干撒上葱花就可以。
糖醋黄鱼的做法步骤:8 8关火盛盘。
用料
黄花鱼 3条
糖 10克
葱 1根
姜 5片
盐 3克
料酒 2勺
油 10克
番茄酱 5勺
淀粉 1勺
醋 3勺
水 200克
好做好吃的糖醋黄花鱼的做法
1.黄花鱼收拾干净内脏,不喜欢吃鱼头的可以剪掉。
2.正反面纵向斜切几刀,横向切一刀,把鱼分成几块,但控制力度别切透,不然煎的时候会散掉。
3.姜片、料酒、酱油,把鱼腌半小时。
4.用厨房纸把鱼吸干水分,差不多就可以。放盘子里备用。
5.平底锅加油,烧热后把鱼放入,热油不容易粘锅。煎至两面金黄取出备用。如上图。
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1.把锅里的油倒掉一些,剩一点加热。
2.调汁:蒜末、姜末、葱末、少于生抽、耗油、番茄汁、料酒、醋、糖、淀粉、盐,少量水搅拌均匀。之后倒入油锅中烧开,小火大约1分钟后熬制粘稠,关火。
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1.将熬好的糖醋汁均匀倒在鱼身上。
2.撒上些许香菜,上桌。
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小贴士
1.鱼头可扔可不扔,看个人喜好。
2.鱼身可以撒面粉也可以不撒,只要油锅够热,再加点技巧掌握火候,就不会粘锅掉皮。
3.3条半大鱼我用半小碗油,鱼下到锅边上,倾斜锅集中热油先把一条煎大概15秒,再下进去下一条,煎15秒……这样省油。
4.尽量把一边煎好再翻身,少翻动避免把鱼弄秃噜皮,可轻轻晃晃锅,一般能晃动就不会秃噜皮。
5.生抽只放了一点,多了颜色会发黑不好看,有时候我都不放生抽。
6.番茄酱放的较多,味道好颜色正。
7.熬制糖醋汁时如果最后汁少了可以加点水再熬,汁少了浇不过来。
8.生手要时刻盯着火候,包括煎鱼和熬汁。
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