捞面是我们常吃的一种面，怎么才能做的简单又好吃，看看我的做法吧。
捞面从字意上理解就是从锅里把面捞出来，再加上浇头，就变成我们不同口味的各类面了。捞面常吃，在炎热的季节尤其多，毕竟这时候的厨房是热如蒸笼谁了不乐意多呆，再加上捞面的口味多变，食欲下降的季节，更是好选择。
秋季了应进补，那就选个牛肉捞面。
1.挂面在锅里煮透，放在凉水里水凉。挂面留一点点白心时就要捞出，要不过于软烂，不筋道，口感不好。
2.准备浇头的材料，花王，水萝卜，牛肉。热锅上油，爆香葱段，姜丝，下入高汤，煮至将开的时候，加入花王，水萝卜即可。
3.牛肉放在控好水分的面条上，浇上刚刚煮好的浇头，我们简单美味的牛肉捞面就完成了。不知道这样的面你喜欢不喜欢。
鲜虾鱼板面怎么做好吃 好吃的鲜虾鱼板面做法
牛腩面 主料：牛腩 辅料：胡萝卜、香菜、手擀面 调料：葱、姜、蒜、酱油、盐、料酒、酱油、干辣椒、花椒、大料、桂皮、肉寇 香叶、丁香、陈皮 烹制方法： 1、将牛腩改刀成一寸见方的块； 2、将锅中加水，葱、姜、蒜、干辣椒，加入牛腩块煮开，除去血沫用纱布将其 他调料包好放入锅中，加入酱油、料酒盖盖，熟20---30分钟； 3、将熟好的牛肉连汤浇在煮好的面条上撒入香菜即可食用。 【酸辣凉面】 原料：面条500克，熟瘦猪肉150克，黄瓜100克，绿豆菜50克，鸡蛋1个。酱油10克，香醋15克，精盐3克，味精2克，香油10克，高汤适量，熟豆油、辣油各少许。 制作： 1、将熟瘦猪肉、黄瓜分别切成细丝。将绿豆菜择去头尾，洗净、焯熟并晾凉。将鸡蛋打散，加入少许精盐调味，用炒勺摊成薄蛋皮，切成细丝备用。 2、将酱油、香醋、精盐、味精、香油和高汤一同放在碗内，调成凉拌汁。 3、将黄瓜丝、绿豆菜、鸡蛋丝、熟瘦肉丝依次放在凉面上。 【蒸拌冷面】 原料配方：小宽面条、绿头芽、酱姜丝、芝麻酱、红酱油、辣油、醋、麻油、花生油、白糖、味精少许 制作方法： 1、将面条拌松用大火沸水蒸到色泽嫩白(约10分钟)出笼，用电风扇吹凉，放入大火沸水内煮熟，捞出沥干，挑松，再次吹凉，并把它放在阴凉处。 2、将芝麻酱用少许麻油或凉开水调和；将绿豆芽去头、尾，放入滚开水内一籴，捞入冷开水内浸凉，倒入漏勺沥干水摊开。 3、用大碗一只，先盛入面条，再舀上芝麻酱和调好的酱油、白糖、醋等调料，调料上放些酱姜丝，再盖上绿豆芽即成。 【杭州虾爆鳝面】 原料：面条、去骨鳝片、浆虾仁、圆葱、姜米、肉清汤、绍酒、酱油、白糖、味精、芝麻油、熟菜油500克(实耗约30克) 制作方法： 1、用旺火沸水锅将浆虾仁放入氽滑约10秒钟，见虾仁呈玉白色即用漏勺捞起备用。鳝鱼切成长8厘米左右的段，清水洗净，沥干。 2、炒锅在旺火上烧热，下菜油，待油烧至八成熟时，将鳝片入锅冲炸约3分钟，用筷子划动，至鳝片皮起小泡，有“沙沙”声时倒入漏勺，沥干油。 3、锅内放猪油，投入圆葱、姜末略煸，即将的爆过鳝片入锅同煸，加入酱油、绍酒、糖、肉清汤100克，烧约1分钟，见汤汁剩下一半时，加入味精2克，随即起锅，盛在碗中待用。 3、生面条在烹制鳝片的同时入沸水锅中，用旺火煮至面条浮起，稍等片刻即捞起，用凉水漂净面中碱质，以增韧性。 4、炒锅置旺火上，放入肉清汤400克，加入酱油，滗入爆鳝片的原汁，待滚起即放入面条，撇去白沫，放入猪油30克，滚至汤汁浓缩时，放入味精。 5、先将面条分盛成2碗，再将爆鳝片铺于面上，然后放上虾仁，最后淋上沸麻油即成。 【牛肉汤河粉】 主料：河粉，瘦牛肉，韭菜切短段，豆芽，鸭蛋二只，生抽，生粉，老抽，糖 制作步骤： 1、把河粉发松；牛肉洗净抹干水切丝，加腌料拌匀；银芽洗净，滴干水； 2、下油二汤匙，放下肉丝炒熟，盛入罩篱去水分。 3、下油三汤匙，放下银芽炒两下，加入河粉炒匀，下鸭蛋炒熟，加入调味料炒匀，最后加入韭菜、肉丝炒匀上碟即可。 【四川担担面】 用料：面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、高汤、醋、葱花、芽菜、淀粉、猪肉各适量。 制法： 1、将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。淀粉用作擀面时的散粉。 2、将豆油、醋、味精、红油辣椒、高汤、葱花、芽菜末分别放入碗中。 3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉划散，加盐、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黄色即起锅。 4、锅中的水烧开，放入面条煮熟，分别捞入装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入每碗，上面放一做好的肉臊即成。 【浆面条】 原料：豆浆，杂面条，葱花、青豆、芹菜、韭菜，香油、盐、辣椒 制作： 1、将豆浆置于适当的温度下，发酵变酸，然后放入锅内加热到80度左右，液面便有一种蘑菇状的浆沫。 2、加入少许的香油，反复搅拌，待滚沸，将面条下入，最好是杂面条。拌面糊使之呈糊状。 3、将调制好的盐、葱花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。 【豆花面】 原料：面条、豆花、淀粉、葱花、酱油、芝麻酱、花椒粉、红油辣椒、味精、油酥黄豆、盐酥花仁、大头菜。 制作： 1、先将豆花在锅内煨煮，再用淀粉勾薄芡，待用。 2、将油酥黄豆、盐酥花仁(去皮)压成碎粒，大头菜切成黄豆般大的颗粒，与芝麻酱、花椒粉、酱油、红油辣椒、葱花、味精等一起，均分于各个碗内，再舀上豆花卤子。 3、锅内加清水，用旺火烧沸，面条抖散下锅，煮熟后捞入定好味的碗中即成。 【鸡蛋擀面】 原料：面粉、熟鸡肉丝、鸡蛋2个、蘑菇、海米、 酱油、鲜汤、精盐、笋片、香油、味精、韭菜少许 制作： 1、把鸡蛋打开倒入碗内调匀。蘑菇切成小片，韭菜切八分段。 2、在面粉内加入蛋液，用温水(稍加点盐)，和成面团，盖上湿布，饧15分钟。 3、把饧好的面团，稍按一下，撒上扑面，擀成3毫米厚的大薄片，边擀边继续撒扑面，再折叠起来，呈宽条状，中间撒扑面，切成宽3毫米左右的面条。 4、锅内放水烧开，把面条撒下煮熟，捞出后再用凉开水过凉，分别盛入汤碗内，上撒熟鸡肉丝。 5、把汤勺置于火上，倒入鲜汤，放入酱油、蘑菇片、海米、笋片、精盐，待汤沸腾后，除去浮沫，再加入味精、韭菜，调好口味，淋入香油。出勺后倒进盆里，吃时浇在面条上即可。
%9%9%9%9%9%9追问：
%9%9%9%9%9%9%9老大也太麻烦了吧。我都看晕了，而且我买的面条是一捆一捆的，我也没那么多时间做！那些调料也太多了，看晕了我。。。
手拍的黄米面锅饼怎样做
1、主料：手拍面3个、大虾仁8个、面板半条、圆生菜半个、紫菜豆腐汤适量。
2、辅料：盐适量、鸡粉适量、料酒1/2茶匙。
3、做法：虾仁解冻，放料酒腌一下去腥；昨晚剩的紫菜豆腐汤煮开。(清水也可以的)；放入面饼煮至可以拌散开来；放入洗净的生菜和虾仁；煮至虾仁熟透，放盐和鸡粉调味即可；鱼板切薄片；摆盘就可以开吃了。
手拍面饼，是做披萨好吃的基础吗？
主料
黄米面
300克
酵母
5克
辅料
清水
200克
红豆馅
300克
碱面
1克左右
步骤
1.将酵母融于100克清水中，一点点加到黄米面中，用筷子混合均匀；
2.一点点加入余下的清水，用筷子混合至黄米面可充分粘合；
3.用手将黄米面揉匀、揣平，放入盛出温水的蒸锅中，发酵1-2个小时；
4.将发酵好的黄米面加入少许碱，中和一下酸度，揉匀；
5.取50克黄米面，用手团圆，用手掌压成圆片，放入30克豆馅，左手托着，用右手虎口推至收口，用两手将面团拍成圆饼；
6.锅中油六成热，关小火，放入黄米面粘饼，煎至两面金黄，加少许水，盖上锅盖，水收至将干盛出即可。
不是的，披萨不仅是面饼重要，加料也是很有门道的。所以，一定要做好全方面的基础再去亲手制作哦，否则很可能是会浪费原材料。
1.面饼制作哪部重要？
对于披萨的面饼来说最重要的是发面，也就是我们所说的醒面，因为这个面饼需要柔软但是又要有一定的硬度，很多人制作不出来披萨都是被这个步骤给耽误了。首先，面粉要选择高精粉，这种粉比较有弹力，也是制作披萨的必备面粉，正常的超市里就有卖。其次，和面的时候一定要用温水，水温不烫手，35度左右为最佳。另外，醒面的时间需要30分钟，不要过长也不要时间不够。
2.加料要足才够味
洋葱这个配料很多人都不喜欢，可它确是披萨制作中必不可缺的东西，它不仅可以提鲜、去腥，还能和胡椒等配料完美的融合。但是洋葱并不是简简单单的扔在面饼上就可以了，要想让它的味道更加深入，一定要提前和肉一起下锅翻炒。在肉肉变色之后我们可以放入自己喜爱的酱汁进行收汁，如此做出来的料有滋有味，完全配得上“盖浇发面饼”这个名号。（ps：回想第一次做披萨的我，是直接把原材料扔在面饼上的，那叫一个难吃啊！）
3.烘烤要细心
虽说烘烤是烤箱的活，但是人工调整温度也是一门技术。建议大家温度不要调整的太高，可以调整为220度然后烤制15分钟左右，心急吃不了热豆腐慢慢来才入味。如果你真的很着急，那就300度烤制8分钟，不能再高了，再高就糊掉了。
总之，这一类的西餐制作步骤都比较繁琐，每一步都是基础，只有全部掌握了才能称为美食家！
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