生姜是可以被加工成其他的姜的,炮姜就是其中的一种,炮姜对我们身体是有很好的作用和功效的,但是我们很多人都是对炮姜的制作过程不是很了解的,下面小编就是为大家介绍一些。
炮制是中药加工中的专用名词,用我们平时的话说,也就是炒制,中药炮姜就是把新鲜的姜晒干以后,再放入锅中炒制,一直炒到外表发黑而内里是老黄色时,才能取出,晾凉以后即可入药。
生姜的营养成分有目共睹,在菜中加入生姜不仅能调味,而且生姜还有十分的营养功效。不少人不喜欢吃生姜,觉得太辣,这种辣不同于辣椒,有种麻辣的感觉,但喜欢的人也有,比如有人喜欢泡姜吃,可以当做早饭的小菜或者饭后来一块,都是很好的选择。
炮姜就是挑小块的姜(或姜的下脚料)晒干,先将锅内倒入适量的粗砂(经过水洗的,不带泥土的)再倒入干姜用火炒,火要温,以便加热均匀(用砂的目的也是)期间要不停地翻动,直到姜的表皮发黑(已碳化),而内部发黄时即可。这就是中药“炮姜”。
中药炮姜在泡制好了以后,是可以很好的与一些补气和补血的药一起搭配使用的,是具有温经活血和温中散寒等多种功效的,经常是被用来治疗我们的腹泻和便血以及四肢怕冷等不良症状,而且效果是非常的不错的。搭配使用还有很好的止血和止泻的功效。
以上就是为大家介绍的关于中药炮姜的制作方法了,我们在生活中是会用得到的,因为我们很多情况下都是需要这种中药材来很好的调理身体的,小编也是希望大家能够对炮姜有很好的了解和认识,适合我们脾胃虚寒的人来调养身体的。
怎么泡生姜呢?
1.炮制方法
(1)干姜:取原药材,除去杂质,略泡,洗净,润透,切厚片或块,干燥,筛去碎屑。
(2)炮姜:先将净河砂置锅内,用武火炒热,再加入干姜片或块,不断翻动,炒至鼓起,表面棕褐色,取出,筛去砂,晾凉。
(3)姜炭:取干姜块,置热锅内,武火炒至表面焦黑色,内部棕褐色,喷淋少许清水,灭尽火星,略炒,取出晾干,筛去碎屑名
四川泡姜和泡椒的做法。
工作方法
材料:鲜姜约2500克,一级老卤约2500克,鲜红辣椒约150克,盐约120克,红糖约25克,白酒50克,调料包1个。
步骤:
1.清洁可密封的容器,确保没有油星;
2.倒入凉开水和盐,充分融化;
3.生姜去皮洗净,擦干表面水分,放入盐水中;
4.加入蒜瓣、红辣椒和白酒,然后密封容器,一周后取出食用。
需要注意的事项
1、泡姜只能用嫩姜,不能用老姜。去皮可以让生姜味道更好。如果想要更好的效果,可以在生姜上切几个边。
2.油污是泡菜的大敌。除了容器,包括筷子等你以后要用的工具,一定要保证没有明星油污,否则会导致整罐咸菜变质。
3.高度酒精的白酒不仅能让腌制的生姜口感更好,还能降低泡水变质的可能性。在北京可以用二锅头。
方法/步骤:
泡菜首先买坛子,坛子在大型的菜市场有卖,要先试坛子的密封程度,让卖家给试,点燃一团纸放入,然后放水,看水是否有渗出,不能渗水,然后坛沿里放水,盖好盖子,慢慢打开盖子,感觉很紧不好打开的就可以,说明密封好。
坛子买回后洗干净,擦干水分,透透气。然后就是盐水的制作:将纯净水烧开,晾凉,或者用矿泉水,(再次强调不要沾油),放入坛子半坛即可,腌制盐800克倒入,倒入50毫升白酒,一定要正宗二锅头,或者纯正粮食白酒,不要买到假的了。
辣椒要去剪去辣椒柄,然后用牙签插孔,如图(牙签取出)
新鲜大蒜去两头,撕去表面的膜,洗净,晾干,还有水分的用厨房蒸布擦干
袋装青花椒半袋,这个不能少,会使盐水味道格外好,还不容易长白白的那层。这个超市不好买,要到菜市场的调料厅买。
红萝卜一个,或者泡心灵美,切成块,这个会使盐水很漂亮,略微发红,萝卜也清脆爽口。
新鲜的嫩姜三斤,洗净,晾干
一坛泡菜泡好了,要使生姜泡得好吃,以上的辣椒花椒大蒜红萝卜这些辅助材料少不了的
爽口的四川泡姜
泡椒的制作方法和炮姜的制作方法一样。
以上就是关于炮姜的制作方法全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!