荔枝菌的做法大全如下：
材料：荔枝菌、蒜蓉、盐、花生油
1、首先用清水清洗干净荔枝菌。
2、洗干净后把大的菌脚用手撕开。
3、再准备少许蒜蓉备用。
4、起锅烧油，放入蒜蓉爆香。
5、蒜油、盐淋在荔枝菌上上，水开后大火蒸5分钟即可。
荔枝菌怎么吃 荔枝菌做法
荔枝这种“菌”一斤居然卖400元，贵过黄金，离谱了！
生活在广州这么久，对于增城十宝：增城荔枝、增城丝苗米、增城迟菜心、正果腊味、正果黄塘头菜、增城乌榄、小楼冬瓜、派潭凉粉草、密石红柿、白水寨蕃薯，表示闻名已久，但最近发现增城除了这些宝贝，居然还有一种罕见的东西----荔枝菌。
简介荔枝菌，素有岭南菌王之称，每年农历五月初一开始到夏至时节、荔枝成熟结果之时段，但每年都是昙花一现，时间不长，最多一个月左右。
荔枝菌可遇不可求，要在特定的气候、环境、位置、时节里头，才能长出来，矜贵得很。再加上生长量极少的荔枝菌仍不能人工培植的，听果农讲有人尝试多次均失败。所以一直被人们视为宝贝，这也是它为什么这么贵的原因。
荔枝菌在荔枝林潮湿的白蚁窝上，经过高温多雨、骤出太阳骤降大雨的催谷，迅速生长起来。采摘荔枝菌必须动作迅速，一不能让它长得太高，二不能让它的伞打开，否则便会变黑。如果荔枝菌长出一天后不摘除的话，立即会被白蚁大啃，成为白蚁口中美食。
今日有幸小5班同学宴请，在麦院长的引领下，尽情享受荔枝菌的鲜甜，一饱口福，品尝到比金子还贵的荔枝菌，吃到鲜味极致的甜！这一年一度的美食菌可遇不可求，即采即吃不过夜，呵呵~金子般的价格还难求！物以稀为贵嘛……服了。
下图清蒸荔枝菌脆嫩可口，入口清甜。鸡煲荔枝菌汤鲜味好饮，回味！
驰名烧排骨，烧鸡卜卜脆！
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自种农家菜不一样的鲜甜
品尝荔枝
这荔枝几时才熟呢？
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可煲生蕉汤，清热去湿。
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美味烹调荔枝菌成分：高蛋白，无胆固醇，无淀粉，低脂肪，低糖，多膳食纤维，多氨基酸，多维生素，多矿物质， 所以做出来的食物营养成分很高。下面将为大家介绍其中一些荔枝菌的做法。
清蒸荔枝菌：因为荔枝菌清甜鲜美和爽口的特点是其他菌类无法比拟的。清蒸的菜式，最能体现其本味，且制作简单，值得推介。
步骤：
1、荔枝菌洗净切段备用；
2、加入盐、姜汁和花生油拌匀；
3、上碟后入蒸炉猛火蒸5min即成。
荔枝菌炒丝瓜：香鲜美荔枝菌与丝瓜的清甜完美的结合，两者互相把鲜与甜更高地提升！这样做出来的食物也会更胜一筹。
步骤：
1，准备好洗干净的荔枝菌、葱和丝瓜，姜粒，蒜粒。
切好姜粒和蒜粒，把葱也切断成葱粒状，切丝瓜。把长长的丝瓜纵向剖成4条，把荔枝菌用小刀对半撕开。
2，把锅烧热后，放入姜粒和蒜粒，倒入荔枝菌，翻着它们炒几下，看它们变软了，加入葱粒，然后就先把它们用一只碟子盛起来，然后炒丝瓜，先放入姜粒和蒜粒，倒入丝瓜，放点水，炒几下后盖上锅盖，焖焗一会儿。
3，丝瓜变软后，倒入荔枝菌，把丝瓜和荔枝菌同时炒几下，加点芡汁。
青豆角炒荔枝菌：青豆角与荔枝菌的“交相辉映”让这道时令菜大放异彩。色相和味道都非常不错。
1、青豆角洗净摘段，荔枝菌洗净切段，黄椒切丝备用；
2、蒜蓉爆香油锅后入青豆角、荔枝菌、黄椒丝快炒；
3、入少许水炒熟后加盐调味，摆盘即可。
荔枝菌蒸水蟹：螃蟹水分饱满，肉质清甜，且不会盖过荔枝菌的鲜味。两者搭配起来相得益彰，入口满是“鲜”。
步骤：
1、荔枝菌先洗净摆放在蒸盘中备用；
2、蟹先冷藏10-15min后，掀蟹壳，砍掉蟹爪蟹脚；
3、迅速将其放在蒸盘上，入适量盐；
4、放入烧开的蒸锅中，大火蒸16-18min后即可。
荔枝菌冬瓜汤：稀奇的荔枝菌和增城十宝之一的小楼冬瓜相结合可是难得的佳肴。
步骤：
1，荔枝菌洗净。剥荔枝菌的时候，不能用刀切，记得用手剥开。备冬瓜，洗干净后，冬瓜切块，留用。
2，将调料放入锅中，一起放进汤锅，用电磁炉煮15min。
3，煲的过程会闻到一股菇的特有鲜味，这种比较原始的做法，尝上一口，也是非常鲜味！
如何挑选因为荔枝菌的价格比较高，所以市面上容易出现一些伪荔枝菌，因此简单介绍下分辨真假荔枝菌的方法吧！
1.分辨出真假荔枝菌首先要摸，真的荔枝菌硬身，很难捏进去。
2.最重要的还是吃进嘴里的味道，鲜美而带有淡淡泥香的为真，而菌味浓而俗的为假，只要吃过荔枝菌的人几乎都能分辨出来。
现正是吃荔枝菌的季节了。亲们你们的钱包准备好了吗？迫不及待想去尝尝了，我带上你，你带上钱一起走吧！
迈入农历五月~广东地区的菌类珍品-荔枝菌又出来了，有什么好的烹饪方法吗？
1、在吃荔枝菌之前请用牙刷刷干净，多换几次水，由于菌生产在泥土上比较多沙泥。也可以用幼纱布来洗，既干净也效率快，但切忌用硬的东西刷洗，会破坏了荔枝菌的菌体。
2、其实荔枝菌的食用方法非常的简单，最美味的吃法就是原汁原味，不用过多的调料去破坏它本身的鲜美，吃的就是原生态。因此荔枝菌的烹调则是越简单，越鲜。通常越是鲜美的食材，就越不需要繁复的烹调手法。做荔枝菌也一样，不需什么花巧的功夫，调味料只需要油盐。
3、想保留最好的味道就是鲜蒸，加上花生油，盐，蒸到10分钟左右就可以上菜。可以用粥油，将粥油煮开，再将鸡放进粥油煮熟。之后再放菌下去煮5-8分钟，做成汤。瞬间就成了人间美味。
荔枝菌的烹调手法
荔枝菌的食用方法？
荔枝菌采摘后必须当日食用，哪怕隔了半日，晚上也比中午的鲜味递减。
荔枝菌可以做荔枝菌蒸鸡、荔枝菌淮山鸡粥、清蒸荔枝菌等，以清蒸荔枝菌为例，分为以下几个步骤：
1.荔枝菌洗净，撕小一点。
2.大蒜剁碎，放入锅中花生油爆香。
3.蒜油淋在荔枝菌表面，水开后大火蒸5分钟即可。
其实荔枝菌的最佳食用方式无疑就是盐油清蒸，鲜嫩的荔枝菌慢慢洗去菌柄上的泥，菌柄要手撕，只加少许油盐，隔水蒸至四五成熟，按照喜好撒上葱花即可上桌。这种“越简单，越鲜味”的烹煮方式，最大限度地保留了荔枝菌本身的鲜味，汁液鲜甜，口感爽脆，用蒸出来的汁拌饭味道一流！
也可以做汤，比如意式鸡枞菌蔬菜汤：
原材料：
主料：鸡枞菌100克，马铃薯200克，芦笋200克，胡萝卜、番茄各适量
辅料：月桂叶、百里香各适量
做法：
1、鸡枞菌切丁。
2、马铃薯削除外皮、切丁。
3、芦笋切丁。
4、胡萝卜削除外皮、切小丁。
5、番茄汆汤、去皮、切丁。
6、热锅，倒入橄榄油先炒番茄酱。
7、再陆续放入番茄丁、马铃薯丁、胡萝卜丁、鸡枞菌丁一起拌炒。
8、拌炒至所有的蔬菜料软熟后，再加入蔬菜高汤、月桂叶、新鲜百里香，煮至沸腾后。
9、转中小火继续煮约10～15分钟，待所有的蔬菜料全部煮熟，加入芦笋丁，最后再加入盐、胡椒粉调味即成。
荔枝菌之前一定要清洗干净。因为荔枝菌运到的时候都带着泥，一般酒楼都是用牙刷来刷洗，也可以用幼纱布来洗，既干净也效率快，但切忌用硬的东西刷洗，会破坏了荔枝菌的菌体。
烹调，越简单，越鲜。通常越是鲜美的食材，就越不需要繁复的烹调手法，就如同清纯的美女一般，娥眉淡扫也足以美得震撼。做荔枝菌也一样，不需什么花巧的功夫，调味料只需要油盐。一般拿它来灼滚汤水或隔水清蒸为主，这两种做法可让食客品出荔枝菌特有的清鲜。荔枝菌的烹调有两个天生的大敌———味精和糖。若是下了味精和糖，就完全浪费了本来已经足够鲜甜的荔枝菌，使其鲜味降了一个层次，变得庸俗。
在新滘东路上的翠苑海鲜酒家，从5月份开始就周围搜集荔枝菌，以增城、从化一带的居多，甚至包下增城市镇龙镇整个荔枝园的荔枝菌。隔日就去当地进新鲜货回来，所以货源尚算比较充足。
翠苑的几个老板都是增城当地人，据他们介绍，增城的农民一摘到荔枝菌，就会趁鲜拿去煮。当地习惯的食法就是在荔枝菌上加花生油和一点点盐，然后隔水蒸五六分钟就可以了。蒸好的荔枝菌脆嫩无渣，鲜美至极。蒸出来的汁可以用来捞饭，顿时连白饭也变得鲜香起来，那原汁原味的感觉，就像极了在乡间闻到的泥土清香，清爽舒服！
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