1、材料：做面皮：低筋面粉300克，黄油100克，水100克，牛奶20克，柠檬汁2克；做油皮：黄油300克，中筋面粉150克，巧克力馅儿：淡奶油500克，黑巧克力200克，抹茶卡仕达酱：宇治抹茶粉20克，全脂牛奶500克，蛋黄80克，幼砂糖150克，淀粉40克；白巧克力奶油酱：淡奶油200克，白巧克力80克。
2、做面皮：所有原料混合搅拌成团。
3、做油皮：黄油含有一定水分，纯粹黄油过于柔软滑腻不易操作，难以成皮，混入三分之一面粉，让它有了结构。所谓“油中有面”。
4、做酥皮：油皮和面皮冷藏至少3小时后，分别擀成长方形。油皮铺底，面皮放在油皮中央，用油皮折被子一样把面皮包好，冷藏20分钟。将包好的“面包油被子”再次擀成长方形，长度分成三等份，再次向中间折成三层，再次冷藏20分钟。最后再摊薄、折叠，前后总共反复6次。最后得到的那块面团，就是据说层数为1459层的面块。再次将它压成3毫米厚面皮，冷藏。烤箱预热200度，烘烤30分钟，名副其实的千层酥皮就准备好了。
5、做巧克力馅儿：淡奶油加热，倒入黑巧片，奶锅中小火加热，不断搅拌至煮开，室温后入冰箱冷藏一晚。准备组装前用打奶油机打发冷藏后的黑巧克力酱。
6、做抹茶馅儿：做抹茶卡仕达酱。抹茶粉与部分牛奶混合，长臂搅拌器粉碎搅拌均匀。蛋黄与细砂糖搅拌均匀，倒入淀粉搅拌均匀，再拌入抹茶牛奶液，变成抹茶牛奶蛋液。奶锅煮开剩余牛奶，倒一部分在抹茶牛奶蛋液中搅拌均匀，再把混合物倒回奶锅内，小火不停搅拌至糊状。停火，倒入盘中冷藏至少4个小时。 做白巧克力奶油酱：淡奶油加热，倒入白巧片，奶锅中小火加热，不断搅拌至煮开，室温后入冰箱冷藏一晚。然后把冷藏成膏的百巧酱，和冷藏成糕的抹茶卡仕达酱，分别用打奶油机打发，再混合拌匀，抹茶馅儿终于完成。
7、最后：3+2经典结构：一层黄金酥皮，一层蓝莓加持的黑巧裱花，再一层黄金酥皮，一层蓝莓加持的抹茶裱花，最后再盖上第三层黄金酥皮，樱桃、银箔、薄荷叶和开心果粉装饰就做好咯！
拿破仑蛋糕怎么做？
食材
黄油
100克
水
100克
牛奶
20克
柠檬汁
2克
中筋面粉
150克
巧克力馅儿 ： 淡奶油
500克
黑巧克力
200克
全脂牛奶
500克
淀粉
40克
蛋黄
80克
幼砂糖
150克
白巧克力奶油酱： 淡奶油
200克
白巧克力
80克
制作时间：
用餐人数：
步骤
1
步骤一：做面皮 原料： 300克低筋面粉，100克黄油， 100克水，20克牛奶，2克柠檬汁 所有原料混合搅拌成团。 TIPS：酥皮的形成，在于面皮和油皮的紧密相贴又互不干涉的层层交叠。私人做法的面皮层中也还有近20%黄油含量，所谓“面中有油”。
2
步骤二：做油皮 原料：300克黄油，150克中筋面粉 所有原料混合搅拌成团。 TIPS：黄油含有一定水分，纯粹黄油过于柔软滑腻不易操作，难以成皮，混入三分之一面粉，让它有了结构。所谓“油中有面”。
3
步骤三：做酥皮 油皮和面皮冷藏至少3小时后，分别擀成长方形。油皮铺底，面皮放在油皮中央，用油皮折被子一样把面皮包好，冷藏20分钟。将包好的“面包油被子”再次擀成长方形，长度分成三等份，再次向中间折成三层，再次冷藏20分钟。最后再摊薄、折叠，前后总共反复6次。 最后得到的那块面团，就是据说层数为1459层的面块。再次将它压成3毫米厚面皮，冷藏。烤箱预热200度，烘烤30分钟，名副其实的千层酥皮就准备好了。
4
步骤四：做巧克力馅儿 原料：淡奶油500克，黑巧克力200克 淡奶油加热，倒入黑巧片，奶锅中小火加热，不断搅拌至煮开，室温后入冰箱冷藏一晚。准备组装前用打奶油机打发冷藏后的黑巧克力酱。
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步骤五：做抹茶馅儿 抹茶馅儿比较复杂，可分解成两小步。 1、做抹茶卡仕达酱。 原料： 20克宇治抹茶粉，500克全脂奶， 80克蛋黄，150克幼砂糖，40克淀粉 抹茶粉与部分牛奶混合，长臂搅拌器粉碎搅拌均匀。蛋黄与细砂糖搅拌均匀，倒入淀粉搅拌均匀，再拌入抹茶牛奶液，变成抹茶牛奶蛋液。奶锅煮开剩余牛奶，倒一部分在抹茶牛奶蛋液中搅拌均匀，再把混合物倒回奶锅内，小火不停搅拌至糊状。停火，倒入盘中冷藏至少4个小时。
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2、做白巧克力奶油酱。 原料： 200克淡奶油，80克白巧克力 淡奶油加热，倒入白巧片，奶锅中小火加热，不断搅拌至煮开，室温后入冰箱冷藏一晚，制法基本同步骤
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最后：随意组装 好啦，酥皮和内馅一一制备完成，如何组装就等你临场发挥了。
正宗的拿破仑蛋糕是如何操作出来的？
用料
黄油 120克
糖粉 30克
奶油 120克
酥皮 买现成的
拿破仑蛋糕的做法
超市买的现成的酥皮，需解冻40分钟。黄油也同时拿出来室温软化
按酥皮包装上的说明，解冻面片，切出你想要的形状，我是要做成标准布朗尼大小的拿破仑，原味和巧克力各一个。在烤盘上铺平酥皮面片，预热烤箱到400华氏度。
我用烤馕戳子在铺平了的酥皮上扎孔，避免烤的太膨胀，可以用叉子戳孔。
烤15分钟或烤至金黄出炉晾凉，之后小心分成上下三层，不然太厚了。我烤多了，后来剩余的酥皮做了肉松派和花生酱派。
烤好海绵蛋糕或不卷起来的蛋卷，我是用标准布朗尼模子烤制的，方便切成拿破仑需要的薄片。蛋糕的糖量决定了最后拿破仑的甜度。
酥皮和蛋糕都放凉之后，再做奶油霜。因为蛋糕够甜了，打发黄油的糖霜我减到了最低量。高速打发黄油和糖霜到9分并发白，分次加奶油（轻重奶油都可以，只要是能打发的就好）继续打发到不流动类似牙膏的状态。
开始做拿破仑。最下面是一层酥皮，然后抹一层奶油霜，然后一层蛋糕，然后一层奶油霜，然后酥皮，奶油霜，蛋糕，奶油霜....
这是4层酥皮+4层蛋糕片，最上面一层是酥皮。
多余的酥皮用手捻碎包裹在拿破仑四周的奶油霜上
筛上糖粉，放冰箱冷藏至少2个小时即可
这是另一款巧克力大理石蛋糕切片
巧克力拿破仑
小贴士
想另拿破仑好切，就需每片尽量薄，蛋糕片尽量软，尤其是酥皮最好取中间的部分，上下的酥皮都比较硬
拿破仑蛋糕的做法及由来
在当今社会中，相信很多人都是非常喜欢吃甜品的。特别是对于一些松软的蛋糕更是没有抵抗力，有科学表明，经常吃甜品可能会使人的大脑产生一种多巴胺，然后会给人带来开心的感觉。所以大家如果不开心的话，也可以自己尝试在家做一个蛋糕。拿破仑蛋糕就是人们非常喜欢吃的品种之一，那么正宗的拿破仑蛋糕是如何操作出来的呢？
一、制作方法首先大家可以先活一下面团，然后在面团里面加入一定酵母粉进行发酵，用保鲜膜盖上，等待20分钟左右就可以了。等面团发酵好之后，可以在面团里面挤上一些淡奶油和鸡蛋，用搅拌器搅拌均匀。然后可以放在电饭锅里面蒸，按下煮饭键等待30分钟左右，那么蛋糕就做好了。反复几次就可以多做几块蛋糕，把做好的几块蛋糕叠放在一起，然后挤上自己喜欢吃的奶油和水果。
二、水果的选择其实拿破仑蛋糕放一下水果可能会使口味更加的独特，大家可以在奶油上放上一些猕猴桃或者草莓，放盐会使整个蛋糕看起来更加的美观。总之大家还是要根据自己的口味来进行选择，并不是一概而论的。众所周知，多吃蔬菜和水果不仅可以补充身体中的维生素，而且还会有美容养颜的作用，对于女性来说是非常好的。
三、蒸蛋糕的技巧虽然说电饭煲可以完成蒸蛋糕，但是小编建议大家还是要把蛋糕放在烤箱里面，这样也会使蒸出来蛋糕更加的有型。有些人在蒸完蛋糕之后，发现自己蒸出来的面非常的硬。这有可能就是因为天气的温度不够高，没有使酵母粉发挥作用。所以小编建议大家在做蛋糕的时候尽量在夏季做，这样成功率也会提高。
拿破仑蛋糕，即有一千层酥皮的意思，所以它又被称为千层酥。拿破仑蛋糕造价不菲，不但使用了繁杂的起酥工艺，而且酥皮之间的夹层丰富，不仅有鲜奶油，还有吉士酱。海南新东方就可以学。
将千层派皮用擀面棍擀平放入抹了油的烤盘中；
将派皮表面用叉子搓洞后，放入冰箱冷藏松弛约1小时；
蛋黄与细砂糖（50克）用打泡器搅拌至淡黄色；
加入融化的无盐牛油、牛奶、香草精拌匀，再放入已筛的低筋面粉与泡打粉轻轻拌匀；
将蛋白打起泡后，分次加入细砂糖（60克）继续打至偏干性发泡，再分次加入蛋黄液中拌匀；
取一个干净的烤盘铺上烤盘垫纸，将材料倒入并用软刮板抹平；
放入烤箱180/150℃ 烘烤约20～25分钟取出放凉，即为蛋糕体；
将千层派皮，放入已预热200/200℃ 烤箱烘烤约50分钟；
派皮呈现茶色时取出放凉后，裁切成长条状；
先将蛋糕体均匀抹上打发的鲜奶油，再放入派皮。
以上就是关于抹茶巧克力拿破仑 抹茶巧克力拿破仑的做法步骤全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
