面粉加菜籽油、白糖、水，和成面团
麦饼的猪肉馅和平时吃的猪肉馅馄饨是一样的，猪肉、生姜末、葱末，加盐加少许酱油、料酒搅拌好，面团擀成长条状
将馅铺在面皮上，四周沾水，合上，用小碗扣出原形，按压四周粘牢。放在双面煎锅里煎制，煎锅里需要刷上一层油
等飘出肉香味，两面金黄就完成了
无锡推酥麦饼的做法
主料
酥皮；普通面粉
(1750克)
溶化猪油
(450克)
滚烫开水
(半瓶左右)
辅料
葱油馅；面粉
(1000克)
白糖
(500克)
香葱
(500克)
盐
(63克)
溶化猪油
(500克)
厨具
平底锅
分类
小吃
咸甜
煎
十分钟
简单难度
1，先做葱油馅料；准备材料，把葱，盐，面粉，糖，过秤
2，把馅料里的葱，面粉，盐，糖放一起揉匀
3，倒入融化猪油揉成团，不一定是我说的500克，以能揉成团为准
4，现在做酥皮，面粉里倒入猪油，拌匀
5倒入滚热开水，开水以能揉成很柔软的团为准
6，把揉成团的酥皮分割成25克左右的小圆，把揉成团的葱油馅揉成20克左右的小圆
7，取一个酥皮面团压扁，放上葱油馅，包好
8，把包好的面团放入模具压平，压实，没有模具的可以用擀面杖擀平擀圆也可以
9，压好的饼皮放在盘子里
10，锅里放点油，把做好的饼皮放锅里两面煎一会即可，趁热时最好吃了
麦饼的家常做法
1.12梅菜干洗净，锅加热改小火，梅菜干炒干，备用。葱切好备用。熟虾皮洗净，控干，备用。五花肉切丁。将所有材料混合放入调料拌匀。
3.取一块面团,擀成圆形,中间厚，边薄。
5.收口.像下面一样。
7.锅烧热改小火(不用放油)，放入饼，煎至2面焦黄。
8.晒晒我家25个月的宝贝做的甜麦饼。
麦饼的家常做法：
1.把发酵好的面粉(自然发酵)加水成糊，在切菜板上放粉，把面粉搓成团，放在粉上面。
2.在粉面上铺菜(盖菜和肉末)。
3.包成汤圆状，放入平底锅，平煎。
4.不停的翻面，两面发黄即可。
5.两面发黄，放入盘中，完成了。
麦饼的来源
麦饼是浙江省特色传统名点之一，麦饼有甜有咸，甜的以糖和芝麻为馅，咸的内放虾皮、葱花、肉丁、香干，或掺以蛋等为馅，擀成团扇大小状，烙熟即成。
以浙江金华浦江，永康，宁波，台州，温州的麦饼最知名。在农村，手巧的农妇经常用麦饼招待客人，或在农忙的时候带上几只麦饼去田头干活，当干粮。
麦饼典故
传说在南宋初，金兵大举伐宋，奸相秦桧对侵略者纳币称 臣,苟且偷安，对抗金名将却一味打击。广大爱国军民对秦桧的卖国行径恨之入骨，于是将麦粉和油放进烘缸里烤制而成。起名曰麦缸饼（卖国饼），此饼别有风味，松脆喷香。往来旅人常备为干粮。
时间久了就叫成了麦饼，但是在浙江一些地区，还是有人爱叫它麦缸饼（卖国饼）。而另一种麦饼则以浙江临海的麦饼为特色，其麦饼不采用烘烤，而是平底铁锅油煎，双面刷菜籽油而成，喷香软嫩，主要馅料是土豆泥，冷饭，咸菜等，独具地方特色。
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