用料主料毛鱼500克面粉150克食用油1000毫升辅料食盐1勺鸡蛋1个玉米淀粉2勺黄酒2小勺葱1根姜粉1小勺香酥毛鱼的做法1.把毛鱼内脏去掉清洗干净，放入黄酒、食盐、葱段腌制20分钟左右2.把葱段取出不用，加入鸡蛋、面粉和淀粉、一小勺食用油搅拌均匀3.食用油七成热把搅拌好的毛鱼放入，小中火炸至表面金黄就可以了4.炸好的毛鱼，如果一次吃不完会变软，下次吃之前可以在炸一下会更酥、香脆烹饪技巧全程中低火，温度高就炸老了
怎么做毛毛鱼吃的饲料？
用料
毛毛鱼500g,辣椒30g,菜油或茶油75g,孜然20g,蒜茸20g,生抽25g
毛毛鱼的做法
用小火炸
请点击输入图片描述
炸至表面微黄
请点击输入图片描述
放辣椒粉
请点击输入图片描述
放生抽,蒜茸,孜然,慢慢炒干
请点击输入图片描述
小贴士
先将鱼肚子里的肠和沙用牙签挑出来！再用清水浸泡20分钟,捞出沥干水份,有烤箱建议用100度烘烤15分钟,(这样避让在炸的时侯候油到处溅,把油烧热用小火炸炒,到表面微黄再放辣椒粉,生抽,蒜茸,孜然,就OK啦(
香辣毛毛鱼的做法，香辣毛毛鱼怎么做好吃，香辣
食物包括切碎的虾、鱿鱼、扇贝及糠虾，浸泡了维生素的磷虾及冷冻的海藻。建议一天不要喂食少于三次。
扩展：
毛毛鱼的这做法，咸香开胃，孩子吃了还想吃
这种毛毛鱼在湖南的菜市场里极为常见，当然在超市里也有用毛毛鱼做成的袋装小零食，悦悦个人觉得还是用豆豉炒的毛毛鱼是最好吃的，不用过多的配料，只需要再搭配几根青辣椒就行，简单一炒满屋飘香，再挑食的孩子也能轻松吃下2大碗米饭。毛毛鱼个头虽小，但它是一种营养丰富的食品，它里面其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、尤其是对儿童生长发育极为重要，而且这种鱼全身是肉，几乎没有骨头，即便是给小孩子吃也不用担心会被卡到。
小孩子就特别爱吃这种毛毛鱼，开学后经常让我做这菜，平时我很喜欢用魔芋炒毛毛鱼吃，即能让小孩子开胃下饭，又能让悦悦的减肥不受影响，而这次同学和她小孩在我们家吃饭，于是便用风味豆豉来炒，咸香适口，令人胃口大开，关键是毛毛鱼的价格还非常的便宜，只要22元一斤，比猪肉还便宜，通常买上一斤回来，就能吃4-5次，5块钱就能炒一大盘，实惠又美味。
在炒这道菜的时候，悦悦就感觉到米饭蒸得太少了，煎得金黄酥脆的毛毛鱼，加上风味独特的豆豉，微微变得些回软，但更有嚼劲，让人一口菜一口饭好吃到停不下来。
食谱名称：【豆豉炒毛毛鱼】
准备材料：毛毛鱼120克，豆豉3勺
辅助材料：螺丝椒4个，生姜1块，香葱2根，蒜粒3个，
制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：这是一道特别下饭菜的做法非常的快手，需要用到的食材特别简单，我这里用到的毛毛鱼是对半剖开的，这种毛毛鱼它跟我们平时吃的整根毛毛鱼是不一样的，对半剖开后里面就没有黑色的内脏，同时也没有骨头，全部是鱼肉，吃起来没有苦味，
另外还用到了螺丝椒，春季里鲜嫩的螺丝椒是湖南人的最爱的配菜了，清新解腻，香而不辣，做什么都好吃，
还有就是风味豆豉了，以前这种豆豉都是在冬季的时候自己家里做的，家家户户都会做上几坛子，够吃一年，带有浓厚的农家风味，一家一种味道，现在几乎都是买现成的啦。
【第二步】：炒锅洗净烧烫，放少许食用油，然后把控干水分的小鱼仔倒入锅里面，先把水分炒干，然后再转成中小火慢慢的煸炒，把所有的鱼干煸制金黄酥脆即可。倒入葱姜蒜末炒出香味，
接下来再把豆豉倒入锅里面过一下热油，家里有辣椒红油的呢，也可以再放一勺进来，那样炒出会更加油亮诱人。
【第三步】：接下来再把切成小条的螺丝椒倒入锅里面，翻炒至螺丝椒断生就可以了，然后撒上葱花即可出锅，本身小鱼仔它是带有咸味，而豆豉里面的也是含有盐分的，所以整道菜炒的时候是不需要再放盐了，
完全不用担心味道会过咸，因为螺丝椒放进来的目的就是要综合这道菜的咸味，这道菜也算是非常有名的一道湘菜，如果用茶油来炒的话就是茶油火焙鱼了，这样子做出来的毛毛鱼仔又香又脆，好吃得很。
悦悦制作小心得：（注意事项）
1.这个小鱼仔在晒制的过程中环境比较复杂，在烹饪之前，我们需要给它洗干净，把表面的浮灰和脏东西全部清洗干净，然后控干水分，注意水分一定要控干来哦，在接下来的环节才会更加节省时间。
2.这里如果搭配两个红菜椒和青蒜叶的话，颜色会更加好看，味道更棒。
3.想要毛毛鱼煎得酥脆不发苦，火候一定要注意调节，最好是开中小火慢慢的煎哦。
结语：孩子不爱吃饭？快做这道菜吧，简单一炒满屋飘香，再挑食也能吃下2大碗米饭
香辣毛毛鱼的做法步骤
1. 金线鱼干，我是在沃尔玛买的，应该各大超市干货区都有买的吧！小鱼买来就是去头的，除了去咸味，其他基本不需处理，这种小鱼肉质紧实，做出来韧性极佳，口感好，据我多次经验，还只有这种鱼做出来口感最好。所以推荐选对鱼哦！
2. 由于小鱼会比较咸，事先我会用清水浸泡三小时以上，然后用清水多冲洗几遍，将杂质和小的鱼磷片清洗干净控干水待用，这一步一定要记得哦！
3. 利用小鱼泡水的时间，准备姜末，蒜末，熟芝麻，我的辣椒是现磨的一并准备啦
4. 来张出水照吧！哎呀！我的口水呀！
5. 千万别忘了，还要把控干水的小鱼放到油里炸一下了，这是决定口感很关键的一步呀！今天的量比较大，我是分了四次炸的。
6. 基本炸到这样就差不多啦，注意看小鱼侧边的鱼线变成红棕色就好啦！太焦等下还要调味，会太干，变脆失去嚼劲，口感也会打折扣的，注意注意！！！！！
7. 另起锅放油，待油六七成热时放入花椒，辣椒粉，姜末蒜末炒香
8. 可以看出姜蒜的量用得比较多哦！考虑到家里的吃货小宝们我的辣椒用的不多哦！
9. 小鱼下锅啦！跟姜蒜略拌匀后，放入孜然粒和十三香，充分拌匀，再依次放入料酒，香醋，蒸鱼豉油，味极鲜酱油，老抽适量调色，再根据个人口味放入适量的细砂糖(不喜欢甜的不放也可以，调料中蒸鱼豉油用量多，本身是带甜味的)
10. 快出锅啦！最后放入适量味精，芝麻香油，倒入熟芝麻拌匀，出锅啦
以上就是关于毛毛鱼的做法大全全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
