用料
红目鲢（大目鲷）
2条
豆腐
2块
豆浆
600ml
姜末
少许
葱
少许
米酒
2大匙
白胡椒
少许
生抽
少许
红目鲢豆腐汤的做法
红目鲢皮很粗，所以在烹饪之前要先剥皮清理内脏；然后将豆腐切块状；
炒锅放入油，下红目鲢煎香，煎过以后鱼会有香味，也比较没有腥味，鱼肉煎到金黄色就可以盛出锅；
利用锅里剩余的油煎香豆腐（不用再加多余的油），将豆腐两面煎到金黄色
把煎好的豆腐推到一边，再将之前煎好的红目鲢一起放入锅内，放入姜末炒香
倒入开水，水的量不用太多，刚好没过豆腐即可
水开后倒入豆浆，盖上锅盖煮滚；
这时候就可以拿出汤碗，在碗里加入2大匙米酒，少许胡椒粉和葱花（喜欢香菜的可以加一些香菜）
待豆腐煮到膨胀浮起，鱼眼突出即可起锅，把鱼和豆腐放入调好料的汤碗里就可以开吃啦！吃的时候加入少许生抽就很鲜美提味了～
小贴士
切记！千万不要在汤里加盐！！不然豆浆会变成咸豆花，只需要在吃的时候滴上几滴生抽味道就很鲜美了～
葱烧红目鲢应该怎么做？
清蒸红目鲢
原料调料
红目鲢(6两) 2尾荫瓜什遽u 2大匙
制作流程
(1)将红目鲢洗净沥干，一般在购买时可以请鱼贩先将鱼处理过，回来只要洗净即可。
(2)将2尾红目鲢放入盘中，再将2大匙的荫瓜什遽u倒入，使酱料分布均匀。
(3)先将锅中的水煮沸，再放入蒸盘，加盖后，以大火蒸8~10分钟即可。
正宗清蒸红目鲢的做法，清蒸红目鲢怎么做好吃又简单
做法
鱼冲洗干净，葱切段，将葱白与葱绿分开；大葱斜切5-6片；蒜头去皮；辣椒去籽切圈状。
锅子烧热，放入沙拉油，将大葱与葱白炒香，炒香后先将葱白和大葱起锅备用。
红目鲢下锅略煎；
煎到两面鱼皮略焦，因为红目鲢是要剥皮吃的。
倒回爆香过的大葱与葱白，并将大蒜与姜片下锅用油煎香。
炝入酱油和米酒，
加入糖和适量的水，撒入白胡椒粉，烧滚后试味道调整。
最后撒上葱绿与辣椒，即可起锅罗～
上桌。
怎样烧出好吃下饭的红目鲢 怎么烧出好吃下饭的红目鲢
用料
红目鲢一尾
盐少量
酱油少量
清蒸红目鲢的做法
将红目鲢洗净沥干。一般在购买时就可以请鱼贩先将鱼处理了，回来只要洗净就可以了。
洗好的鱼放到盘子里，双面均匀洒点少量盐。
大火蒸10分钟。蒸到鱼眼珠凸出甚至掉出来，鱼肉和鱼骨分离就可以了。
蒸好后，再把鱼皮撕开。红目鲢的鱼皮比较硬，蒸熟之后撕特别容易。鱼皮撕开，里面的肉，蘸酱油或豆酱，都很鲜美
1、红目鲢2-3条，啤酒1瓶。
2、首先把鱼清理干净，起锅烧油，油温六成热放鱼，炸至外表金黄后倒出控油备用，锅放底油，放入大块葱姜蒜爆香。
3、然后放入酱油和蚝油，再放入炸好的鱼，加入一瓶啤酒去腥解腻，而且加入清水之后放入精盐，味精，鸡精，少许的白糖，胡椒粉和十三香调味。
4、水开之后打去浮沫，放点老抽上色，小火慢烤15-20分钟，汤汁熬至不多时用水淀粉的淋一个薄芡，再淋点料油，出锅装盘放点香菜即可。
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