1、准备鲜羊腿肉、油菜、胡萝卜、白菜、紫甘蓝、料酒、胡椒粉、姜末、盐、蚝油、酱油;
2、鲜羊腿肉去筋膜剁成肉馅儿,加少许水搅匀;
3、加少许料酒、胡椒粉、姜末、盐、蚝油、酱油,搅拌均匀腌制;
4、再多切些葱末,拌匀。
5、自制馄饨皮儿,或者买现成的都行,包成馄饨。
6、锅里加水,或者羊肉清汤,煮开,加入馄饨煮八分熟,加少许油菜、胡萝卜、白菜、紫甘蓝、熟羊肉和少许盐。
7、最后放水萝卜点缀,加一勺辣酱和芝麻酱就可以了。
羊肉馄饨馅的做法大全图解
将羊肉洗净剁碎,葱姜切成碎末
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葱姜末拌入,加十三香一小勺拌匀
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加入味极鲜酱油两小勺,再加入两滴生抽拌匀
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鸡蛋打散加入肉馅中,搅拌均匀
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在拌馅前,锅中倒入100克菜籽油烧热制成葱油,然后加入到上述步骤完成后的肉馅中拌匀
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最后加一小勺香油,适量的盐拌匀,即可!真的很香哦!
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羊肉馄饨馅做法一,
材料
羊肉500克,肥猪肉100克,葱1根,姜1小块,水3/4杯,香菜200克,A.盐3/2茶匙,味精1茶匙,细糖1茶匙,丁香粉1/4茶匙,B.太白粉3/2大匙,白胡椒粉1茶匙,香油1大匙
做法
1.葱洗净后切段;姜洗净切片;香菜洗净切成末状盛碗,备用。
2.将作法1的葱段、姜片与冷开水一起用果汁机打约20秒成葱姜汁。
3.羊肉与肥猪肉一起剁碎备用。
4.取一搅拌盆,将作法3的绞肉放入盆中摔打搅拌至呈现黏性后,加入调味料A一起以同一方向搅拌至完全均匀。
5.将作法2的葱姜汁,将其分3等份,分别加入作法4的绞肉馅中,且注意每加一次都要不停搅拌,让绞肉将葱姜汁完全吸入。
6.待作法5的葱姜汁全部加完后,再加入调味料B及作法1的香菜末,一起搅拌至匀即可。
做法二,材料
主料:小麦富强粉250克,羊里脊250克,香菜100克,肥猪肉100克,
辅料:鸡蛋150克,
调料:大葱20克,姜10克,植物油20克,盐3克,味精2克,酱油5克,胡椒粉2克,香油5克,白皮大蒜10克,醋5克
做法
1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁,即成葱姜水;猪肉剁成末;香菜择洗干净切成末;精羊肉剁成细泥加葱姜水沿一个方向搅打上劲,然后加肥肉末、盐、味精、胡椒粉、香菜末、鸡蛋搅匀成馅。
2.饺子粉加少盐,水和匀,醒1个小时,做成60个剂子,擀成大薄皮,分别包上羊肉馅,放开水中煮熟,食用时带大蒜汁(大蒜汁即大蒜泥,酱油,醋,香油调匀)佐餐。
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