1.姜洗净，去皮，切碎
2.放入搅拌机中，加适量清水打碎（多打一会使姜和水充分融合）
3.用滤网过滤掉渣子
4.剩下就是姜汁了
5.面粉500克，水250克，盐4克，揉10分钟，饧30分钟
6.擀开成大圆薄片
7.表面撒薄粉，卷在擀杖上
8.从一头用利刀切开
9.切开成片
10.再改刀成梯形面片，抖撒备用
11.猪腿肉，鲜虾仁，扇贝
12.姜一个去皮，切碎，一般做姜汁，一般留着拌入馅儿中
13.猪肉剁成肉馅，扇贝和虾仁分别切小粒
14.分次加入姜汁，顺一个方向搅拌，直至肉馅吸水饱和
15.加入姜末，盐，胡椒粉
16.继续搅拌均匀，腌制10分钟
17.临包馄饨前，将切好的菜末（我用的蒜苗，白菜）加入肉馅中，调入适量盐，油，香油，少许味精调味
18.在窄的一头放上馅儿
19.向上翻一或两下，捏紧接口
20.将下面两端向中间捏合
21.成混沌生胚
22.扇贝丁，海蛎子，清洗滤水
23.加适量料酒，胡椒粉抓匀
24.锅中烧开足量水，加入高汤
25.加盐，中火烧5分钟
26.下入馄饨，中火煮
27.馄饨八成熟时放入扇贝和海蛎子，再倒些料酒去腥
28.出锅前加入紫菜，少许味精
29.出锅时加香油，撒香菜末
海鲜馄饨怎么做好吃
云吞是不少人所喜爱的食物，有些地方也称之为馄饨。但是大家只是每天吃馄饨，可能很多人可能并不知道云吞的由来吧。在教大家如何做云吞前，小编想跟大家简单介绍一下云吞的由来。
相传春秋战国，吴王夫差打败越国后，他的惊人事迹就是擒获了越王勾践。但是他并没有因此而不断努力，而是觉得自己已经成功了，便不再管朝政，每日只想饮酒作乐。有一年宫中大宴，他吃腻了宫中的珍馐美馔，便明确表示不愿再吃这些美味佳肴。这一切西施全都看在眼里，她为了讨吴王的欢心，便自己下厨研发一道新的菜品。她最先想到的是做一道面点，她利用面皮，捏一捏揉一揉，加入了一点馅料之后，就将它放在烧开的水里煮熟。熟了以后，她就将其盛进碗里，加进鲜汤，撒上葱、蒜、胡椒粉，滴上香油，献给吴王夫差。吴王品尝了以后赞叹不已，觉得这道美食鲜美至极，连声问道："这为何种点心？"听到问话，她便随口应道："馄饨。"从此，这种点心便以"馄饨"为名流入民间。
云吞的做法也比较简单，最早的云吞主要是以肉馅为主，但是美食文化发展到今天，大虾口味的云吞也深受中国人的喜爱，虾肉的加入使得原本就很鲜美的云吞更加鲜美。云吞做起来并不复杂，大家可以提前做好放入冰箱冷藏后，第二天一早便能吃到这样清淡可口的早餐~并且学会做云吞之后，也能给不能吃辣的孩子们增加一道食谱~
准备完食材之后，我们就可以按照步骤一步步来制作我们美味的鲜虾云吞~
第一步：将梅花肉切成小块，并且沥干水分。将鲜虾清洗干净，并去掉虾线，切成小块备用。将香葱去头须，冲洗干净，切成小段备用。
第二步：将大虾和梅花肉放入搅肉机中，没有绞肉机的话也可以自己用刀剁碎，剁成合适的大小，然后加入蛋清，继续绞肉功能，让蛋清和肉馅充分融合。
第三步：搅拌好肉馅后，加入鸡精1克，生抽3克，花生油3克，食盐1克，之前切好的香葱也放进去。并用小勺子搅拌均匀，让馅料充分入味。调味品可依据个人口感放置。将调好味儿的馅料放在一边，准备加下来的步骤。
第四步：取一片云吞皮，用筷子加一点肉馅放中间， 把云吞皮凹起来，用虎口把收口处捏紧，放多少馅料依据个人口感决定。如果并不打算现包现吃，可以把云吞放入保鲜袋中，云吞之间隔开一点距离，放入冷冻室保存即可。
第五步：如果打算现在就吃，就在锅里烧水，当水烧开时，下云吞，转中火，开盖煮至云吞浮在水面，再稍微煮一小会即可熄灭。
第六步：在碗里调一碗香喷喷的云吞汤。可以在碗里放入鸡精2克，香葱3克，轻轻搅拌几下，把云吞捞出放碗里，再加生抽少许，舀一勺汤汁倒进去，一碗云吞汤就调好了，云吞要想吃着鲜美可口，好喝的云吞汤也是必不可少的呀！
做法，正宗海鲜馄饨怎么做
海鲜馄饨
主料
猪梅子肉300克 鲜虾肉100克 馄饨皮一摞 干紫菜一包 小虾皮一包
辅料
生姜15克 花椒几粒 盐一勺半 高汤适量
海鲜馄饨的做法步骤
1. 猪梅子肉300克，鲜虾肉100克，搅打成蓉，15克生姜捣烂加几粒花椒和一勺半盐用15克温水调匀，泡20分钟后，将泡过的水倒入肉泥中，加适量鸡精、胡椒粉、生粉、蛋清、蚝油调匀成馄饨馅；
2. 馄饨皮一摞，市场有售；
3. 将馄饨皮包入适量肉馅制成馄饨生坯，俺都是一次包很多放在冰箱最上面的一格中，想吃的时候就拿出来煮；
4. 常备干紫菜一包，小虾皮一包；
5. 汤锅内倒入高汤，可以是鸡汤、骨汤、鱼汤或者海鲜汤，俺用的是鱼骨汤，加入少量干紫菜和小虾皮，加一勺盐和少量色拉油，大火煮沸；
6. 下入馄饨煮熟，馄饨极易熟，只需沸水下入锅中煮至沸腾即熟，再煮就过了，所以不用象煮饺子似的得反复加冷水煮，水一开锅就得捞出，不然就烂了不好吃了。
小贴士
起锅时加入适量鸡精、胡椒粉调味即可。
海鲜馄饨味道鲜美，海鲜馄饨怎么做好吃？
用料
馄饨皮 适量
肉末 虾仁 海螺 韭菜 适量
鸡蛋 木耳 紫菜 适量
鸡架鸡腿 各一个
馅料浓汤宝 一个
料酒 蒸鱼豉油 盐
鸡精 十三香 胡椒粉
葱姜 小葱 香菜
海鲜馄饨的做法
一个鸡架、一个鸡腿，凉水下锅加料酒，大火烧开捞出洗净血沫，另起汤锅烧开水，加入焯水的鸡架鸡腿姜片，小火加盖炖煮，二十五分钟后捞出鸡腿放凉撕鸡肉丝，鸡架继续炖一个小时，加一个浓汤宝和盐调味。
锅底涂一层油，加入蛋液小火煎蛋皮。
泡发木耳用开水抄一下，鸡腿肉撕成丝，蛋皮切丝，葱花香菜紫菜备用。
馄饨馅，虾仁、海螺切碎，因为不好入味提前用盐腌制一下。将腌好的虾和海螺跟韭菜末和肉馅混在一起，加馅料专用的浓汤宝一个、一点点料酒、蒸鱼豉油、盐、鸡精、十三香、葱姜泡的水，搅匀即可
包馄饨
将汤浇入煮好的馄饨，加上配菜即可，加一些白醋和胡椒粉会更好吃。
馄饨可以当做主食，配一个饼基本就可以吃饱。馄饨的馅有很多种，最常见的就是纯猪肉馅的，但是在广东那边，鲜虾馄饨却非常流行，因为虾的味道很鲜嫩，所以当做馄饨馅也非常搭。肉馅虾仁放入碗中加盐、鸡精、生抽搅拌，可以放点葱姜水。包好的馄饨煮熟，碗中放盐，鸡精，榨菜碎，葱花，胡椒粉，把馄饨捞入碗中即可。
没人能抗拒得了它的鲜味。关于鲜虾馄饨的做法已经有不少优质的答案了，那小编也不再赘述，不如来分享一下鲜虾馄饨的升级版：用鲜虾仁、鸡肉和猪肉三种馅料制成的三鲜馄饨，碗底放紫菜，馄饨装碗淋上汤，根据个人口味放芝麻油、 葱花、香菜或者放点虾皮也很有滋味。烧水，水开后放入馄饨，表皮变色后转小火再煮一会，直到馄饨全部浮起来。
首先必定要准备活虾啦，我是在菜市场买的基围虾，去头留虾尾，剥壳剃虾线，处理干净后用少许料酒腌制10分钟，再用开水烫熟备用；准备一斤三分服七分瘦的猪前腿肉剁成肉末，加入姜末，虾去头剥掉皮，挑出虾线，洗净沥干水分，用姜片腌制备用。2、猪肉洗净，剁成肉泥，放盐、白胡椒粉、葱姜沫、鱼露调味。混沌皮中放入一点肉馅在放只虾仁在将混沌包好。
做法：1、猪梅子肉300克，鲜虾肉100克搅打成泥，15克生姜捣烂加几粒花椒和一勺半盐用15克温水调匀，泡20分钟后，将泡过的水倒入肉泥中，加适量鸡精、胡椒粉、生粉、蛋清、2调云吞馅：虾仁500克，洗干净不必改刀直接加盐，味精，蛋青，淀粉，顺着一个方向搅打2分钟侍虾仁出胶。猪肉200克，最好选用梅头肉，吃起来口感好，肉质鲜嫩，
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