红丝绒马克杯蛋糕的常见做法?

   2022-09-23 19:45:21 网络470
核心提示:主料main黄油45克 细砂糖100克 鸡蛋1个 柠檬汁8克 牛奶90克 红曲粉10克 低筋面粉100克 可可粉5克 盐2克 小苏打2克2人份辅料others(奶酪霜夹馅)淡奶油98克 (奶酪霜夹馅)奶油奶酪110克 (奶酪霜夹馅)糖粉22

红丝绒马克杯蛋糕的常见做法?

主料main

黄油45克 细砂糖100克 鸡蛋1个 柠檬汁8克 牛奶90克 红曲粉10克 低筋面粉100克 可可粉5克 盐2克 小苏打2克2人份

辅料others

(奶酪霜夹馅)淡奶油98克 (奶酪霜夹馅)奶油奶酪110克 (奶酪霜夹馅)糖粉22克 (奶酪霜夹馅)香草精1毫升

红丝绒杯子蛋糕的做法

步骤step

1

先准备制作红丝绒蛋糕体的材料

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2

低筋面粉、可可粉和小苏打混合过筛两遍,备用

步骤step

3

黄油提前置于室温软化

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4

将细砂糖和盐加入软化的黄油中

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5

用电动打蛋器打发成散沙状

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6

鸡蛋液分3次加入黄油盆中,打发均匀(切记每加入一次蛋液,均要打发到黄油和蛋液完全混合后再加入下一次)

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7

加入柠檬汁,搅打均匀

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8

将10g红曲粉加入90g牛奶中,充分混合拌匀

步骤step

9

把步骤2中过筛好的粉类加1/3到黄油中

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10

用刮刀轻轻拌匀

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11

倒入1/3红曲牛奶液,继续搅拌均匀

步骤step

12

重复步骤9-11,直至粉类和红曲牛奶液全部加完,成为湿润的面糊

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13

拌好的红丝绒蛋糕糊呈细腻顺滑可流动状

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14

将蛋糕糊状入裱花袋中

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15

裱花袋剪小口,马芬烤盘提前放入纸杯,把面糊挤入纸杯中,8分满即可(我用的是学厨12连大号马芬烤盘,这个量可做6个小蛋糕)

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16

将烤盘放入预热好的烤箱中层,170度烤20分钟

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17

烤好的蛋糕出炉后放在晾网上冷却

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18

蛋糕完全冷却后,开始制作奶酪霜:淡奶油倒入无油无水的盆中,夏天隔冰水,打发至淡奶油出现清晰的纹路即可

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19

室温软化的奶油奶酪倒入盆中

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20

加入糖粉

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21

用打蛋器搅打混合

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22

加入香草精,搅打均匀

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23

取1/3打发好的淡奶油拌入奶酪糊中,快速翻拌均匀

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24

重复这个过程直到全部加完,奶酪霜就拌好了

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25

裱花袋中放入一枚裱花嘴,拌好的奶酪霜装入裱花袋

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26

在冷却的杯子蛋糕中掏个小洞

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27

先在洞中挤入奶酪霜,然后再根据喜好在表面挤上奶酪霜即可

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28

红丝绒杯子蛋糕就完成啦~

红丝绒杯子蛋糕的家常做法

1、蛋糕面糊:无盐黄油135克,室温、低筋面粉287克、无糖可可粉3大勺、泡打粉6克、细砂糖340克、鸡蛋3个、香草精1小勺、盐1/4小勺、红色色素适量、温水45克、酪奶210克(没有的话就用一半酸奶一半牛奶代替)、小苏打1小勺、白醋1大勺。

2、奶油奶酪霜:奶油奶酪250克、无盐黄油90克、香草精1小勺、糖粉340克。

3、烘焙温度:170度,20分钟。

4、将287克低筋面粉、6克泡打粉和3大勺可可粉过筛入容器后,搅拌均匀,备用。

5、将135克无盐黄油室温软化,加340克细砂糖搅打至微白,然后逐个加入鸡蛋,搅拌均匀。

6、黄油糊中加入45克温水、1/4小勺盐、1小勺香草精和适量红色色素搅拌均匀,加入1/3第2步中的干性材料搅拌均匀,加入1/2的酪奶拌匀,加入1/3干性材料拌匀,加入1/2的酪奶拌匀,加入最后的1/3干性材料拌匀。

7、加醋和小苏打来增加蛋糕的松软程度。

8、最后的面糊应该是这样的,轻盈、蓬松。

9、在烤模中放好纸杯,装入面糊,2/3满即可,放入预热好的烤箱烘烤,170度,20分钟。

10、奶油奶酪和无盐黄油室温软化,用搅拌机搅打至蓬松,然后加入香草精拌匀。接着分2-3次筛入糖粉,每筛入一次就要搅拌均匀。最后装入裱花袋挤在冷却了的蛋糕上,直接涂抹在蛋糕上也可以。

前言

Red

velvet

cupcake.配料中使用,红曲粉代替了红丝绒夜。红曲粉是从红米发酵中提取的天然色素。不要被它的颜色吓到了o(∩_∩)o,适量吃一点是有益的。也可以用来煮红鸡蛋用途很多。

材料

主料:低筋面粉60g、细砂糖70g、可可粉4g、红曲粉6g、植物油45g、牛奶70g、浓稠酸奶45g、中等鸡蛋一个、泡打粉2g;

辅料:小苏打3g、醋5ml、香草精3克

红丝绒杯子蛋糕

1

准备基本的材料。

2

称好的面粉和红曲粉,可可粉,泡打粉,香草精粉,过筛备用。

3

准备一个干净无水无油的盘,加入鸡蛋,糖,搅拌匀后,加入牛奶。

4

分次加入植物油,完全混合再加下一次。

5

倒入过筛的面粉。

6

用手动打蛋器搅拌至无粉粒状态即可,不需要过度搅拌以免出筋。

7

加入酸奶,搅拌均匀

8

将3g的小苏打加入5ml白醋或柠檬汁里,此时会产生化学作用。

9

小苏打混合醋液,倒入面糊中,均匀混合。

10

倒入事先准备好的模具中,180℃预热烤箱

11

180℃,中层上下火20分钟,根据容量的大小适当加减时间。最后的几分钟用牙签测试插入蛋糕,牙签没有粘黏表示熟了。

12

待凉透后,撕开纸杯,装盘淋入酸奶超赞的吃法。

小贴士

红曲粉是从红米发酵中提取的天然色素,适量吃一点是有益的,但是不能生吃哦。不宜放太多。适量就好。放多了会发苦。

以上就是关于红丝绒马克杯蛋糕的常见做法?全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!

 
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