主料main
黄油45克 细砂糖100克 鸡蛋1个 柠檬汁8克 牛奶90克 红曲粉10克 低筋面粉100克 可可粉5克 盐2克 小苏打2克2人份
辅料others
（奶酪霜夹馅）淡奶油98克 （奶酪霜夹馅）奶油奶酪110克 （奶酪霜夹馅）糖粉22克 （奶酪霜夹馅）香草精1毫升
红丝绒杯子蛋糕的做法
步骤step
1
先准备制作红丝绒蛋糕体的材料
步骤step
2
低筋面粉、可可粉和小苏打混合过筛两遍，备用
步骤step
3
黄油提前置于室温软化
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4
将细砂糖和盐加入软化的黄油中
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5
用电动打蛋器打发成散沙状
步骤step
6
鸡蛋液分3次加入黄油盆中，打发均匀（切记每加入一次蛋液，均要打发到黄油和蛋液完全混合后再加入下一次）
步骤step
7
加入柠檬汁，搅打均匀
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8
将10g红曲粉加入90g牛奶中，充分混合拌匀
步骤step
9
把步骤2中过筛好的粉类加1/3到黄油中
步骤step
10
用刮刀轻轻拌匀
步骤step
11
倒入1/3红曲牛奶液，继续搅拌均匀
步骤step
12
重复步骤9-11，直至粉类和红曲牛奶液全部加完，成为湿润的面糊
步骤step
13
拌好的红丝绒蛋糕糊呈细腻顺滑可流动状
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14
将蛋糕糊状入裱花袋中
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15
裱花袋剪小口，马芬烤盘提前放入纸杯，把面糊挤入纸杯中，8分满即可（我用的是学厨12连大号马芬烤盘，这个量可做6个小蛋糕）
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16
将烤盘放入预热好的烤箱中层，170度烤20分钟
步骤step
17
烤好的蛋糕出炉后放在晾网上冷却
步骤step
18
蛋糕完全冷却后，开始制作奶酪霜：淡奶油倒入无油无水的盆中，夏天隔冰水，打发至淡奶油出现清晰的纹路即可
步骤step
19
室温软化的奶油奶酪倒入盆中
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20
加入糖粉
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21
用打蛋器搅打混合
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22
加入香草精，搅打均匀
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23
取1/3打发好的淡奶油拌入奶酪糊中，快速翻拌均匀
步骤step
24
重复这个过程直到全部加完，奶酪霜就拌好了
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25
裱花袋中放入一枚裱花嘴，拌好的奶酪霜装入裱花袋
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26
在冷却的杯子蛋糕中掏个小洞
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27
先在洞中挤入奶酪霜，然后再根据喜好在表面挤上奶酪霜即可
步骤step
28
红丝绒杯子蛋糕就完成啦~
红丝绒杯子蛋糕的家常做法
1、蛋糕面糊：无盐黄油135克，室温、低筋面粉287克、无糖可可粉3大勺、泡打粉6克、细砂糖340克、鸡蛋3个、香草精1小勺、盐1/4小勺、红色色素适量、温水45克、酪奶210克(没有的话就用一半酸奶一半牛奶代替)、小苏打1小勺、白醋1大勺。
2、奶油奶酪霜：奶油奶酪250克、无盐黄油90克、香草精1小勺、糖粉340克。
3、烘焙温度：170度，20分钟。
4、将287克低筋面粉、6克泡打粉和3大勺可可粉过筛入容器后，搅拌均匀，备用。
5、将135克无盐黄油室温软化，加340克细砂糖搅打至微白，然后逐个加入鸡蛋，搅拌均匀。
6、黄油糊中加入45克温水、1/4小勺盐、1小勺香草精和适量红色色素搅拌均匀，加入1/3第2步中的干性材料搅拌均匀，加入1/2的酪奶拌匀，加入1/3干性材料拌匀，加入1/2的酪奶拌匀，加入最后的1/3干性材料拌匀。
7、加醋和小苏打来增加蛋糕的松软程度。
8、最后的面糊应该是这样的，轻盈、蓬松。
9、在烤模中放好纸杯，装入面糊，2/3满即可，放入预热好的烤箱烘烤，170度，20分钟。
10、奶油奶酪和无盐黄油室温软化，用搅拌机搅打至蓬松，然后加入香草精拌匀。接着分2-3次筛入糖粉，每筛入一次就要搅拌均匀。最后装入裱花袋挤在冷却了的蛋糕上，直接涂抹在蛋糕上也可以。
前言
Red
velvet
cupcake.配料中使用，红曲粉代替了红丝绒夜。红曲粉是从红米发酵中提取的天然色素。不要被它的颜色吓到了o(∩_∩)o，适量吃一点是有益的。也可以用来煮红鸡蛋用途很多。
材料
主料：低筋面粉60g、细砂糖70g、可可粉4g、红曲粉6g、植物油45g、牛奶70g、浓稠酸奶45g、中等鸡蛋一个、泡打粉2g；
辅料：小苏打3g、醋5ml、香草精3克
红丝绒杯子蛋糕
1
准备基本的材料。
2
称好的面粉和红曲粉，可可粉，泡打粉，香草精粉，过筛备用。
3
准备一个干净无水无油的盘，加入鸡蛋，糖，搅拌匀后，加入牛奶。
4
分次加入植物油，完全混合再加下一次。
5
倒入过筛的面粉。
6
用手动打蛋器搅拌至无粉粒状态即可，不需要过度搅拌以免出筋。
7
加入酸奶，搅拌均匀
8
将3g的小苏打加入5ml白醋或柠檬汁里，此时会产生化学作用。
9
小苏打混合醋液，倒入面糊中，均匀混合。
10
倒入事先准备好的模具中，180℃预热烤箱
11
180℃，中层上下火20分钟，根据容量的大小适当加减时间。最后的几分钟用牙签测试插入蛋糕，牙签没有粘黏表示熟了。
12
待凉透后，撕开纸杯，装盘淋入酸奶超赞的吃法。
小贴士
红曲粉是从红米发酵中提取的天然色素，适量吃一点是有益的，但是不能生吃哦。不宜放太多。适量就好。放多了会发苦。
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