酸菜鱼的家庭做法如下：
主料：鳙鱼1000克、酸菜100克、泡椒50克。
辅料：蚝油1茶匙、干辣椒15克、花椒15克、大葱2根、老姜1块、大蒜3瓣、胡椒粉1茶匙、料酒1茶匙。
步骤：
1、花鲢鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味。
2、大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量。
3、自家泡酸菜切成段，红泡椒少许。
4、炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。
5、下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟。
6、加入适量开水或者骨头汤煮5分钟。
7、调入一勺蚝油，一勺胡椒粉。
8、将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出到大盆里。
9、转成小火，将鱼片一片片下入锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里。
酸菜鱼的简单做法
家常酸菜鱼简单做法如下：
原料：草鱼、酸菜、葱、姜、蒜、花椒、干红椒、油、盐、五香粉、姜粉、料酒、酱油、淀粉。
做法步骤：
第1步、草鱼和酸菜洗净备用。
第2步、把鱼肉和鱼骨分离改刀。
第3步、分别加盐，料酒，姜片，花椒，五香粉，淀粉腌制一下。
第4步、酸菜改刀在开水锅中汆烫一下。
第5步、配料改刀备用。
第6步、锅中入油烧热倒入葱姜蒜炒香。
第7步、放入酸菜翻炒，加酱油。
第8步、加适量水煮沸。
第9步、先放入鱼头鱼骨煮沸。
第10步、再放入鱼肉煮沸。
第11步、请勿来回搅动，以免鱼肉碎掉。
第12步、出锅加盐调味，放入红椒辣段和葱末，用热油淋入。
酸菜鱼的最简单做法
酸菜鱼是很多人最爱，这样的食物味道独特，酸菜鱼怎么做？下面是我分享的酸菜鱼的简单做法，一起来看一下吧。
酸菜鱼的简单做法一
主料辅料
草鱼1只(鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半)、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清汤。
做法
1、先处理鱼，将鱼片成鱼片。
2、将鱼片洗干净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。
3、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。
4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的.鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
5、将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。
鱼片处理好以后，就开始制作酸菜鱼了。
1、酸菜(泡青菜)，在很多的超市都有卖的，要买四川出品的啊。
2、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用野山椒剁碎。
3、炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝和野山椒。
4、加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开。
5、头和鱼排放入煮10分钟，将鲜味熬出来。
6、制鱼片很重要，鱼片的鲜嫩都取决于腌制的好坏，先用盐轻抓鱼片后下蛋清跟淀粉，抓至适量。
7、将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可。
酸菜鱼的简单做法二材料
酸菜鱼佐料，蛋清，鱼，酸菜，黄瓜，魔芋，葱
做法
1.先用“腌料包”里的粉粉，加料酒和半个蛋清，把鱼片和鱼骨分别腌制下。
2.酸菜稍切一下，黄瓜切条，魔芋结清洗下
3.起油锅，油热放酸菜炒，要炒出香味来，放入鱼骨炒至颜色发白，再把酱料包放进去炒，转小火，省得炒糊那味很呛人，老公这时跑到厨房来，我们俩就都一直咳，眼泪都咳出来了。
4.倒入适量的热水，下黄瓜条和魔芋煮一会儿，这时可以调味啦，放点盐、味精啥的
5.将鱼片一片一片地放进去，等全部放好后，用筷子拨一下，就好起锅了，时间长了鱼片就老了。
6.顶上撒葱花，再浇点热油上去，一盆鲜香味美的酸菜鱼就出炉了。
酸菜鱼的最简单做法
酸菜鱼的最简单做法，冬天到了，如何亲手做出一份美味的酸菜鱼，下面我来分享一下酸菜鱼的最简单做法，让大家在最短的时间内做出最美味的酸菜鱼。酸菜鱼的做法有很多，但是我为大家找出了酸菜鱼的最简单做法。
酸菜鱼的最简单做法1
主料
黑鱼(1条)，酸菜(300克)
辅料
姜(3块)，葱(2棵)，香菜(1棵)，食用油(3匙)
厨具
炒锅
步骤
1、鱼片成片腌好，我买的现成的料包，提前半小时腌好，加了一点点料酒
2、鱼骨我单独先熬成了汤，加盐
3、葱和香菜末，绿油油的，好看
4、酸菜下油锅煸炒
5、鱼骨汤下锅一起煮一会儿，加一点点盐和老抽
6、盛出锅
7、留一些鱼汤，不够加一点点水，放入调味包，等锅开
8、鱼片下锅，用筷子划开
9、锅开煮2-3分钟，鱼片有点卷边就可以了
10、倒在酸菜上，撒上香菜末和葱末
11、两勺油，冷的
12、花椒，我今天放的少一点，考虑到爷爷奶奶太辣不能吃多
13、辣椒，下油锅，时间不要长
14、捞出辣椒和花椒铺在上面，剩下的油烧至冒烟，再浇在鱼上，兹啦一声～
小常识
黑鱼的作用
补心养阴、
澄清肾水、
行水渗湿、
解毒去热。
主治：水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。
酸菜的作用
预防便秘及肠炎
降低血胆固醇含量
降低肝脂肪浓度
酸菜鱼的最简单做法2
主料
草鱼、酸菜、泡椒(适量)
辅料
酸萝卜、酸姜、大蒜、生姜、花椒(适量)
厨具
其它、汤锅、不粘锅、平底锅、煮锅
步骤
1、准备好中的'佐料及鱼（叫卖鱼的给切成片）
2、倒入适量的油七成热时爆香花椒、姜片、葱白、蒜
3、加入泡椒及酸萝卜。此料能让酸菜鱼更正宗有味，酸又辣，可根据自己口味决定份量多少（自己泡的哦~）
4、再加入酸菜炒，超市都有卖，散的，包装的都可以
5、加入适量的水，大火烧开转小火，煮出酸、辣味
6、煮开后把用料酒和淀粉勾芡好的鱼依次用筷子放入，记住先放鱼头
7、一分钟后放入鱼片，大火
8、鱼片呈白色后加入调料盐、味精、长段葱白，倒出
9、洗干净锅后，放油高温爆香蒜末及干辣椒，倒进酸菜鱼上面
10、撒上葱~即可！很有味哦~真的很好吃（有香菜可放入）
以上就是关于酸菜鱼最简单的家庭做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
