材料
猪蹄500克,长豆角250克,食用油8毫升,生抽10毫升,姜1块,料酒5毫升,盐适量
做法
1.猪蹄浸泡去血水后,加入拍碎的姜块和料酒,加少量水,放入高压锅(约20分钟)内炖熟烂;
2.捞出猪蹄沥干,汤水备用;
3.豆角洗净后,放入油锅内加油和盐翻炒片刻;
4.锅内放入猪蹄,浇上肉汤后,盖锅盖焖煮5分钟左右;
5.出锅前淋上生抽拌匀即可。
泡椒蹄花的做法
1.
准备食材
2.
将猪蹄剁块后去毛洗净,入凉水锅加入几片姜片焯水,水开后再煮5分钟
3.
捞出后热水洗净血沫
4.
放入压力煲中加入白醋、花椒、姜片和几只干红椒(怕辣的可以不放) 焖炖时间设定:40分钟
5.
准备香料,放入料盒中
6
制作汤水:小锅内加入姜片、白糖和盐以及料盒,加入清水1.5碗,上火烧开后5分钟关火,晾凉后捞出料盒
7.
焖好的猪蹄放凉后捞入调料汤水中,将泡椒和泡椒水一起倒入,放置2小时候入味即可食之了,夏天就要放入冰箱中保存,冷藏后更爽哦
求泡椒猪蹄的做法
泡椒蹄花怎样做?
专业回答
原料:鲜猪前蹄1只(约500克)、新鲜的红辣椒100克、嫩生姜30克、四川泡辣椒1袋、大蒜30克、花椒少许、大料1颗、精盐、白酒各适量。
制法:1、猪蹄刮洗干净,并投入沸水锅中煮熟,过凉控干水气。2、炒锅上火,烧沸水一盆,待凉了以后,倒入一容器内,放入新鲜的红辣椒、嫩生姜、四川泡辣椒、大蒜、花椒、大料、精盐、白酒等,即成泡菜盐水料。3、将煮熟后的猪蹄放入盐水料中浸泡约40分钟左右,至入味,再捞出剁开,斩块装盘,即成。
特点:色泽洁白,蹄花爽脆,泡椒味浓郁,刺激食欲,是下酒之佳肴。
蹄花的做法大全窍门
主料:猪蹄1只 泡椒100克 葱 姜 花椒 八角 香叶 草果 小茴香
辅料:盐适量 料酒适量
泡椒猪蹄的做法步骤:
1. 猪蹄剁切大块,过水出沫,处理干净
2. 猪蹄葱、姜、料酒和所有调料放入锅中,煮烂,或用高压锅压软
3. 煮烂的猪蹄,捞出放入大碗中
4. 锅中放少许油,下花椒粒爆香
5. 放入泡椒和煮猪蹄剩下的汤汁,加入盐调味,大约煮3分钟差不多了
6. 将煮好的汤,倒入盛有猪蹄的碗中
7. 泡好后放入冰箱冷藏,一般一天后就可以食用
成都老妈蹄花
主料:猪蹄1000克
副料:大葱、姜、大蒜
调料:老干妈、白醋、盐、糖、红油、生抽、陈醋、料酒、花椒、大料
老妈蹄花的做法:
1、将大葱、姜、大蒜及花椒、大料打成调料包备用;
2、猪蹄刮洗干净,切成小块,锅中加水,猪蹄凉水下锅,倒入少许白醋去腥,开大火焯烫;
3、猪蹄焯烫好后,将猪蹄捞出,用清水中洗去残沫,再浸泡清水半小时;
4、猪蹄浸泡好后再入锅,将调料包放锅,锅中一次性加好水,水的量要足,开大火炖制;
5、一直保持大火精制1小时后,猪蹄汤浓稠呈奶白色,将调料包捞出,再加入盐、胡椒粉调味。
老妈蹄花蘸料的做法:
1、老干妈、红油、生抽、陈醋备好;
2、老干妈:红油:生抽=1:1:1的比例调制、陈醋依据个人口味酌量添加,再搅拌均匀即可。
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