忽略不同种类牛的细微差别，牛的妊娠期一般在九个月零十天左右，按一个月30天计算。
牛的单胎和双胎分娩率仅占妊娠总数的1 ~ 2.3%。除了高寒地区牦牛因为常年放牧，受气候影响，处于季节性发情期外，舍饲奶牛一般常年多次发情期，四季皆可。发情周期基本相似，平均21天左右，妊娠期280天左右。
牛属的四个牛品种可以相互杂交，牛品种(如瘤牛×普通牛)的杂交后代中有一部分具有繁殖能力。有些牛品种的杂交后代(如牦牛×普通牛、野牛×普通牛)能繁殖奶牛，公牛不能生育。
奶牛为什么不怀孕，但却可以一直产奶？
公奶牛产奶吗？ 这个问题常常被大刚提出来当作茶余饭后的消遣问题，我们也确实正经八百的讨论过好几次，但都因为缺乏科学系统的解释而不了了之。今天吃饭的时候又想起，遂上网放狗搜寻了一下，终于算是有了答案。 要解答这个问题，第一要务是要明确的“奶牛”的定义。 在多数人的印象当中，“奶牛”这一称谓指的就是那种专门养来产奶、身上有黑白花的牛，这是从牛的外貌特征来定义的；而另有一部分人，能产奶并被用做生产销售的牛叫做“奶牛”，而不管它是否有黑白花，这是从经济学的角度来定义的。这种分歧导致了对“公奶牛产奶吗”这一问题的不同解答。 从后者看来，这一问题本身就是一个伪问题：既然是奶牛，当就要产奶！从这个角度考虑，问题应该变为“产奶的牛都是母的吗”听起来才更合理一些。 而对前者来说，问题也基本可以用“产奶的牛都是母的吗”来描述，因为他们本身所搞不清楚的就是产奶的牛的性别问题。 那么，产奶的牛都是母的吗？ 答案是：基本上是的。 奶牛场里同时养公奶牛和母奶牛，两者之间的比例一般保持在8:100左右。产奶是母奶牛的任务，公奶牛的主要任务就是配种，保证每头母奶牛都在哺乳期，因为只有在受精后母奶牛才产奶。公奶牛只保留少数体质优秀的当作种牛，其余的当作肉用牛处理。而随着生物技术的进步，现在奶牛场多数都采用人工授精的方式促进母牛产奶，公奶牛地位日渐低下。公奶牛和母奶牛长的类似，也有大乳房，只不过只中看不中用，产不出奶来。 那么，为什么要说“基本上”是的呢？这是因为伟大领袖教导我们：“事无绝对”，这个荒唐的世界男人都可以怀孕，有个把公牛发一发飙产个奶啥的也就应该考虑进偶发概率了！XD 【11月28日更新】另有同学提问： 怀孕期间应该不产奶吧…… 生下来的小牛吃什么？ 生下来的小牛，母滴长大做奶牛，公滴长大做肉牛，素么？ 那是说产奶的奶牛都是刚生完小牛么? 生完就一直挤一直有奶,还是过一段还得再生? 如果是的话,她们在怀孕期间做啥?就吃饱了安胎? 奶牛要怀几个月? 所以，又查了一些资料，虽然不是很精确，但大致有了答案。 奶牛的泌乳周期可粗分为两个阶段：干乳期和泌乳期。 所谓干乳期，自然就是不产奶的时期，准备生产。一般60天。 我们所理解的可以挤奶的时间段就是泌乳期，时间很长，从母牛分娩后开始，大概持续305天，这一时间段又可分为前期、中期和后期三个阶段，每个阶段都有不同的饲料配给方式以保证牛奶的产量和质量。 在泌乳期的第85天左右，就要通过人工授精的方式让母牛重新怀孕，也就是说这之后母牛是怀着孕产奶的。 到泌乳期结束，母牛就已经怀孕大概220天了，再过60天（一个干乳期），又要再次分娩了。 所以奶牛的孕期为280天。
你去过奶牛场吗？是否有发觉如此一个惊讶的状况：诺大的奶牛场里边，很有可能有上一百头奶牛在饮食起居，可是却没见到一头公奶牛，可能是确实没有一头公奶牛，也可能是自身压根分不清楚公奶牛和母奶牛。在奶牛场中，通常都难以见到公牛.
荷斯坦牛依然是全世界奶量最大的奶牛亚种。荷斯坦牛的体积相对性较高，设计方案和色调是非常典型的黑白花片。非纯种奶牛成年人后可达900至1200KG，非纯种奶牛略轻，约650KG至750公斤。尽管公共性奶牛不出奶，但以中国荷斯坦奶牛为例子，本地奶牛的出奶特性可以利用与中国荷斯坦奶牛的混种杂交来提升。例如，在与中国荷斯坦奶牛混种杂交后，三河大母牛的奶量明显提升。
除此之外，当奶牛孕期时，也需要搞好胎宝宝维护工作中，降低小产和孕妇难产的产生，为了更好地使奶牛的胸部获得更快的生长发育，乃至在进到干乳期10天之后推拿奶牛的胸部。假如有一些动物要不在喂奶，要不在孕期，那麼奶牛可以说大部分情况下都是在孕期，与此同时孕妇分娩，不然我们怎么可能每日喝这么多新鲜牛奶。
奶牛，一样是牛族动物的一个种类，如同乡村里边很普遍的黄牛一样，自然不等于能催奶的牛，有能下奶的母奶牛，也是有不可以催奶的公奶牛，例如出产地是西班牙的荷斯坦牛，早就在15新世纪的过程中由于奶量走红了下去。可以毫无疑问地说，没有一头奶牛不用怀一次孕就一直出奶，奶牛和生活中见到的大部分别的动物一样，一样是两性关系繁育种群。正如在中国刚从海外引入奶牛的情况下，便是根据混种杂交来开展改进的，只不过是之后把握了更专业的人工授精技术，因此奶牛场中的公牛才越来越罕见了。
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