日本可丽饼的制作方法
可丽饼以小麦粉制作而成并且很流行的一种美食。那么，可丽饼怎么做才好吃呢?下面我给大家带来可丽饼的做法，希望对你有帮助。
可丽饼的做法1
【食材准备】 低筋面粉100g、砂糖10g、盐 少许、蛋3个、牛奶350g、溶化奶油20g。
【制作步骤】
1、蛋黄，打散低粉，过筛。
2、低粉+砂糖+盐，倒入搅拌盆，和均匀，中间弄低点，将打散的蛋徐徐加入，用直立型打蛋器，搅拌均匀，直到看不见粉末，面煳看起来很滑顺。
3、面煳搅匀后，加入溶化奶油-[最好是30~40℃左右，这样比较容易拌进面煳]，搅匀，过滤-[蛋会有结块的东西]，盖上保鲜膜，放置30分钟~1小时，备用。
可丽饼的做法2
材料
低筋面粉120公克，鲜奶120公克，蛋1个，泡打粉1/4小匙，糖约40公克，
馅料：1片，培根3片，生菜酌量，沙拉酱少许，果酱少许
做法
(1)将蛋打至乳白色，再将鲜奶与低筋面粉轮流加入拌匀，最后加入砂糖搅拌均匀。
(2)以平底锅加热，舀一杯面煳平铺在锅中，待面煳稍稍凝固，放上喜欢的馅料再对折叠起。
可丽饼的做法3
【食材准备】
a. 牛奶200g、香草1/4根、砂糖40g、低筋面粉20g、蛋黄2个。
b. 鲜奶油100g、砂糖10g、水果酒(or莱姆酒、白兰地) 10g。
【制作步骤】
1、150g牛奶-[留下一些备用]+20g砂糖+1/4根香草-(加入前，压一压)，放入单柄锅，煮沸即可。
2、20g砂糖+低粉，倒入搅拌盆，和均匀，加点牛奶-(牛奶慢慢加入，直到与蛋黄的稠度相同即可停止，这样在加入蛋黄搅打时，较好拌匀)，搅匀。
3、蛋黄加入拌好的低粉及牛奶中，搅拌均匀，再将剩余的牛奶加入，搅匀，让它变稀。
4、煮沸的牛奶，慢慢加入蛋黄煳中，边加边搅拌均匀，再通过滤网，过滤掉香草棒、蛋的杂质。
5、过滤好之后，再倒入原锅，用中火续煮-[要一边煮，一边拌，免得烧焦]，煮至有沸腾、变稠，即可熄火。*奶油馅里加入鲜奶油，味道会较轻淡点若不想加鲜奶油，光是奶油馅，此时，可加入20g的`无盐奶油，搅拌均匀，味道比较香浓、好吃。
6、将煮好的奶油馅，倒入搅拌盆，奶油馅的表面覆盖保鲜膜-(是奶油馅的表面覆盖保鲜膜，而不是盖在盆子上方。保鲜膜一定要盖，要不然表面会变硬)，隔冰水降温-(只要放着降温就可以，不用去动它)。
7、鲜奶油+10g砂糖，打至6~7分发+水果酒(节目里是用无色的柑橘酒，这样跟奶油馅的味道比较配)，搅拌均匀。
8、将打发鲜奶油分3次加入奶油馅，使用刮刀，切的方式拌匀，放入冰箱备用。*奶油馅除了可用在可丽饼，也可用在泡芙馅、蛋糕的夹馅。
【小贴士】
喜欢嫩一点点，就缩短烙至时间喜欢焦灿灿感觉的，烙至时间就稍微长一点
可以将打发的淡奶油替换成冰淇淋，水果，果仁，巧克力，随喜好投入
可夹蔬菜、肠、蛋，表面可洒木鱼花，撒满满的。
法式可丽饼的家常做法？
可丽饼同样有着甜咸两种口味，在国外也有着太阳饼的称呼，象征着太阳。下面我为大家带来了正宗台湾可丽饼的做法，希望对大家有用。
材料：
冷水：227克、冷牛奶：227克、鸡蛋：4个、盐：1/2小匙（2.5毫升，大约2－3克）、面粉：210克、黄油：56克
做法：
1、把水、牛奶、鸡蛋、盐一并加到食品料理机器的容器里面，然后加入面粉和融化的黄油。注意一定要按照这个先液体再面粉的顺序添加，否则，面粉很容易粘在容器的内壁上。然后开启食品料理机，用最高速度打1分钟。
如果发现有少量面粉粘在容器内壁上，用橡皮刮刀把它刮进面糊里面，然后再用最高速度打2－3秒钟。把做好的面糊倒进一个大碗里面，盖上保鲜膜，放在冰箱里面冷藏至少2个小时。
2、煎制可丽饼。先来说说煎可丽饼的锅子，传统的做法是使用铸铁锅，使用得当的话，可以煎出非常漂亮的花纹，当然使用不当的话，肯定是粘得一塌糊涂，脾气再好的人也会火冒三丈。所以，对于家庭制作可丽饼而言，不粘锅是最合适的选择。
当然市场上还有一些所谓的可丽饼专用锅，其实就是非常浅的`平底锅而已，用途非常单一，不值得专门购买。常见的可丽饼直径大致在15厘米左右，正好可以利用8英寸（直径20厘米）的锅子来制作。
3、每煎一张可丽饼都要给锅子抹一下油，最方便的工具就是刷子。开始煎饼之前要准备好刷子和一小碟花生油。因为锅子的温度非常高，所以一定要确认你的刷子是烘焙用的能够耐受高温的食品级刷子。
4、首先要确定一张可丽饼所需的面糊的量，对于照片里面的这种直径20厘米的锅子，每张饼用到的面糊在30－40毫升之间，所以你需要一个有精确刻度的量勺。开始的时候可以稍稍变动一下面糊的量，直到找到自己最满意的效果为止。
5、把面糊倒入平底锅内同时转动锅子让面糊在锅底平摊开来，形成一张均匀的薄饼。这个过程说说简单，实际操作起来还是有不少门道。最关键的就是锅子温度的判断，如果面糊一进锅子就迅速凝固，还没等你把锅子转完，面糊已经全部凝固，这就说明锅子温度太高，你需要降低炉灶火力，同时把锅子从炉灶上拿开让它稍稍冷却一下。
当然你锅子都转了几圈了，面糊还没有丝毫凝固的意思，就说明你的锅子温度太低，需要加大火力。最理想的状况就是，面糊进锅后，始终保持平静状态（没有出现大量气泡），等你把锅子转动一周，面糊可以流动到锅子的各个角落，形成一个平整的薄饼，同时开始渐渐变得凝固。
6、等面饼表面凝固后，可以开始抖动锅子，试着让可丽饼跟锅底脱离，同时开始密切观察可丽饼边缘部分，等你看到边缘部分开始变得金黄的时候，说明这一面的火候差不多了，在橡皮刮刀（注意，一定要用耐高温的硅胶刮刀！）的辅助下用手或者其它工具给可丽饼翻个面。
7、因为饼很薄，所以翻面之后再煎1分钟就可以了，而且这一面也不太可能再煎出同样漂亮的花纹。咸味可丽饼有很多吃法，有的是把可丽饼一张一张叠加起来，层与层之间涂上奶油、蘑菇或者是菠菜做的馅料，更简单的办法就是用可丽饼卷上自己喜欢的菜肴，下面照片里面馅料的组合就是黄瓜丝＋烟熏三文鱼片＋酸奶油＋磨碎的黑胡椒＋切碎的香葱。
介绍下法式可丽饼怎样做？
可丽饼是音译过来的，它的英文名字叫做“Crepe”。
可丽饼代源于法国，它和法式面包一样普及,深受人们的喜爱。
在可丽饼里面。可以包咸的芝士和火腿，也可以包甜的水果和奶油，制作者的选择，非常有弹性。
按照庄相宜老师的做法，实践成功！想把方子分享给更多的人。
不粘平底锅就可以制作哟。
法式可丽饼的做法
步骤step
1
加糖打发稀奶油至裱花状后，放冰箱冷藏备用。
步骤step
2
将融化后的黄油，鸡蛋，牛奶，低筋面粉，还有一丢丢盐充分搅拌均匀，制成可丽饼面糊，面糊浓稠度就像是新鲜的奶油。
步骤step
3
中大火预热不粘平底锅，锅子够热后，拿起一小块黄油，在锅底擦一层黄油。
步骤step
4
将面糊舀入锅中，摊煎饼一样的方法，摊成饼状。
步骤step
5
当看到四周边边干掉，将饼翻个煎30秒左右就出锅，有的时候用手翻是最easy的！！
步骤step
6
庄相宜老师说：“法国人说成功的可丽饼，表面应该像月球一样坑坑巴巴的”所以不用太担心饼皮的颜值！
步骤step
7
饼皮稍微晾凉，在饼皮的三分之一处，弧形状挤上奶油。
步骤step
8
放上切好的草莓片，这一步完全可以随意发挥，放上自己喜欢的任何水果，比方说香蕉，菠萝等等等都很好吃！！
步骤step
9
将饼皮一半对折上去，再将饼皮半边折过来盖在上面，呈三角形状，淋上少许的巧克力酱，就可以开吃啦！
法式可丽饼的成品图
法式可丽饼的烹饪技巧
技巧tips
1，饼皮内，可随意发挥，放上自己喜欢的任何水果，比方说香蕉，菠萝等等等都很好吃！！
2，中大火预热不粘平底锅，锅子够热后，记得擦一层黄油。
日式风味可丽饼怎么做
法式可丽饼做法
食材用料
鸡蛋 1个、面粉 70克、牛奶 30毫升、白糖 15克、黄油、香蕉、奶酪粉、巧克力酱适量。
做法步骤
（ 1 ） 鸡蛋打散；
（ 2 ） 取一个碗，放入面粉和白糖，倒入鸡蛋液和牛奶调和成糊状；
（ 3 ） 平底锅擦黄油，倒入面糊，转开让面糊在锅底成圆形；
（ 4 ） 开小火加热摊成薄饼状；
（ 5 ） 面糊完全凝结后，在半面平铺上香蕉片；
（ 6 ） 再撒上奶酪粉；
（ 7 ） 把薄饼先对折再对折，装盘，在表面均匀撒上糖粉；
（ 8 ） 再淋上巧克力酱装饰即可。
日式风味可丽饼的做法
材料
脆皮可丽饼皮1片，高丽菜丝30公克，起司丝15公克，火腿片3片，日式麻糬片50公克，樱花虾5公克，柴鱼片适量，海苔粉适量，美乃滋适量，黄芥末酱适量
做法
1.脆皮可丽饼皮作法请见本站食谱-【脆皮可丽饼皮】，待可丽饼皮呈八分熟状态时，在饼皮上平均放入起司丝。
2.放上火腿片。
3.铺上麻糬。
4.然后放樱花虾。
5.撒上玉米粒。
6.待饼皮边缘略呈卷起，即可折叠成形。
7.加入海苔粉和柴鱼片。
8.淋上美乃滋和黄芥末酱，即可食用。
可丽饼的主要口味
【鲜奶油可丽饼】：就是把煎好的饼皮卷上打发好的鲜奶油一起食用。卷的时候还可以切些水果碎(比如芒果，蜜桃，草莓等)和奶油一起卷里面。
【糖奶油可丽饼】：在饼皮上铺上热融的黄油，再洒下白糖，就是最简单的甜式可丽饼。
【巧克力可丽饼】：将热巧克力酱，淋在饼皮上，就是许多法国女孩子最喜欢的'巧克力可丽饼了。
【糖渍苹果可丽饼】：将苹果切片加糖与少许的水焖煮，就是美味的糖渍苹果。均匀铺在饼皮上，即可享用热腾腾的糖渍苹果可丽饼了。
【橘子皮可丽饼】：将甜橙皮切丝，橙汁加上糖和酒烧成调味汁。然后把饼浸在调味汁里食用。
【蛋加火腿可丽饼】：煎鸡蛋加上火腿片，如果再加上干酪丝，口感会更美妙!
【腊肠可丽饼】：将腊肠切成片，铺在饼皮上，即可享用。
【鲜奶油烟熏鲑鱼可丽饼】：烟熏鲑鱼配上鲜奶油，也是可丽饼的经典口味之一。
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