红菇汤的窍门
红菇汤的窍门，红菇是我们日常吃得比较多的，在乡下的人都知道，这样红红的香菇可以吃的，这对于我们的养生价值也是比较大，所以很多的人就会用红菇煲汤，以下分享红菇汤的窍门。
红菇汤的窍门1红菇的功效与作用
1、 补、滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。
2、多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。
3、治疗腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐和补血、滋阴、清凉解毒及治疗贫血、水肿、营养不良和产妇出血过多等疾病
4、具有增加机体免疫力和抗癌等作用，经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛，益寿延年。
5、预防消化不良，儿童佝偻，能提高正常糖代谢和机体免疫之功能，有利于产妇哺乳汁减少、贫血、癌症等，是有特殊食疗价值的天然食品。
红菇价格多少钱？
正宗的野生红菇批发价格的话在500-600远一斤不等，如果是零售的话，那么大概价格是在700-800元，品质较好的，甚至更高，低的也有300-400不等幅度的。因为野生红菇比较难得，因此市场上有很多假货，所以得小心购买。
红菇具体煲汤方式
【红菇炖鸡】
红菇炖鸡的做法
鸡肉洗净切块。
鸡肉放进沸水中飞水之后，加两片生姜，放进炖盅中隔水炖一个半小时。
红菇用流水清洗干净。
清洗过的红菇用少量水略微浸泡10分钟。
浸泡红菇的水不要倒掉，加入炖盅中与鸡肉一起炖。
鸡肉炖好前10分钟才加进去蒂的红菇，红菇不用炖太久，否则容易变色和炖烂。
【红菇炖排骨】
1、排骨洗净烫开水，去掉血水捞干备用；
2、红菇放碗里洗净备用；
3、砂锅至火上，把捞干的排骨倒入，注入适量的清水；
4、大火烧开；
5、把洗净的红菇倒入砂锅里，盖上盖子中火炖30分钟；
6、开盖，调入盐在烧几分钟即可关火。
【红菇炖瘦肉】
材料：五花肉100克、干红菇150克、盐适量、胡椒粉适量
做法：
1、先泡发红菇，用大盆将其泡水，撒少许盐，10分钟后冲洗干净捞出干；
2、五花肉切大厚片先单独加水炖出味，用高压锅大概15分钟；
3、将红菇倒入炖好的五花肉汤里，大火滚开转中火小煮10分钟即可，吃时调盐味，撒胡椒粉。
【红菇老鸭汤】
材料：鸭肉950g、野生红菇30g
步骤
1、准备食材：野生红菇
2、将红菇干品用清水快速冲洗后，放入适量水中浸泡十分钟左右
3、准备食材：鸭肉（洗干净焯好水备用）
4、在锅里放水，烧开
5、水开后，加入红菇、鸭肉
6、搅拌一下
7、盖住锅盖
8、40分钟左右，开盖，调入盐和鸡精，打到保温状态
9、要吃的时候，盛入盘中即可
10、放在桌上，开始食用吧
【干贝蛏干红菇汤】
材料：干贝、红菇、蛏子干、
步骤
1、里脊肉切丝，
2、干贝，蛏干，红菇各用水泡洗
3、把所需食材全部放入大的不锈钢杯中，加入适量清水
4、盖上盖子，放入蒸锅中，隔水炖，大火烧开煮十分钟，再中小火炖二十分钟，就OK了
5、加少许盐和鸡精，即可，一道清淡可口的汤就出来了，特别适合小宝宝喝哦！
【红菇煮鸡蛋】
材料:红菇、鸡蛋
步骤：
1、将新鲜鸡蛋洗净，放在盛水的.锅内浸泡一分钟，
2、然后用小火烧开。这是为了防止鸡蛋在烧煮过程中蛋壳爆裂。
3、鸡蛋用小火烧开后，再改用文火煮8分钟即可。
切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁褐色沉淀，从而妨碍人体对铁的吸收。
以上就是有关红菇食材的一些知识及日常的一些做法，这么多的食材中，其实在冬季用红菇煲汤也是比较养生的，这对于我们来说还是不错的。
红菇汤的窍门2红菇怎么煲汤更有营养？
红菇山药排骨汤
原料:500g排骨，500g山药，50g红菇，适量的姜，盐和料酒
做法：
1、先将排骨焯下水，去除肉里的血沫；
2、往煲汤锅里(这里用的是砂锅)放2.5L的水烧开，放入刚才焯过水的排骨，加入姜块，料酒；
3、将干红菇用剪刀剪去菇脚上带土的那小部分，然后用冷水稍微冲洗后，浸泡着；
4、汤烧开后，转入小火炖30分钟后，加入山药大火煮开后，再炖10分钟；
5、加入红菇，并把泡红菇的水滤掉底下的土等杂质后，一起倒入大火再炖8-10分钟；
6、最后加入适量的盐调味即可。
红菇鸡汤
原料：红菇，土鸡，姜片，盐
1、土鸡洗净，切成两块，放入开水里氽一下；
2、将氽好的土鸡放入高压锅内，下入姜片，加清水没过鸡肉；
3、高压锅压20分钟后，舀出部分鸡汤和汤面上的油，作高汤；
4、在煲鸡汤的时候，准备红菇，用剪刀剪掉带土的蒂部，红菇表面用清水冲洗；
5、舀出高汤后，放入洗净的红菇，再盖上盖压几分钟后保温一会加盐即可。
红菇炖鸽子汤
原料：鸽子1只、盐、莲子、生姜、红菇
做法：
1、鸽子杀好洗干净，红菇用清水提前泡；
2、鸽子切大块，生姜切片备用；
3、鸽子肉放入炖锅，放入适量清水，加入生姜和莲子一起炖；
4、1个小时后放入红菇再炖20分钟，调入盐炖10分钟就好了。
吃红菇对人体有哪些功效？
平时人们多吃一些野生红菇，能吸收丰富植物蛋白和多种氨基酸，还能吸收一些天然多糖，它能补肾滋阴，更能健脾养胃还能提高人体免疫力，野生红菇中微量元素硒和黄酮类化合物的含量也比较高，这些营养一起被人体吸收后能促进人体代谢，增强人体的抗衰老能力，坚持食用不但能延缓衰老还能延年益寿。
野生红菇具有强身健体的功效，这是因为其中的营养成分非常高，多吃野生红菇可以使身体更加强健。同时，野生红菇还可以预防消化不良和小儿佝偻病，可以使糖的代谢增强，还能够使身体的免疫力大大提高。
野生红菇的补血功能非常强，因为其中的铁元素含量非常丰富，对人体的造血功能有促进作用，气血不足的女性食用野生红菇可以帮助补充气血，让气色红润起来。有贫血倾向的孕产妇服用野生红菇也可以补气补血，让身体抵抗力增强。
红菇煲汤味道清甜可口，非常美味，对人体也有很多功效作用，女人多喝可补气养颜，还对人体有强身健体的功效，是滋补身体非常不错的食材。
红菇汤的窍门3红菇煲鸡汤的做法
将鸡去毛、内脏，下沸水锅焯一下，捞出，切块。
红菇洗干净，撕片
姜处理干净，切片
将处理好的鸡和姜，放入高压锅，煲40分钟，然后放红菇，煮15分钟即可
红菇的功效
红蘑菇，又称红菌，是一种珍贵的天然野生的可食用的菌类。虽然红菇形似蘑菇，但是却是菌类。
红菇颜色鲜艳，但是却是没有毒的，可以放心的食用，味道鲜甜可口，红菇还有许多功效和作用，既有药用功效，也有食疗功效，营养价值非常的高
适合人群
一般人都适合食用，尤其适合儿童、孕妇、贫血者、免疫力低下、癌症患者食用
女人在怀孕其间常吃红菇鸡汤，可使婴儿日后肤色红嫩，身体健壮
贫血的人，喝红菇鸡汤是最好的补血方法
野生红菌怎么吃
菌菇炖鸡汤
原料：
主料：本鸡1只、火腿1小块、鸡腿菇1个、金针菇少许、小蘑菇少许、枸杞适量
调料：生姜、大葱、小葱、盐、胡椒粉
做法：
1、本鸡处理干净后待用；锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香、接着加入足量清水、放入本鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上（期间有血沫需要沥出）；
2、菌菇洗净切段、枸杞用热水浸泡备用；本鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮、同时调入适量盐、出锅前加入沥干水份的枸杞、撒上葱花、适量胡椒粉即可。
做菜心得：
1、事先用油将生姜片和大葱炒后会比较香、炖出来的鸡汤没有腥味、可以先放到普通锅中炒香加水后再转入砂锅中炖煮；
2、炖鸡汤约需要1-2小时、菌菇易熟、只要炖5-10分钟即可、所以放在最后步骤加入；
3、枸杞热水泡发后已经可以直接食用、所以最后出锅前加入增加营养和色彩即可、不用久煮；
4、火腿使汤更浓香、如果没有、可以不放。
红菌煲鸡汤怎么做如何做好吃
红菌煲鸡汤的做法
原料：鸡1只、红菌2-3两。
1、将红菌的根蒂剪掉，避免太多泥沙。
2、用流动水将菌一朵朵逐渐洗干净，（洗得时候不可大用力，不然会将表面层洗掉）用盆子盛一些水将洗干净的菌放进去泡。
3、把鸡斩块，用大火煲汤。
4、鸡煲得差不多，汤颜色也差不多的时候可以把之前泡好的红菌加入了。
5、先把红菌捞入锅中，再慢慢把水也一起倒进去。
6、盖上锅盖，汤开之后再煮10分钟就可以喝了。不要煮得太久，要不然煮出来的汤香味，色泽都会有变化。
扩展资料：
红菌的营养价值
红菌内含氨基酸，维生素B.D.E等多种人体必需成份，它具有安神补 血，特别适合产妇及贫血者食用，其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口。
食用能增强人体免疫力，有补血养元·抗肿瘤之神功。 主要产在江西赣州崇义县和龙南县、广西浦北县、容县浪水乡、藤县等红菌特别出名。
参考资料来源：百度百科--红菌
孕妇吃的香菇豆腐汤的做法
－ 准备食材 －
土鸡 1只
红菌 2-3两
－ 步骤 －
1.将红菌的根蒂剪掉，避免太多泥沙
2.用流动水将菌一朵朵逐渐洗干净，（洗得时候不可大用力，不然会将表面层洗掉）用盆子盛一些水将洗干净的菌放进去泡。
3.把土鸡斩块，用大火煲汤
4.鸡煲得差不多，汤颜色也差不多的时候可以把之前泡好的红菌加入了。
5.先把红菌捞入锅中，再慢慢把水也一起倒进去，倒的时候尽量慢些，预防浸泡出来有细小的沙粒也倒进去。
6.盖上锅盖，汤开之后再煮10分钟就可以喝了。不要煮得太久，要不然煮出来的汤香味，色泽都会有变化。好了，放好盐调味，好喝的靓汤可以喝了。
－ 小贴士 －
在购买的时候亲们一定要注意，由于红菌的营养价值高，功效多，人工培养不出来所以比较贵。一些不法商人会用些白色的菌染色拿出来卖。
孕妈在怀孕期间，为了胎儿好，都会吃各种营养丰富的食物，也会喝很多汤，尤其是现在到了冬季多喝汤不仅可以补充到营养，还可以暖身体，一举多得，正所谓一人吃俩人补，怀孕期间喝这三种汤，只长胎不长肉哦，
1.香菇豆腐汤
豆腐切成小方块，香菇切丝，嫩白菜叶撕成片，备好葱，姜，香菜。
锅中加水，开火，把豆腐块，香菇丝，葱姜，放入锅中，加少量盐。
大火煮开，放入嫩白菜叶，倒入半勺味极鲜，改中火入味。
香菜入锅，根据自己的口味再加适当的盐，放几滴香油，就可以出锅啦
香菇富含维生素，豆腐富含钙，有助于胎儿大脑发育，增强宝宝体力。
2.黄豆排骨汤
黄豆泡发。
排骨洗净，锅中水开，放入排骨，焯一下，捞出备用
重新烧水，水微开的时候，放入排骨，煮沸后十分钟改小火慢炖，放入黄豆。
煮沸后过40到50分钟，看黄豆已经软了并且香味炖出来就可以，撒适当的盐
黄豆富含植物蛋白，排骨富含钙和半胱氨酸，促进铁的吸收，改善准妈妈孕期贫血，宝宝补脑也补钙。
3.鲫鱼汤
新鲜鲫鱼一条，买鱼的时候顺便让老板帮忙收拾一下，回家用水好好清洗几遍，洗净后用干净布挥着厨房用纸吸干鲫鱼表面水分
鱼身晾干后，表面轻轻拍一层干淀粉
锅内放油，用中火或者中大火，下鱼入锅煎
鱼两面煎黄，多倒入开水，放两片姜片，开大火烧10分钟，转小火炖10分钟，加盐调味，再炖5分钟就好
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