腊肠炒荷兰豆（扁豆）做法一，
材料
腊肠100g，荷兰豆200g，盐，味精
做法
1.荷兰豆洗净择去两端的丝儿，腊肠切薄片
2.锅中放入适量热水，水开后放入荷兰豆汆烫变色，马上捞起浸入冷水中2分钟沥水备用
3.锅置火上，放入腊肠小火煎至透明，投入荷兰豆大火翻炒几下，加入盐、味精继续翻炒均匀，出锅盛盘即成
做法二，腊肠炒荷兰豆
材料
小腊肠3根，荷兰豆200克，胡萝卜1小段，蒜头2瓣，油，盐，鸡精，生粉
做法
1.荷兰豆清洗干净，撕去两边的筋
2.蒜头剁成蒜蓉，小腊肠洗后斜切成薄片，胡萝卜切成花
3.荷兰豆和胡萝卜花在开水里烫至荷兰豆变青绿，捞起泡冷水里
4.热油锅，爆香蒜蓉，放入腊肠，小火炒大约3分钟，腊肠炒至变透明
5.倒入荷兰豆、胡萝卜花，大火急炒5、6分钟，加一个水淀粉的芡汁，加盐、鸡精调味
腊肠炒荷兰豆做法三，
材料
荷兰豆1斤，腊肠半条，蒜末适量，盐适量，生抽适量
做法
1.荷兰豆去头去尾去筋后洗净。
2.腊肠洗净后切片。
3.锅内放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入腊肠炒香后加入荷兰豆炒匀炒熟。
4.加入适量盐和生抽调味即可。
做法四，兰豆炒腊肠
材料
荷兰豆、广式腊肠（微甜）、蒜、油、盐、生抽
做法
1. 荷兰豆洗净，去掉茎；在滚水里焯熟，大概一两分钟
2. 腊肠切成片蒸3、4分钟；
3. 锅热后放油，炒香蒜头（放少许盐）；放入腊肠翻炒两下，再放入荷兰豆；放少量盐和生抽，翻炒几下，即可出锅。（盐尽量少放，因为腊肠本身有咸味）
腊肠炒扁豆做法 怎么做腊肠炒扁豆
引言：自己在家里做腊肠炒扁豆，需要准备腊肠，扁豆，食用油，食用盐，葱，姜，蒜，生抽，老抽，蚝油等调味料品。腊肠一般是用肉类为原料，加上各种调味料品之后，灌入动物肠衣内经过风干而制成的肉制品跟扁豆炒在一起非常美味，是日常生活中的常见菜品，也是一道招待客人的美食。
一、腊肠炒扁豆的制作步骤准备好这些食材，就可以开始做腊肠炒扁豆了，先将扁豆摘洗干净，并用刀切成合适的大小，放在一旁备用。然后将腊肠用水泡10分钟左右之后再清洗干净，切成薄片。锅里倒入适量的食用油，油热先下入腊肠翻炒，待腊肠炒香，可以加入葱，姜，蒜小火煸炒，炒出葱姜蒜的香味，再把切好的扁豆放进锅里一起翻炒，然后可以加一些食用水，这样能够让扁豆更快的成熟，最后可以加一些盐，生抽老抽进行调味。
二、经常吃扁豆对身体有益这道腊肠炒扁豆作为家常菜还是比较好制作的，而且扁豆能够健脾开胃，对于脾胃虚弱导致的消化不良恶心呕吐的人，如果适当吃一些扁豆可以滋补脾胃，有很好的促进消化的作用。如果有四肢无力或水肿的人可以经常吃扁豆，扁豆能够化湿消肿吃，扁豆能够很好的消除身体水肿。
三、腊肠炒扁豆的制作要点制作这道腊肠炒扁豆的时候，因为扁豆如果没有炒熟就食用的话，会引起中毒反应，所以在制作的时候尽量加少量的清水，让扁豆多焖一会儿，以至于完全成熟。如果因为吃了半生不熟的扁豆导致中毒反应要及时的进行医治，可以自己先饮用大量的食用水或先自己进行催吐。这道菜虽然简单，但在制作的时候一定要注意炒的时间不能太短，或者炒的时间太长，也会让腊肠发干，从而影响口感。
腊肠炒扁豆的做法步骤图，腊肠炒扁豆怎么做
1、扁豆200g、香肠1根、食盐适量、蒜3瓣、调和油适量、蒸鱼豉油适量、元贞糖适量。
2、做法：扁豆半斤，去筋后在盐水中浸泡15分钟。
3、腊肠1根，切薄片。大蒜3瓣切成蒜沫儿。
4、将扁豆改刀成三角块。
5、锅内放少许油，先将腊肠煎至透明。
6、放入扁豆，大火快速翻炒至扁豆脆绿，加少许糖、盐、蒸鱼豉油调味。
7、出锅前加入蒜沫儿翻炒均匀。
主料：广式腊肠1条、扁豆120g；
辅料：油适量、盐适量、姜片2g、蒜片2g、白糖3g、鸡精1g
腊肠炒扁豆
1
准备好食材。
2
将扁豆撕去老筋及两头端，清洗干净沥干水；腊肠切成斜片，备用。
3
大火烧锅至6分热，改中小火，下花生油，再下腊肠片入锅中翻炒，煸出腊肠香味及让它煸至微焦后，留尾油，盛起腊肠片。
4
开大火，用尾油爆香姜片、蒜片，再下扁豆入锅中翻炒。
5
在翻炒扁豆时，如果锅温过度，则倒入少许开水，继续翻炒。只要锅温升高，就重复加少许开水，以控制合适的锅温炒制，这样炒出的扁豆，才不会变黄而影响卖相。
6
翻炒至扁豆豆荚转成暗绿色，熟透后，加入盐、白糖和鸡精炒匀。
7
倒入步骤3的腊肠片翻炒至均匀，即可出锅。
8
出锅，稍加整理，即成。
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