GB/T18356—2007。
《地理标志产品:贵州茅台酒(GB/T 18356-2007)》根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》及GB 17924—1999《原产地域产品通用要求》制定。本标准代替并废止GB 18356—2001《茅台酒（贵州茅台酒）》。
本标准与GB 18356—2001相比主要修改内容如下：根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》，修改相关名称；
由强制性改为推荐性；对部分定义、原料要求、酿造环境、传统工艺等内容的文字进行了修改，使之更准确清楚；按照现行的国家标准修改了理化指标的酒精度；增加了1L以上容量的产品规格。
谷物酒的主要风格主要取决于以下几个方面：
1、主要原料：纯谷物固态发酵工艺，根据高粱香味、玉米甜味、大米洁净、小麦躁狂、糯米、大麦洗涤等特点，选择高粱、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿造原料。
2、辅助材料：稻壳。酒糟的主要功能是调节淀粉浓度，填补酒糟的轻酸性，使其具有一定程度的疏松性，有利于酒糟的发酵。要求：新鲜干燥，无霉味，金黄色。
3、酒水：清澈透明，略带甜味，清爽清爽。感官。白酒的质量主要是通过理化分析和感官检验来确定的。人的感官评价必须正确地反映酒的颜色、香气和味道的含量。
茅台“瘦身”背后，白酒企业进入”先乱后治“阶段
中国贵州茅台酒厂有限责任公司,又叫茅台集团。贵州茅台酒厂股份有限公司只是茅台集团旗下的主干公司。 茅台酒产于中国西南贵州省仁怀市茅台镇,同英国苏格兰威士忌和法国柯涅克白兰地并称为“世界三大名酒”。
2月19日晚间，茅台集团对外发布消息，从2019年2月18日起，集团全面停止茅台酒在内的各子公司定制、贴牌和未经审计产品所涉及业务，相关产品和包材在未经集团允许的情况下，就地封存，不再生产和销售。
一种观点认为，这种“一刀切”的做法可能会造成众多品牌开发商和品牌运营商损失惨重。另一种说法则认为，这是好事，之前茅台贴牌透支了茅台品牌，导致市场上产品出现假货，这种方式虽然会众多经销商与茅台企业内部的“饭碗”，但有助于茅台品牌价值的形成。
针对此次动作，并非没有来由。
茅台方面解释，是为了规范各子公司的品牌开发与管理。不仅如此，茅台方面更直指，尽管在多年整治之后茅台各子公司品牌和产品存在的乱象已经有了改善，但近期个别子公司出现了无视品牌管理规定，顶风作案的事项。
其中，茅台集团点评批评了贵州茅台酒厂（集团）白金酒有限责任公司，称其在生产经营中屡次违反集团品牌管理规定，近日又出现重大违规行为，对茅台品牌声誉造成了严重影响。业内人士表示，如此简单直接的表达，从另一侧面显示出茅台此番整治的决心。
实际上，自从”茅台“酒成名后，茅台集团便开始涉足 旅游 、金融、医疗、教育、农业等行业。因为 历史 等原因，茅台集团旗下除了生产“茅台”主品牌的贵州茅台酒股份有限公司之外，还拥有包括贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司、贵州茅台酒厂集团保健酒业有限公司以及贵州茅台白金酒业有限公司等，包括王子酒、白金酒、赖茅、天朝上品等诸多品牌，枝繁叶茂。
但这些子公司出品的产品参差不齐，甚至对消费者产生了较大的误解，伤害到“茅台”品牌的声誉。
其中，2018年，茅台集团内部通报指出，白金五星级酒未经集团审批，在网络购物平台销售时，以“茅台集团出品原浆酒”为噱头宣传推介，存在夸大宣传，内容误导公众的嫌疑。
酒业分析师蔡学飞表示，“茅台对白金酒曾寄予厚望。但由于白金酒属于保健酒小众范畴，并且本身并不具备高品质溢价能力，完全是借助茅台大品牌来实现炒作销售。同时，白金酒在品牌经营与市场推广层面存在于销售过程中扩大功效的虚假宣传等行为，在一定程度上伤害了茅台高端品牌与行业领袖的企业形象。”
茅台集团这两年明确提出了品牌方面的瘦身计划：先是从2018年茅台集团施行的品牌“双十战略”到2019年，进一步“美容养颜瘦身”提出的“双五品牌”，也就是要保留5个品牌、50个条码，又砍掉半数产品，再到本次极为狠辣的一刀切。
茅台的这一系列动作意味着茅台架构调整正在进一步提速。
2018年，便宣布计划新一轮的企业架构调整，明确表示将清理整顿51家子公司，而所有清理工作预计将在2019年全面完成。同时，原则上企业管理层将基本控制在三级以内，不再设立四级及以下分、子公司。据了解，被纳入清理整顿的51家企业存在定位模糊、管理层级多、功能重叠、经营情况不佳甚至“僵尸公司”等问题。
而此次对各子公司品牌开发管理按下“暂停键”，在业界看来，是将这一清理从简单的子公司撤并延伸至产品端与经销商层面。业内人士更将之视为茅台品牌资产的保护与回归。
蔡学飞认为，清理周边品牌，有利于茅台系列酒战略的实施，给系列酒留下成长空间，是做大茅台的必然举措，更是茅台打造自己的酱酒生态的需求。
但这种“一刀切”的做法也引发了市场担忧，北京上兵伐谋品牌机构首席顾问刘立清认为，茅台减少了个性化服务，意味着企业距离市场经济、市场营销更远；另一方面，尽管个性化定制在茅台业务量中占比很小，但对于市场化而言，未尝不是一种倒退。尤其对于经销商或品牌运营商而言，利益很难得到保证。
实际上，贴牌、开发条码也就是报销，有白酒企业负责生产该产品，经销商负责后续的销售和品牌维护，这种模式曾一度是白酒企业提高业绩的法宝。但时间久了，该模式的缺陷也暴露无疑，即产品线过长，”子孙“众多、良莠不齐，尤其是只想赚快钱的经销商对于开发品牌维护不力，反而冲击核心品牌，造成不良竞争，稀释主品牌的形象和价值。
白酒专家晋育峰认为，国内很多白酒企业都会经历”大单品引领销售-群狼发展-先乱后治“的发展历程。而现在我国整个白酒行业已经进入治理品牌的阶段。
2015年泸州老窖开始砍品牌，有消息称，泸州老窖产品条码陆续从7000个砍到900个。2018年年初，泸州老窖又发出消息，暂停接受总经销品牌订单，并开始对所有的总经销产品的条码及费用进行全面清理。
此外，西凤酒在2017年也淘汰了200多款条码，并以每年20%的速度缩减条码。2017年，五粮液清理经销商品牌，据称，当年仅7月和8月两个月清理了55款低销售产品。
而对于茅台来说，清理贴牌酒和定制酒除了保持品牌的形象与价值，或许也有扶持其系列酒地位的想法。
蔡学飞认为，贴牌产品在茅台营收中虽然占比不高，但这些贴牌产品实际上与茅台现有的产品产生了内耗，而对贴牌的整顿也有利于茅台系列酒的成长。“
值得注意的是，2019年也是茅台集团奔向“千亿”的冲刺之年，目标剑指营业收入突破1000亿元。清理贴牌，对品牌进行“瘦身”，也从一定程度上提升了系列酒的地位，为其制造良好的市场环境，也为自己冲击千亿的目标做准备。
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