家庭自制年糕的做法
家庭自制年糕的做法,年糕是我们生活中很多人都喜欢的一种食物,营养价值高,年糕的做法也有很多,烤年糕也是最多人喜欢的,不同的烹饪方法展示的口感也有差异,以下家庭自制年糕的做法。
家庭自制年糕的做法1原料:大米、水。
做法步骤:
第1步、大米300克,洗净,浸泡24小时。
第2步、将泡好的大米放到搅拌机里准备打成米浆。
第3步、打好的米浆。
第4步、米浆里加入适量的糯米粉。
第5步、和成米团。
第6步、做成年糕的样子,上锅蒸20分钟。
第7步、蒸好的年糕。
第8步、切好的年糕。
第9步、炒好的年糕。
小贴士:
大好的米浆会有一些小颗粒,这没有关系,蒸好的年糕完全没有颗粒的感觉。打米浆时如果觉得水少可以适当加一些水。
家庭自制年糕的做法2自制年糕怎么制作?
1、传统年糕的做法
材料:糯米粉500公克、台糖金砂糖380公克、沙拉油3大匙、年糕纸1张、6寸活动蛋糕模1个、水800-850㏄。
做法:
1、先将砂糖与水加热至40-50摄氏度,待砂糖完全融化后,再与糯米粉、沙拉油一起充分拌匀至无颗粒状,静置15分钟后即为糯米煳。
2、将蒸笼备好,锅中加水烧开备用。
3、将蛋糕模底部垫入年糕纸,放入蒸笼内,再倒入糯米煳。
4、加盖用中小火蒸约90~120分钟至熟,蒸的时候若要加水,要加热水,以免年糕受热不均,无法蒸熟。
提示:
1、每批糯米粉的吸水量不同,应该要视情况调整水量,水越多做出来的年糕就会越稀软。
2、砂糖与水先加热融化再与糯米粉、沙拉油拌匀的作法比较古老,做起来的年糕也会比较Q,不过水量也是要视情况调整。
2、年糕的保存方法
把年糕浸泡在清水里是一个保存的好办法,但要注意,浸泡在清水里的.年糕需要每天清洗,水也要天天更换,这样才能保存更长的时间;如果你的年糕一直浸在水里,没清洗也没换水,已经出现酸味,就不能再吃了。另外,年糕洗净后,每块用保鲜袋包好,放在冰箱冷冻室里,吃多少拿多少,这个方法可以将年糕保存更久。
3、年糕怎么炒好吃
(1)泡菜炒年糕
用料:手指年糕 150g、韩式辣白菜 100g、腌辣白菜的汁 50g、洋葱 1小块、青蒜 几根、油 2汤匙
做法:
1、锅中烧开水,放入年糕煮2分钟,然后连水一起倒入容器中,继续浸泡5分钟。2。辣白菜切丝,洋葱切丝。3。锅里热油,放入洋葱爆香。4。倒入辣白菜翻炒一会。5。加入沥去水份的年糕继续翻炒。6。倒入泡菜汁,一直炒至汤汁粘稠。7。加入青蒜出锅。
小贴士:因为辣白菜味道很全,就不需要再加盐之类的调料了。如果喜欢甜辣口,可以加一勺炒年糕专用的韩式甜辣酱。
(2)萝卜炒年糕
用料:年糕 900克、萝卜 1根、鸡蛋 2个、腊肠 2根、葱 2根、蚝油 2大匙、糖 1茶匙、盐 适量、玉米油 2大匙
做法:
1、年糕用温水泡软。2。萝卜去皮切小条。3。腊肠切薄片。4。葱切段。5。鸡蛋打散。6。平底锅抹少许的油,把鸡蛋煎成蛋皮。7。把蛋皮切条,再斜刀切菱形。8。萝卜放入少量的水煮软透,捞起备用。9。另起油锅,把葱白爆香。10。下香肠煸炒出油。11。放入年糕炒匀。(如果年糕不够软的话,可以放入少许煮萝卜的水煮软。)。12。放入萝卜炒匀,倒入蚝油,糖和适量的盐调味,最后撒上剩余的葱和蛋皮炒匀即可。
3、吃年糕的注意事项
1、患有糖尿病、心血管病、肠胃道疾病的人不能吃年糕,容易加重病情。
2、老人和幼儿的消化能力不强,年糕吃多了不好消化,容易导致肠胃不适,消化不良。
3、年糕一次性不能吃太多,年糕含有的淀粉容易引起胃肠道不适,分泌过多的胃酸,引起胃酸反应。
家庭自制年糕的做法3年糕的做法:
一、辣白菜炒年糕
食材:年糕片300克、辣白菜200克、油、盐、青椒、洋葱量、鸡精适量。
做法:
1、辣白菜,年糕片,青椒,洋葱、圆葱、青辣椒洗净、改刀备用。
2、年糕片去除包装,放入沸水中焯3分钟。
3、锅中热油,圆葱丝爆锅,放入辣白菜煸炒。
4、然后下入年糕片,翻炒片刻后加入鸡精调味,放入青辣椒,盛盘。
二、番茄炒年糕
食材:番茄2个,年糕少许,番茄酱少许。
做法:
1、番茄1~2只,年糕、番茄酱少许。
2、先煮开一锅水,把年糕稍微焯一下至软身即可(也可以煎熟)。
3、番茄切小块3、热锅下油,把番茄炒一下,加入番茄酱继续炒。
4、加入年糕,炒匀。
5、加一点点盐和酱油调味,番茄酱本身有咸味的,所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的,还可以加一小勺白糖。
三、白菜肉丝炒年糕
食材:年糕400克,红萝卜30克,猪肉150克,白菜4片,葱两颗,姜丝少许,盐,酱油,料酒,生粉,胡椒粉,油适量。
做法:
1、年糕切成小片,放水里浸泡备用,防止粘连。
2、猪肉切丝,放盐,酱油,料酒,生粉,胡椒粉拌匀。
3、红萝卜切成片,白菜切成小块。葱切段。
4、把油烧热后,爆香蒜头,放肉丝炒到7成熟盛起来。
5、锅里倒点油把姜丝爆香后,先把红萝卜放下炒两下,然后下白菜梗,接着把年糕捞起放进同炒。
6、年糕开始有点软的时候把白菜叶放进同炒,接着把炒过的肉丝也放进同炒。等年糕变软后,下盐和一点酱油,拌匀后即可上碟。
四、白菜猪肉炒年糕
食材:大白菜1斤,年糕450克,咸肉40克,猪肉40克,油30克。
做法:
1、大白菜洗净,切碎;猪肉和咸肉切成薄片;年糕切薄片。备用。
2、热锅热油,放入猪肉和咸肉片翻炒至肉片发白,没有油爆声。
3、放入大白菜并盖上锅盖,闷至冒出蒸气,开盖翻炒。
4、加入高汤,盐,翻炒一下再盖上锅盖烧至白菜变的酥软。
5、加入200克热水,再放入年糕(年糕尽量放在菜的中间。以免粘锅)。盖上锅盖继续闷5分钟左右,至年糕变软,翻炒均匀,关火。
五、拔丝年糕
食材:年糕、食用油、白糖。
做法:
1、年糕切片,放入热油锅炸。炸至年糕两面鼓起,就可以捞出装盘待用。
2、留少许底油,放糖熬制糖浆(上次的拔丝是失败的,没一丝可拔)。
3、用铲子划圈,直至糖浆粘稠起泡,就把年糕倒入上浆,即后就可以装盘了。
六、年糕烩排骨
食材:排骨,手指年糕,油,葱,姜,蒜,辣椒粉,香叶,八角,盐,糖,鸡精,料酒,番茄酱。
做法:
1、排骨冲洗净后漓水;
2、锅中倒少许色拉油,将排骨放入多焙出油。
3、放入蒜、葱、姜、八角、香叶、辣椒粉。
4、炒匀后放糖、料酒和酱油,加水(淹没锅中的仔排),盖盖焖烧,先大火后小火,烧至排骨软烂。
5、再放适量的盐,番茄酱,最后放入年糕再烧五分钟就可关火出锅了,盛盘。
年糕做法
如下:
主料:年糕300克、猪肉100克。
辅料:胡萝卜半颗、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、生抽2茶匙、食盐少许、淀粉适量、料酒1茶匙。
1、猪肉切丁,加入黑胡椒碎、料酒、蚝油,抓匀后腌制几分钟。
2、腌制入味后加入1/2茶匙淀粉再次抓匀,直至有些粘手。
3、抓匀的肉粒中加入适量食用油。
4、年糕切粒,胡萝卜切粒,切好的年糕粒和胡萝卜放入水中煮软。
5、煮过的年糕粒放入凉水中过凉。
6、热锅凉油,放入腌制好的肉丁滑炒。
7、炒至变色放入煮好的年糕粒和胡萝卜。
8、翻炒均匀后加入蚝油、生抽、少许食盐翻炒均匀。
9、翻炒均匀后加入水淀粉勾芡,炒至芡汁明亮裹在食材上,加入适量黑胡椒碎,再次翻炒均匀即可关火盛出。
10、出锅装盘,黑椒肉粒炒年糕即可制作完成。
如何做年糕?
年糕的做法:
主料:粘米粉120克、糯米粉180克。
辅料:水适量。
步骤:
1、备好食材(糯米粉和粘米粉放在一个碗中)。
2、把糯米粉和粘米粉拌匀后再拌湿(边拌边搓成小颗粒状),用手试试湿度,手一抓成团,一搓就碎开。
3、蒸锅铺入纱布,将拌好的面粉放进去蒸20分钟。
4、蒸熟后拿出来,凉至不烫手时放进面包机搅拌15分钟。
5、搅拌好的面团拿出来整形,放冰箱冷藏,几个小时后基本定型后拿出来切片。
6、这样就做好了。
年糕的做法?
1.将2:1的糯米粉和大米粉放进盆中,倒水和面,和面时要加一点糖,和成糊状。
2.要在容器里抹一点油,放一层豆皮,将面糊准备好的容器里。把肥肉丁、花生仁、核桃仁、瓜子仁、白糖、盐、大油放在一起搅拌均匀铺在面糊上。
3.放在锅中蒸熟,一定要大火把锅烧开后转小火蒸40分钟。蒸熟后放凉切片摆盘就可以了。
过年的时候,有很多的人都会做上一些传统美食,比如年糕。年糕是人们过年期间制作的糕点,因此而得名,而且它还有“年年高升”的寓意,因此是过年的一种必备品。年糕的种类比较多,大多数的糯米都是用年糕制成的。糯米年糕做起来比较麻烦,需要不断捶打糯米,将它打成粘稠的糕状。今天给大家介绍最简单的年糕做法,只需三步,就能做出香甜软糯的年糕。糯米年糕最简单的做法,只需三步,年糕香甜软糯,放凉更好吃。
制作糯米年糕,首先需要糯米粉130克、澄粉50克、白糖25克、蔓越莓30克、清水180克。用糯米粉来做年糕的话,就不用费时费力地打年糕了,在家里做也比较方便。年糕里面可以加入各种食材,也可以不加,有些人喜欢往里面加入红枣等食品,大家可以按照自己的喜好来放。同理,清水也可以换成牛奶或是椰子汁,这样做出的年糕会有浓郁的奶香味,吃起来更美味。
先将糯米粉、白糖、蔓越莓干、澄粉混合好,然后倒入三分之二的清水,搅拌均匀之后,看糯米团的成团湿度,再加入另外的清水,拌成糯米团。糯米团拌好以后,就可以倒进容器里面,并放进蒸锅蒸制。由于这一次用了三个比较小的碗来装年糕,因此蒸制的时间只需要半个小时,具体的蒸制时间和容器大小,年糕厚度有关,分量越多,蒸的时间会更长。
年糕蒸好之后,取出放凉,然后再把年糕脱模,吃的时候切成片,就能开始吃了。这种糯米年糕的做法很简单,只需要将材料备好,再将它们拌匀,并上锅蒸熟,做出的年糕就会香甜软糯,做法特别简单,在家里也能尝试着做一下。年糕的做法有比较多种,也有些地区是用糯米来做年糕的,做法比较复杂,很多人都觉得很麻烦,而用这种方法,很容易就鞥你做出年糕了。
年糕寓意着人们的生活一年年提高,是一种很吉利的食物,过年的时候就可以在家里做来吃。这种年糕适合当糕点食用,不适宜用来炒菜,如果要用年糕来炒菜的话,需要用其他种类的年糕来炒。
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