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做法：
1、和面，最好加一点盐。
2、醒面。擀成面饼，两面抹油。然后扣在容器下。每隔几分钟重复一次，一般要重复10遍左右，一直到你把面饼拉一下它不会缩回去，
3、切牛肉。最好带筋的肉，出油。切成正方体小块。
4、煮汤。最好用一个小布袋，把调料包起来，这样锅底不剩料。包起来的调料有，草果，桂皮（少），花椒。中国超市有的卖和生肉一起煮。我用的是国内的那种现成的已经用小袋包好的卤料之后除去血沫，一定要除得很干净，不能换汤，要保留原汤。 然后放白胡椒，很多，像平时炖肉放盐一样，很多，很多。盐是在最后放。
5、油泼辣子。
6、拉面。擀成面饼，然后切成一条一条的长条，然后拉！用力要均匀！
7、出锅。预先准备好的香菜，先捞面，再搅汤！最好碗大一些，能让面飘在汤里撒上香菜，在泼上有辣椒，最好辣椒油多一些
兰州牛肉面的做法介绍
操作步骤：
1、首先是和面，和面要用力，这样面条才有劲道，和面很关键。
2、然后就是将面团拉成细细的面条，两只手的手指发挥作用，掌握好方法，这样拉出来的面条细。
3、将准备好的牛肉切成片状，再锅里爆炒熟，加入调料。
4、制作好汤汁，汤里加入牛油，花椒粉，五香粉等调料，也可以直接用牛骨头熬汤，这样既营养又美味。
5、将香菜和蒜苗洗净，切好，如图。
6、将拉面放入锅中煮，面条输了捞到碗里，加入调制的拉面汤，将炒好的牛肉刚入碗中，加入香菜，蒜苗就可以了，喜欢吃辣椒的自己调制。
兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。
正宗兰州牛肉面的做法是什么？
兰州牛肉面的做法介绍
兰州牛肉面又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。下面，我们就来看看兰州牛肉面的做法介绍。
兰州牛肉面的做法
材料
主料：牛肉(500g)、牛骨(1根)、面粉(200g)
调料：食盐(1茶匙)、姜(1小块)、花椒(5粒)、干辣椒(2个)、肉蔻(3粒)、丁香(5粒)、香叶(2片)、香菜(适量)、鸡精(1/2茶匙)、八角(1颗)、桂皮(1小块)、大葱(1小段)、茴香籽(1茶匙)、草果(1个)、胡椒粉(1.5茶匙)、辣椒油(适量)
兰州牛肉面的.做法介绍： 一清二白三红四绿五黄
步骤
1、准备好牛肉和牛骨，然后在水里浸泡四小时(中途需要换水)。
2、将八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和葱、姜用纱布包好成调料包。
3、将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。
4、下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时后捞出晾凉，切成小薄片备用。
5、将面粉用清水搅拌至无干面，再揉和均匀，直到变成光润不粘手的面团，饧至20分钟。
6、取一块，饧至好的面团搓成条，充分拉长。
7、两头对折，反复几次。
8、擀成片，切成条，一根一根拉成面条。
9、入开水锅中煮熟。
10、捞在大碗中，浇上牛肉汤。
11、加入牛肉片、香菜。
12、根据自己的喜好添加红油即可。
以上就是关于兰州牛肉面的做法介绍，在民间兰州牛肉拉面与山西刀削面、河南烩面、四川担担面、北京炸酱面、湖北热干面等并称为中国六大面食，是不可多得的美味面食。
主料：牛肉500g、牛骨500g、面粉500g。
辅料：鸡精适量、盐适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、肉蔻适量、草果适量、丁香适量、小茴香适量、香叶适量、花椒适量、辣椒适量、红油适量、香菜香菜。
兰州牛肉拉面的做法
1、准备好牛肉和牛骨。
2、然后在水里浸泡四小时。【中途换水】
3、将八角，桂皮，香叶，花椒，辣椒，草果，肉蔻，小茴香，丁香，和葱姜用纱布包好成调料包。
4、将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。
5、下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时。
6、将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用。
7、香菜洗净切成段。
8、将面粉用清水搅拌至无干面。
9、再揉和均匀。
10、揉成光润不粘手的面团。饧至20分钟。
11、取一块，饧至好的面团搓成条。
12、充分拉长。
13、两头对折，反复几次。
14、擀成片，切成条。
15、一根一根拉成面条。
16、入开水锅中煮熟。
17、捞在大碗中。
18、浇上牛肉汤。
19、加入牛肉片，香菜。
20、根据自己的喜好添加红油即可。
以上就是关于兰州牛肉面的做法，兰州牛肉面怎么做全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
