肥肠饭的做法
用料
主料
大米2量杯
番茄1个
青椒1个
肥肠250克
辅料
葱姜
少许
水
适量
花生油
少许
味精
少许
酱油
少许
肥肠饭的做法
1.
把青椒洗干净切块，番茄洗干净切块，肥肠也要切块备用
2.
锅中加入少许花生油，油热后把少许葱姜加入
3.
闻到葱香味以后，把肥肠和青椒先倒入锅中翻炒，五分钟左右加点味精和少许酱油，翻炒翻炒
4.
肥肠和青椒差不多熟的时候加入切好的番茄，继续翻炒
5.
把炒好的肥肠番茄备用
6.
准备两量杯的大米，淘洗干净，加入电饭煲中
7.
把炒好的肥肠番茄盛出适量也加入电饭煲中，加适量水勾兑即可
8.
盖上煲盖，进行蒸煮，大约20分钟左右即可蒸熟
9.
打开煲盖，香气扑鼻，真的不错
10.
搅拌均匀就可以出锅了
求长寿肥肠饭做法，或者加盟长寿肥肠饭 鲜鲜肥肠饭
材料
猪肠一份，欣和伴侣酱油6勺，卤料：花椒，桂皮，肉寇，丁香，陈皮，八角，茴香，香叶，盐3勺，冰糖3棵，欣和六月鲜3勺，大蒜3棵
做法
肥肠用热水洗净（主要是洗去内壁的油花）
将洗净的肥肠放入开水中煮5分钟，捞起
再用温水将肥肠清洗一次
将肥肠放入卤水（卤料+欣和伴侣酱油6勺，盐3勺，冰糖3颗，水5碗）中，中小火卤制40分钟
卤好的肥肠捞起，沥干，切小段
热锅热油倒入肥肠爆炒2分钟，加入欣和六月鲜酱油2勺，翻炒3分钟，加水1碗，没过肥肠，煮开后转入煲中小火炖至汤汁快收干撒入洗净切段的大蒜拌匀即可。
鲜鲜肥肠饭
肥肠煮的时候必须要严格分拣和清洗，洗需要用大量的面粉和水，面粉可以把表面的脏污除去，洗后能消除异味，洗的时候一定要内外反复。然后再放进锅里煮，煮了用清水漂，漂到彻彻底底除去异味。再开始切，切好了就放进配制好了调料的锅里开始炖。在炖的过程中要不停的掌握火候，最好是微火。肥肠干饭中的干饭则是用竹蒸笼蒸的，这种饭吃起来才香。
配料 除辣椒、花椒以外，我还要放沙香、八角、三萘、老姜、蒜瓣、大蒜、花椒等调料和香料。
肥肠饭的家常做法大全怎么做好吃视频
长寿鲜肥肠，也叫做长寿肥肠饭。跟通常的做法不同的是，所谓“长寿肥肠”就是切得比较碎，并且用葱花取代芫荽洒在面上。这个可是传统做法哦：
肥肠切细的好处，不用说，一定是为了入味，道理很浅显，从理论上也很正确。从理论上讲用绞肉机将一切肉类或内脏绞成肉末是最入味的，但为什么还有这么多肉片、肉丝、肉段，甚至肉块的烹饪法呢？肉末有肉末的好味，红烧肉有大坨的好味，不可偏废嘛！炸酱固然好吃，但吃的都是调料的味道，要吃出真正的肉香，我甚至觉得大块大块的红烧肉都不够本色，在蒜泥白肉浇上调料之前，你不妨夹一片尝尝，什么调料都没有，连盐都没放，那种正宗原始的肉味脂香一样能让你折服。
像长寿肥肠面这样将肥肠切碎的做法，就更值得商榷。喜欢肥肠的人，所热衷肥肠那种独特的味道，实在是香与臭掺杂，文字表达出来是颇有些不雅的，但喜欢的人就是好这一口，“水至清则无鱼”，肥肠若是处理得太干净，若是失去那种秘而不宣的香与臭结合的味道，也就没有几个人感兴趣了。
无论东方人西方人，都有灌制香肠的传统，也都有着这个难以言说的癖好，只是轻重有别。但肥肠这种独有的味道，需要一定的体积进行保存，以保证送入人口之前保留更多。所以，尽管谁都知道切碎的肥肠更入味，但主流的做法依然是横切，切成一段一段，让那神秘的味道最大程度保留。切碎的肥肠固然单位面积吸附更多的汤汁，味道固然更浓，却最大程度地失去了肥肠原本的美味，那种让无数人魂牵梦绕的独特味道，可谓因小失大。
猪大肠洗净并去油，并用盐抓洗几次去除异味花生米浸泡一小时后沥干；腊肠切丁；蒜拍碎切末；糯米浸泡一小时沥干：香菇跑软后沥干切末。后把所有材料混匀并加盐调味，再放少许花生油。
将猪大肠的一端用棉线绑紧，然后将混匀的糯米塞到肠衣内，赛的时候要放一点水，并用筷子不断地捅，这样才能更好的把糯米放进去，另外就是不能塞得太多，不然煮熟后因膨胀导致肠衣破裂。全部赛好后，就用棉线把另外一端绑紧。
放入电子砂锅煲内煲一个半小时后就熟了，捞起放凉后，切成1厘米左右的厚片。
先用水焯熟生菜叶并装盘，后用小火煎成金黄色即可。
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