小编今天推荐的这道菜就十分美味可口，那便是朝天椒炒皮蛋，其实吧，我关键还是喜欢吃皮蛋，喜欢吃辣椒炒皮蛋的主要原因，是由于松花蛋跟朝天椒加在一起就能给松花蛋增加一种甜味，终究湖南人喜欢吃辣，因此这很重要，可是那么好吃的反被国外一个度假旅游家称作是非常难吃的东西蛋，此人啥都吃，吃了小虫子吃了蛇，他才是吃饭不挑食，我佩服的五体投地，是什么人咱就不提了，毕竟大家应当都明白，可是他却这样说松花蛋比他吃过的东西都需要难以下咽，这个说法我也是完全接受不了的，很有可能是自己食欲不一样，可是无论如何，毕竟人那么多，喜欢吃的人应当比比皆是，所以小编还是得详细介绍这道菜。
之前我老认为松花蛋是用来直接生吃的，由于最开始触碰松花蛋的时候也是在外逛街购物，随后亲姐姐就买了2个松花蛋给小编吃，一开始还觉得味儿太冲穴了不美味，但是当你品尝到第二个你会了解那股味儿而且爱上，亲姐姐见到我爱吃，因此就买了好多个回家做菜吃，便是这一次今天我们就吃到了朝天椒炒皮蛋，长此以往我在亲姐姐这儿也学会了这一道菜的做法，实际上这一道菜的做法蛮简单，最先皮蛋是可以生吃的东西，所以不需要怎么炒，最主要的只需要把辣椒炒熟就差不多了，只需要知道了一些，在家里做朝天椒炒皮蛋，简洁3步，辣味十足，一盘根本不够。
第一步：备好相对应食材：4个松花蛋、5根朝天椒、蒜头这些；调料：植物油、盐、耗油、麻椒油这些；备好相对应食材以后，把买回来的松花蛋，将它鸡蛋壳所有剥掉随后用刀子松花蛋切记成四块就行了，切完以后放进盘子里预留，然后把买回来的朝天椒放入冷水里清理，清理赶快之后然后把辣椒的根蒂除掉，在放进砧板上放切菜刀挤扁，或是切割成段都能够，看到自己喜爱。
第二步：提前准备一口锅，再将锅清洗干净，放进适量油等油煮沸以后，然后把打扁或是切成小块的朝天椒装进去炒，同时也要将买回来的蒜头清理干净，再换刀子蒜挤扁剁碎，随后准备一个小盘子，添加耗油、生抽酱油、油辣子进来，之后在添加刚切成小块的蒜装进去拌和，还能够加适量的白芝麻进来，直到朝天椒即将熟透以后然后把刚炒好的调味品放入锅中炒。
第三步：将调味品装进去煸炒一分钟后，然后把切成小块的松花蛋放入锅中一起煸炒，还记得煸炒的时候不能乱翻，否则的话切成小块的松花蛋，它鸡蛋黄便会全部被炒出来，这样看起来就不好看，并且吃着都没口味，因此在煸炒时需要注意，最终在添加少量水与盐开展进味就可以吃了，美味可口的朝天椒炒皮蛋就出来了。
几道香辣解馋家常菜，香气十足，你知道是如何做的吗？
耗油鱼肉
作法：鱼类清洗.斜刀切割成比较大块并均匀鱼肉，把鱼肉放进碗里，放进葱根，生姜片，加入少量盐，米酒，抓匀腌渍三十分钟；盆底铺平少量新鲜的姜片，摆入鱼肉，上边后放上少量新鲜姜片和葱根段，表层上洒一些豆鼓，入热水锅走红蒸8分钟至鱼肉烂熟就可以~
酸菜炒肉丝
食物：泡菜、猪里脊、尖椒、白胡椒粉、姜、白砂糖、油、米酒、生抽酱油、食用盐。作法：泡菜用温水洗几次，挤干水分，切细条；生姜切成片；尖椒清洗切成丝；里脊清洗切成丝，用米酒，白胡椒粉，盐抓匀腌渍10min；凉锅加点油，油烧再放生姜片进行爆香，倒进肉丝炒至掉色后盛出预留；锅留底油，倒进泡菜炒香，倒进肉丝炒匀，并放少许糖、盐、生抽调味，炒匀，最终倒进红椒丝炒匀就可以出锅了摆盘。
豆腐羹
原材料：水豆腐一盒鸡蛋一个小香葱或香莱二根香肠一根猪瘦肉一小块水淀粉小半碗。作法：肉切割成肉沫，香肠切成小块，小香葱切碎预留。鸡蛋打散预留，尽可能打撒一点，后边非常容易搅鸡蛋汤。
水淀粉添加冷水拌匀预留，锅中放少许油，放进肉沫煸干进行爆香，随后倒进清烧开，再次煮五分钟，五分钟后添加香肠和水豆腐略微焖一会，然后均匀倒进以前兑好的芡粉，边倒边搅匀，等烧开走浓砂浆稠度时，均匀倒进打撒的鸡蛋液，拌和时顺时针方向拌和，临起锅前添加盐调料，上洒葱段或是香莱，喜欢刺激口味可以适当的撒些白胡椒粉，好啦就能起锅啦
剁辣椒闷黑椒鸡块
食物:350克鸡腿、25克剁辣椒、各少量冬茹、生姜片、蒜泥、各2克盐、鸡精粉、2mL老抽王、各5mL生抽酱油、米酒、10mL芡粉、植物油少量。
作法:锅中放入少量冷水,走红烧开,倒进洗净鸡腿,掠去白沫子,汆煮约2min至断生预留就可以。捞起来煮好的食材,沥干水,盛装在盘里备用就可以。用食油出锅,倒进冬茹、生姜片、蒜未,大火热香放进剁辣椒,炒匀就可以。放进汆煮过的鸡腿,炒出香味炒透，浇上少量生抽酱油,再倒入盐、鸡精粉、米酒,炒匀调料就可以。倒进适当冷水,未过鸡腿水，盖上盖子,走红烧开再转中小火,续煮约10min至食物熟软就可以。解开盖,淋入少量老抽王,炒匀调色，用收汁,倒进芡粉用炒勺炒匀就可以。将焖煮熟鸡腿盛装在盘里,浇上锅里的料汁就可以吃
家常菜辣子鸡丁做法是什么？
豆腐皮丝炒韭菜作法
1.苋菜清洗切寸段，豆腐皮切成丝。辣椒干切条；
2.炒菜锅加油热放进辣椒干炝锅，放豆腐皮丝和苋菜爆锅，放盐，炒韭菜变松就可以出锅了；
油闷大虾作法1.大龙虾剪去白须，用竹签除掉黑条，已用米酒腌渍10分钟左右。
2.葱切条，生姜切成片。
3.调酱：用一小碗调酱，生抽酱油15克，并没有能用生抽酱油替代，米醋5克，白砂糖5克，木薯淀粉2克，清水小半碗。调均匀备用。
4.爆火给油，油多一些。油烧倒进大龙虾，米酒不建议倒进了。将虾双面炸成鲜红色冒油，能用铁铲压挤虾看看是否冒油。将虾盛出来备用，锅中留有鲜红色虾油。
5.虾油中倒进姜蒜煸炒，倒进炒好的调料汁，倒进大龙虾，汁要空出虾。煸炒盖上文火闷2分钟，文火炒糖色，汁不必收取太干燥，多留些汁能够盖白米饭吃，特别香。
6.起锅，将虾齐整摆在盘里，热汁淋上就可以。
土豆焖鸡腿作法1、鸡翅、土豆切块，鸡腿块汆烫；鸡翅汆烫完，自来水清洗，若是有凉水，泡一下更强。马铃薯不要这么快切，因为害怕空气氧化，不愿空气氧化能用盐水泡着预留；
2、鱼浆敲碎，等油烧了之后再装进去，把蒜炒香；放进土豆条，煸炒至全方面金黄。实际上马铃薯每一面都滞留久一点，然后煸炒就能有金黄，等同于煎每一面；
3、放进鸡翅一起炒，先后放进耗油、生抽酱油、糖、鸡精粉；放水，但是不要未过食物，盖上盖焖，文火大约二十分钟；
4、最终放老抽上色，此刻还可以尝尝味道是否足够，能够调料；收汁，还记得持续煸炒，不然就会焦；下班摆盘。
朝天椒炒豆角作法：1、长豆角清洗切割成段，蒜切成片，朝天椒、姜、葱切细条；
2、锅里烧开，下长豆角煮5分钟捞起来沥干水分，放进碗里；
3、凉锅加点油，下葱姜蒜爆香，后放朝天椒、长豆角炒匀，炒到长豆角酥烂；
4、皈依抽、耗油、盐、五香粉调料；炒匀就可以出锅了摆盘。
几道家常菜，简单营养又美味又好吃，一家人吃的开心
材料：
鸡脯肉（鸡腿肉会更好），辣椒（最好选择泡椒），葱姜蒜，鸡蛋。
调料：
盐，酱油，料酒，白糖，淀粉，鸡粉，醋，高汤（或清水）。
做法：
1、将鸡脯肉洗净，去掉筋膜，切成小丁；葱姜蒜洗净后分切切末。
2、将鸡丁放入容器内，并加入盐，酱油，料酒，鸡粉拌匀腌渍；辣椒洗净后切小段；把蛋清、淀粉、水调和成稀糊；将酱油，盐，料酒
，鸡粉，淀粉，白糖，高汤兑成调味汁。
3、炒锅置火上，倒入适量油烧热，鸡丁用稀糊上浆后，下入油锅滑熟，然后再下入辣椒，葱姜蒜末炒香，烹入酱油，盐，料酒，鸡粉，
淀粉，白糖，高汤兑成的调味汁，迅速翻炒，最后滴入少量的醋炒匀后即可出锅。
人世间，唯有爱与 美食 不可辜负，爱已经辜负的太多了， 美食 就不能再辜负了。俗话说得好“民以食为天”，我对这句话非常赞成。我可以封自己为“小小 美食 家”，因为我对菜颇有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……
生活中常听很多人说：“我不会做饭。”其实最容易学的就是做饭，除非您不想学，当然要做得好，必须用心。我记得儿子读初中学做饭的时候，曾乐呵呵的说过一句特 搞笑 精辟的话：做饭容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放！呵呵！仔细想想是这么个理儿！
言归正传，一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好，一要勤快认真，二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新。餐桌饮食是门学问，关乎全家人的 健康 和幸福，用心做出来的饭菜一定是最好吃的！下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法。
辣炒排骨
食材：排骨、小米椒、杭椒、葱段、料酒、姜蒜、八角、干辣椒、郫县豆瓣酱、蚝油、料酒、生抽、老抽
1、首先准备适量的排骨块，清洗干净。
2、准备小米辣椒圈、杭椒、葱段适量。
3、把排骨冷水下锅，加入少许的料酒，大火煮开，煮出血末，然后捞出清洗干净。
4、锅里加入姜蒜片、八角、干辣椒，爆香，炒出料味。
5、把排骨下锅，翻炒，加入一勺的郫县豆瓣酱、蚝油、料酒、生抽、老抽。
6、翻炒均匀。加入清水，大火煮开，盖上盖子，转中小火，炖至大约40分钟。
7、汤汁粘稠的时候，把小米辣椒圈、杭椒、葱段，下锅翻炒均匀，加入少许的盐，调下味道。
8、翻炒均匀，出锅装盘，这道辣炒排骨就做好了，辣味十足，非常下饭。
家常水煮鱼
食材小米辣椒，生粉、盐、花椒粒、蛋清、八角、郫县豆瓣酱、干辣酱、料酒、桂皮、 白菜、胡椒粉、草鱼、香菜、
1、草鱼处理干净，去掉头部。片下两扇肉片。
2、顺着鱼的纹路，斜刀切或大片。中间鱼骨剁成段也放在一起。
3、准备好所有材料备用，白菜只要叶子部分。
4、切好的鱼片，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清、生粉、少许油搅拌均匀，腌制半小时以上。
5、锅里煮开水，把白菜叶烫熟捞出放入碗底，再把香菜段入在上面，香菜不用过水，留几根香菜在表面装饰用。
6、锅中加入植物油，油多放些，放入花椒粒、八角桂皮、干辣椒小火煸出香味。然后把香料舀出丢掉，用一个碗把锅中一半的油盛出备用，锅里留一半油。
7、剩下的油，放入姜蒜爆香，再加入小米辣椒，放入一大勺豆瓣酱煸出红油。
8、然后加入一大碗清水改用大火煮沸。水煮沸后，倒入腌制好的鱼片，轻轻划散，大火继续煮沸。
9、汤汁再次沸腾后，用铲子去掉表面的浮沫。再煮两分钟就可以了。
10、把煮好的鱼片铲入垫有蔬菜的大碗里，汤先不要装，在鱼表面撒上葱花。另起锅把那剩下的油再次加热，然后倒入撒有葱茶的鱼片上
11、最后把热汤汁淋在上面，几片香菜叶点缀既可。
青蒜炒腊肉
食材：腊肉，青蒜，豆豉，酸辣椒，大蒜，生姜，盐，生抽，
做法
1、腊肉清洗干净蒸熟或者煮熟后切薄片。
2、油锅少许油爆香酸辣椒，大蒜，生姜，干豆豉。
3、倒入腊肉开始炒。
4、然后先放青蒜蒜白部分，最后放叶子部分。
5、加点盐，生抽调味。
粉丝牛肉煲
材料：牛肉300克、粉丝1小把、泡红椒4个、食盐2克、白胡椒粉5克、料酒10克、淀粉3克、姜5克、蒜10、细香葱1根、生抽5克、蚝油5克、植物油20克
做法：
1、准备好所需食材
2、干粉丝放到清水中慢慢泡发，泡红椒切成椒圈备用
3、泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段
4、牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺同一个方向搅拌，直到牛肉把清水全部吸干，再继续倒入适量的清水，再搅拌至清水被吸干，重复多几次，这样牛肉就鲜嫩了
5、平底锅烧热，倒入5克油，把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底
6、锅里再倒入15克油，下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火
7、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面
8、把生抽、蚝油倒到一个小碗中，加入20克清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上，加盖，把砂煲放到灶上小火煮开即关火，利用砂锅的保温稍焖几分钟，食用前撒香葱末即可
烹饪步骤：
1、先将五花肉洗净切成小块；姜洗净切成片。
2、准备一个烧水锅，装适量冷水，将切好的肉放入冷水中煮，待煮沸后在煮五分钟，捞出沥干水备用。
3、准备一个炒菜锅，倒入适量菜油，带油温烧热至六成热时，将八角倒入锅中炒片刻后捞出。
4、准备一个炒菜锅，锅中倒入白糖，待融化成糖浆后将肉块倒入锅中和糖浆一起翻炒，直到炒到肉块表面微黄且有油脂出现后倒入料酒、老抽用中火继续翻炒，直到炒到料酒挥发为止。
5、待肉炒匀后，锅中加入开水（水量刚好到肉块高度即可），然后放入姜片、香叶、八角、冰糖盖上盖子用文火闷五十分钟左右。
6、待锅中还有少量水，放入盐再用大火收汁即完成可食用。
蒜泥茄子
1、茄子洗净去蒂，放入蒸锅中蒸十五分钟，放凉
2、蒜用压蒜器压成泥，加入香油、醋、盐调匀
3、香菜切末
4、将茄子和所有调料放在一起拌匀即可。
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