准备材料：佛手1个 、面粉120克、冻全贝适量、洋葱适量、盐4g、香菇2朵、香菜适量
制作步骤：
1、准备所需食材。
2、洋葱洗净切丝，香菇去蒂洗净切丁备用。
3、佛手瓜洗净对半切开，去核、去籽。
4、擦成细丝备用。
5、锅内倒入适量食用油。
6、待油温7至8成热时倒入洋葱、香菇爆香。
7、继续倒入擦好的佛手瓜丝，翻炒均匀。
8、加入适量清水烧开。
9、待锅内水烧开后，倒入全贝。
10、分多次倒入搅拌好的面粉，边倒边搅拌已经倒入锅中的面粉，避免形成一坨。
11、根据自己口味加入适量食盐，香菜。
12、成品图。
冷冻贝肉的做法大全 冷冻贝肉怎么做好吃
做法非常简单，只是下面几个小细节要特别注意：
1.解冻。
买回来的冻煮全贝要放到冰箱冷冻室保存，吃的时候提前放到
冰箱保鲜室，让冻品的温度慢慢上升，最后才拿出室温解冻，
这样能比较好地保全营养并能避免细菌滋生。
2.焯水。
烹煮冷冻品最好要先焯水。
要特别注意的是，全贝肉因为比较细小，很容易收缩，所以焯水
的时候，水烧开，落料，然后要马上关掉火，尽快捞出，这样
才能保持肉质的细嫩和避免贝肉收缩。
这一点，是做这道菜要特别、特别注意的地方。
3.沥干水。
焯水完了以后，要沥干水。一定要把水沥干。
4.用生粉水勾薄芡
生粉水的调制：生粉（淀粉）：水= 1:3
最后用生粉水勾一个薄芡收汁，能使酱汁很好地挂在贝肉上，
味道更好。
5. 赞酒：
赞酒能僻除海产品的腥味并提香。
也称溅酒，广东地方饮食用语。即旺火落油投料后，沿炒锅
边快速洒下少许酒，以去除菜肴中的腥腻味，同时亦可以增
加菜肴的香味。
冷冻贝尖的做法大全 冷冻贝尖怎么做大全
1、做法一：准备用料。扇贝、辣椒、姜、大蒜、蚝油、酱油、料酒。将冷冻的鲜贝肉剪掉黑砂包，处理干净后焯水备用；清洗好辣椒、大蒜、生姜；辣椒切滚刀块，生姜切丝，大蒜拍碎；热锅凉油，入几颗花椒爆香弃之，放入大蒜爆出香味，放入扇贝翻炒；加入料酒，蚝油，少量清水焖煮三分钟左右收干水分；放入辣椒生姜丝翻炒均匀；放盐、生抽调味出锅装盘。
2、做法二：准备用料。扇贝肉、蒜苔、干红辣椒、姜、葱、蒜、盐。扇贝肉解冻后清洗干净，蒜切片，姜切丝，葱切葱花，蒜苔切断儿；锅中放水，水开后放入扇贝肉焯水，捞出淋干水分；锅中放油，油热后放蒜、姜、葱和干辣椒爆香；放入扇贝肉翻炒；加入蒜苔翻炒；最后加盐调味即可。
3、做法三：准备用料。盐、韭菜、料酒、姜、扇贝、蒜、生抽、油、葱。扇贝肉解冻去内脏，洗净，过开水速焯，控干备用；葱姜蒜切片备用；锅内倒入适量油，七成热，放入葱姜蒜煸炒；放入扇贝肉，爆炒，依次加入少许料酒、生抽、盐，翻炒；倒入韭菜，翻炒，韭菜变软后出锅。
1、油爆鲜贝。材料：冻鲜贝、香菇、胡萝卜、青柿子椒、盐、蛋清、料酒、味精、清汤、葱、姜、油、水淀粉。先将冻鲜贝用清水化开，然后放入到碗中，加入适量的盐、鸡蛋清和水淀粉以后搅拌均匀。再将其他的食材全部清洗干净以后，切成丁备用。将适量的料酒、味精、水淀粉以及清水放入到碗中搅拌成汁。锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的鲜贝放入到锅内炒熟以后取出备用。锅内加入适量的油，油热了以后，加入葱姜炒香。然后加入适量的鲜贝以及汁和水淀粉搅拌均匀以后就可以食用了。
2、五彩鲜贝。材料：冻鲜贝、胡萝卜、黄瓜、草菇、香菇、盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉、油。冻鲜贝先用清水化开以后，放入到碗中加入适量的淀粉搅拌均匀。锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将胡萝卜球、黄瓜球和草菇、香菇烫熟后取出。锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的鲜贝放入到锅内炸一下取出。锅内继续加油，然后将所有的材料放入到锅内翻炒，加上适量的调料。最后加入水淀粉勾芡以后就可以取出了。
3、鲜贝尖、虾仁、豆腐、青豆、甜玉米、胡萝卜、香肠、姜、葱、盐、胡椒粉。将准备好的虾仁清洗干净，切成小块。再将准备其他的辅料都切成丁。锅内加入适量的，大火煮开以后，将玉米、青豆以及香肠放入到锅内烫熟后取出。锅内加入适量的油，油热了以后，加入葱姜炒香。加入准备好的鲜贝尖和虾仁炒香。再加入适量的青豆和玉米粒继续翻炒。加入准备好的豆腐和清水大火煮开。加入适量的盐和胡椒粉调味以后就可以取出了。
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