导语 ：鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。下面就一起来看看秘制红烧鸡爪的`做法吧!
用料主料
鸡爪800克
辅料
花椒3克 八角4克 桂皮2克 香叶3克 冰糖10克 料酒5克 老抽5克 生抽4克 十三香2克 姜4克 盐适量
秘制红烧鸡爪的做法
1、准备好食材
2、将鸡爪清洗干净，去掉指甲
3、用刀剁成2截，这样比较好入味
4、锅里放入半锅清水，放入鸡爪，大火煮开后继续再煮3分钟
5、捞出鸡爪，放入盆中，用流动的自来水清洗干净，并沥干水分。
6、鸡爪放入锅中，放入水，水末过鸡爪即可
7、大火煮开后，放入适量料酒
8、加入姜2片
9、加入生抽，老抽
10、加入八角，花椒，香叶，桂皮。
11、放入冰糖10克，加入适量十三香，少量盐。
12、大火煮开后转中小火炖40分钟
13、最后大火收汁即可
14、开吃啦
正宗秘制卤鸡爪怎么做
一、配方：鸡爪12只、柠檬1个、小米椒6个、细青椒2个、洋葱0.5个、姜5片、蒜6瓣、香葱1根、生抽8勺、醋6勺、蚝油1勺、芝麻油2勺、盐适量、糖1小勺、料酒2勺。
二、秘制柠檬酸辣鸡爪的做法：
1、鸡爪洗净剪支指甲，然后把其他配料准备好，如图所示。
2、把鸡爪剁成三段，如图所示。
3、起锅倒水，放入鸡爪、1小勺盐，两勺料酒，一颗葱，几片姜片，然后大火煮开，转小火炖12分钟。
4、葱、姜、蒜、辣椒切碎，洋葱切丝，柠檬切片去籽，如图所示。
5、12分钟后把鸡爪捞出来洗净，然后放到冰水里浸泡一会。
6、准备一个大碗，放生抽8勺，蚝油1勺，香醋6勺，芝麻香油2勺，1小勺盐、1小勺糖，然后搅拌均匀备用。
7、把鸡爪捞出来，放到调料汁里搅拌均匀，如图所示。
8、放入所有的葱、姜、蒜、柠檬片、洋葱、辣椒搅拌均匀，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏2小时，即可食用。
步骤：
1.鸡爪洗净后剪去指甲，先用黄酒，生抽 老抽把鸡爪腌制一小时。
2.之后倒入锅中加入水，水量能浸没鸡爪。
3.加入八级，生姜，黄酒盖上大火烧开。
4.烧开后加入冰糖。
5.盖上转小火煮至鸡爪入味熟透约半小时，之后打开转大火烧制片刻后熄火，等凉透后再捞起为最佳。
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卤鸡爪又叫卤鸡脚，是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。
鸡爪 也称“鸡掌”“鸡脚”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于冷盘、煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。鸡爪还广为商家制作成冷藏真空包装食品。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
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