凉拌糖醋鸡爪制作的时候方法比较简单,首先需要我们把鸡爪清洗干净,最好可以切成三块,这样才可以更鸡爪入味,之后我们再用冷水煮上一下,在其中放上姜片之后去掉腥味,而且我们不需要煮的太熟,然后放到冷水中捞出来就可以了。在锅中需要加入少量的油,烧热之后再倒入鸡爪,稍微炒一下,还需要大概一两分钟就可以了,然后倒入料酒和醋,还需要酱油和冰糖就可以了。加入温水之后,需要我们用大火,煮沸之后我们转成小火继续煮,还需要加入一个八角。在煮的过程中,需要我们在其中加入少许的冰糖,还需要加入醋和酱油,之后我们用勺子尝试一下味道,而且在煮的过程中需要不停的进行翻动。等到完全入味之后,需要我们开大火收汁。撒上一些芝麻,这样凉拌糖醋鸡爪就制作完成了。
如果想要让凉拌糖醋鸡爪的味道和口感好,那么需要我们把鸡爪煮熟之后,直接倒在冰水里面,然后我们用温水,在其中加入冰糖,醋,酱油以及八角之后开始熬汁,之后我们倒入鸡爪,经过搅拌之后直接放在冰箱里面,过上几个小时之后就可以吃了。
吃鸡爪的时候存在一定谨记,首先鸡爪是性温助火的食物,所以如果容易上火,或者有大便秘结的情况,那么鸡爪不适合我们吃。而且如果说我们有感冒发热、内火偏旺的情况,那么鸡爪也不适合我们吃,同时还要注意的就是动脉硬化、冠心病还有高血脂的患者,对鸡爪也应该尽量避免吃。鸡爪中是含有大量的蛋白质,这时候会大大加重肾脏负担,使用如果有肾脏疾病存在,鸡爪不适合吃。
鸡爪家常做法
食材:
鸡爪 250克,八角 1个,糖一块。
适当米酒 一汤匙酱油 适当生抽酱油 两汤勺香油 适当姜 适当白米醋 适当麻椒 适当
作法一
鸡爪:用剪子把指甲剪掉,洗干净,烧一锅水(能够浸入鸡爪),水烧开后把凤爪装进去,煮沸后再火灾煮10分钟随后捞出凤爪,用凉小水泡凉
糖酷料:原材料中去除凤爪,所有放入放锅里开,煮沸后文火煮10分钟(关键等糖溶化)随后把糖酷料放凉
鸡爪和糖酷料放凉后,把凤爪放进糖酷料里边泡,侵泡到凤爪进味就可以开吃完(最好是侵泡一个夜里),天气热的还记得放电冰箱
作法二
1、鸡爪清洗,剪去手指甲
2、凉水入锅,放几块姜,绰水
3、水开后倒进适当白米醋
4、添加一勺糖,再次煮5分钟后捞起来,控干水份。放糖和醋能避免 煮的情况下蜕皮
5、调料汁,将糖,生抽酱油,生抽,香油,装到一个碗里,搅拌均匀
6、热锅下油,放进姜
麻椒
7、倒进鸡爪,一定当心,会油炸出去,炒至凤爪略微掉色
8、倒进调准的料汁,煸炒匀称,倒进充足多的沸水,熬煮半小时上下,收湿水份就可以了
主要材料:鸡爪。6个调味品。食用盐适当。姜适当。蒜适当.番茄沙司适当。食用调和油适当。老红糖适当
糖醋鸡爪的作法
1.鸡爪清理干净,剁去脚趾甲,剁碎块,姜片,蒜头切成片
2.食盐,老红糖,番茄沙司放进碗中预留
3.热锅冷油,放进蒜头,姜片爆锅出味
4.放进老红糖,食盐,番茄沙司爆锅
5.汁儿炒出香味后放进凤爪
6.迅速煸炒匀称,充足着色,炒十多分钟
7.3分钟后,添加适量的水
8.煮至鸡爪烂熟
9.火灾收湿料汁
10.摆盘
鸡爪的作用与功效
1.祛脂降血压
鸡爪能变软和维护血管,有减少身体中血糖和胆固醇的功效。
2.养颜护肤
鸡爪提高皮肤支撑力、消除皱纹的作用。
3.含有铜
鸡爪中还含有铜,针对血液、神经中枢和人体免疫系统,秀发、皮肤和骨骼组织及其头脑和肝、心等内脏器官的生长发育和作用有关键影响 。
用料
鸡爪 750g
花椒 一小把
八角 两个
桂皮 两小片
香叶 两小片
冰糖10g
料酒 一汤匙
老抽 三汤匙
生抽 两汤匙
十三香 半茶匙
姜 两片
秘制红烧鸡爪的做法
准备好食材和各种香料
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鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲。(个人卫生还是要搞的哈,剪掉指甲吃起来感觉更好)
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锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟
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把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干
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鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪
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煮开后,加一汤匙料酒
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加入两片姜
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加入三汤匙老抽和两汤匙生抽
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把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中。(没有茶包袋就直接放入锅中)
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放入冰糖
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加入半茶匙十三香
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再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可
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