【葱花火烧】
食材:面粉300克、酵母3克、白糖半勺、15毫升油、170毫升温水、香葱3根。
做法:1、300克面粉放入盆中,加3克酵母,半勺白糖搅拌均匀。
2、用170毫升的温水和面,边倒边搅拌,用筷子搅拌成大面絮状,再加15毫升的食用油,下手揉成软硬适中的面团,盖上保鲜膜发酵,发酵至面团里面又密集的蜂窝,面团就发酵好了。
3、做一个油酥,一大勺面粉,加少许盐和五香粉,淋上适量热油搅拌均匀,这样油酥就做好了,3根香葱洗净切葱花。
4、发好的面放案上,揉至光滑细腻,用擀面杖擀开长方形大饼状,薄饼涂抹上油酥,撒上葱花,顺着一边卷起来,切成成大小均匀的剂子,将两边收口捏住。
5、把整理好的剂子擀成椭圆形的面饼。
6、平底锅刷油,把做好的饼坯放入锅,饼坯表面再刷上一层油,盖上盖子烙至2分钟把饼翻面,再烙2分钟,可以多翻几,次面两面金黄即可。
葱油烧乌参应该怎样做?
制作方法
1、将咸猪板油丁与葱末、味精拌匀。葱油火烧
2、取面粉100g加入50g色拉油,擦成干油酥,另取面粉100g,加入100g色拉油,5g精盐和成稀油酥。
3、其余面粉放入缸内,加入沸水500g,烫成雪花面,再加入凉水约200g,揉成软面团,反复揉搓上劲。
4、案板抹上色拉油,将面团的一半置于案板上用手掌揿成长方形,将一半干油酥均匀地涂在上面,卷成长条,摘成10只面剂,将面剂逐只按扁按平,右手提起面皮的一端,将面皮摔掼成长条(长30厘米,宽6厘米,整齐地排列在案板上。然后取稀油酥面的一半,均匀地抹在10张面皮上,再将葱末、板油丁馅的一半均匀涂在上端从上端将面皮提起包住馅心,卷成圆筒状再竖起来,按成圆饼形状即成葱油火烧的生坯。
5、将圆形平板铁锅放在火上烤热,刷上色拉油,将火烧生坯放在上面烙,边烙边将圆饼面积揿大(约至12厘米直径)转移圆饼位置,待饼底出现黄色斑时,翻身烙另一面,并刷一遍色拉油。
6、当另一面也出现黄色斑时,即可将火烧依次顺序排放在平板铁锅下面炉壁旁,利用炉内的高温把火烧烘烤成熟,当炉内火烧面呈金黄色,并鼓起时,再刷上一遍色拉油即可将葱油火烧出炉。
怎样做油酥火烧
葱油烧乌参应该怎样做?
做法:
1、将水发嫩小海参洗净,整个放入凉水锅中,用旺火烧开,约煮5分钟捞出,沥净水,再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。把大葱分别切成长5厘米的段(100克)和末(5克)。青蒜切成长3.3厘米的段。
2、将炒锅置于旺火上,倒入熟猪油,烧到八成热时下入葱段,炸成金黄色时炒锅端离火中,葱段端在碗中,加入鸡汤100克、绍酒5克、姜汁2.5克、酱油2.5克、白糖2.5克和味精1克,上屉用旺火蒸1至2分钟取出,滗去汤汁,留下葱段备用。
3、猪油加炸好的葱段 、海参、精盐、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色、烧开后移至微火煨两到三分钟,上旺火加味精用淀粉勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可。
提示:
1、糊葱油的制法:将熟猪油500克放入炒锅内,烧到八成热时下入葱段100克、姜片75克、蒜片50克,炸成金黄色,再下入香菜段100克,炸焦后,将以上原料捞出,余油即为糊葱油。
2、芡汁下锅,不要马上搅动,稍等三四秒钟,再将其搅匀,淀粉糊化,使之明汁亮芡。
乌参本身几乎不含胆固醇,是一种高蛋白低脂肪的食材,含有丰富的营养价值,对于养生保健或养颜美容都有不错的食疗效果。 且容易泡发和烹饪,成为家庭食用的上佳选择。
乌参含有丰富的营养素,包括蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、海参素、刺参酸性黏多醣体、胶质、硫酸软骨素、醣胺聚糖等,其中的海参素可提高人体的免疫力,促进人体细胞的新陈代谢;醣胺聚糖可降低血脂,预防血栓、高血脂和心血管疾病;胶质和硫酸软骨素则可养颜美容,延缓老化,改善便秘。
此外,乌参不含胆固醇,且脂肪含量相当低,平均每100公克的脂肪含量仅0.3克,高蛋白又低脂肪的特性,加上中医理论认为其有祛脂降压、补肾虚、补血益气、止血凉血、养阴补虚等功效,自古以来被当作极为珍贵的保健食材。
医学研究认为,乌参对高血压、冠心病、肝炎患者有辅助治疗的作用。乌参不含胆固醇,是血管硬化患者及高血压病人的理想食品。
咸猪板油丁怎么做
用料
水油皮 普通面粉:200克 花生油:30克 猪油:30克 温水:100克 油酥: 花生油:40克 普通面粉:40克 五香粉:1克 精盐:2克 鸡精:1克(可选) 刷表面用 鸡蛋液:少许 芝麻:少许
油酥火烧的做法
将面粉放到盆里,中间弄一个窝,倒入油。