甜柿子怎么作务

方法一：农村传统做法--温水泡

1.从树上摘下还未软的柿子，可以是青的（绿的）也可以是黄的，但是别用软的，虽说稍微软些的柿子容易熟，但甜柿子在制作过程中会变软，吃的时候影响质感。还有就是，不同种类的柿子做出来的口感不太一样，据小编的经验来讲水柿子好像是很好吃的。

2.准备一口小缸，老家之前都是将它埋在麦秸堆里保温，当然也可以采取其他方法保温，将柿子（没有破的）放进缸中那个时候要小心，千万别让柿子碰破了。

3.缸中加水，用手搅拌使柿子受热均匀。不管烧的水温如何，最后缸中的水必须是稍微有点烫手的，不能太热，热了会把柿子“煮”了，就不能吃了；因为要保温，凉的水自然换水的次数就得增加。

4.保持柿子不能“受凉”至少一天一夜，柿子就可以吃了，甜甜的，脆脆的。

Ps:用缸显得有些麻烦，有些人家里直接将柿子放进锅里或者烧水水壶，水凉了就直接放在火上热一下，再取下，如此循环往复直至柿子“熟”。凡事有利有弊，这个方法麻烦的一点就是隔几个小时就得热一下水，哪怕是在半夜里。

方法二：爸爸发明的--用酒烧

1.从树上摘下还未软的柿子，可以是青的（绿的）也可以是黄的，但是别用软的，虽说稍微软些的柿子容易熟，但甜柿子在制作过程中会变软，吃的时候影响质感。还有就是，不同种类的柿子做出来的口感不太一样，据小编的经验来讲水柿子好像是很好吃的。

2.准备一小瓶酒，如果弄得多的话可以准备多点酒，酒要50度及以上当然度数越高越好，但一般就得度数越高就越贵，为了节省成本，一般50度的二锅头就可以，甚至46度的也可以（小编去年就是用的46度的酒为室友做的甜柿子），就是读书低的可以多保温一些时间。

3.将柿子（不破的）蘸酒。

4.放进不破的塑料袋中，多的话可以选择多放几个袋子，然后用胶带密封起来。

5.图省事可以直接将密封好的柿子放在太阳下晒着保温就可以，晚上拿回屋中可以在外侧包点东西稍稍保温就可，白天依旧放在太阳下晒。（这个方法不好的一点是恰巧蘸完酒天气不好，那就可以像小编这次一样，将密封好的袋子放进温水中保温）。

6.尽量使柿子“不受凉”两天两夜就可以吃了，脆脆甜甜的，可好吃了。

PS：这种做法相对来说省事，但是做出的柿子稍微有些酒味，吃之前洗一下就好了，还有就是一旦遇上天气不好还不如传统做法好呢。

柿子怎么做又脆又甜 柿子如何做又脆又甜

柿子

大碗

上点档次的白酒

塑料袋

步骤/方法

挑些大小一样的柿子，不要破损，软的柿子，做脆柿子只能硬的！

一些枝剪掉不要，蒂一定要保留！

拿一吃饭滴碗倒一些白酒（要上点档次的酒，劣质的就不要了！）

好点的白酒，味道会很清香滴！

拿一个柿子放入白酒碗中帮它洗个澡吧！ 全身裹上香香的白酒后，装入 塑料袋中，然后扎紧袋口（要密不透风哦！ ）

大概过个5天左右（个头小的话放个3天左右）就可以拿出来啦，又脆又甜的脆柿子就做好啦！洗净削皮就可以吃啦！                                                                                     2.柿子可以分为甜柿和涩柿两大类：熟的甜柿子从树上采下来就可以吃,但这种柿子品种一般都不脆，质软；涩柿采收后，要经过脱涩处理才能吃，其中有一种方形柿子，质脆味甜。

要使柿子不涩，需要进行脱涩处理。把果实里的可溶性单宁质改变为不溶性的单宁质，它就难以接触到神经末梢，不会产生兴奋，你也就觉不出涩来了。怎样才能改变单宁质的性质呢？让柿子同空气隔绝，使它无法进行正常呼吸，只有细胞内的呼吸作用，由此就分解了果实里的一部分糖分，产生了二氧化碳和酒精，这种化学变化，就会促使单宁质变为不溶性的物质。

民间用的脱涩方法，通常有三种：把柿子浸在冷石灰浆水里，三天过后，就能脱涩。把柿子放进缸里，缸的四周用稻草包扎保温，然后倒进45摄氏度左右的温水，把柿子泡在水里，缸盖上覆盖稻草，一天就能脱涩了。少量的柿子，把它埋在米里，密封起来，过几天，涩味也就脱去了。把柿子和苹果放在一起，装在塑料袋里也能够脱涩。

如何做又脆又甜的柿子

1、食材：脆脆滴柿子，大碗，上点档次滴白酒，塑料袋。

2、步骤/方法：学了一招怎么做又甜又好吃的脆脆滴柿子，挑些大小一样的柿子，不要破损，软的柿子，做脆柿子只能硬的哦！一些枝剪掉不要，蒂一定要保留哦！

3、拿一吃饭滴碗倒一些白酒（要上点档次的酒，劣质的就不要了哦！）好点的白酒哦，这样味道会很清香滴！

4、拿一个柿子放入白酒碗中帮它洗个澡吧！全身裹上香香的白酒后，装入塑料袋中，然后扎紧袋口（要密不透风哦亲们）。

5、大概过个5天左右（个头小的话放个3天左右）就可以拿出来啦，又脆又甜的脆柿子就做好啦！洗净削皮就可以吃啦。

怎样弄柿子又脆又甜好吃

脆柿子的制作方法:

1、将柿子（硬的）去蒂洗净，晾干待用。

2、将晾干的柿子放入泡菜坛。放一层喷少许白酒，再放一层再喷一次白酒直至放满，盖上坛盖注入清水封好坛口，放在阴凉处。

3、6-7天后开盖，将柿子取出清洗，削皮装盘就可以开吃了。

脆柿子和一般柿子一样，只不过脆柿子在“懒”的过程中不用温水，全用凉水，所谓的“懒”就是泡。

用凉水泡柿子时间长一些，用温水泡用的时间很短柿子就可以吃，但是泡的柿子软，不脆。另外，脆、软柿子是否削皮无关紧要，都可以，前提是要保证卫生。

柿子很好吃营养也很好,但是吃的时候有以下注意事项:

1、最好不要空腹吃柿子

空腹时我们的胃酸会分泌增多且此时浓度高，而柿子中又含大量的单宁和胶质还有一些具有可溶性收敛剂成分，如与我们胃液中的高浓度融合，有机率导致结石，此时结石可能会堵塞幽门，把胃压升高，使得我们本身出现胃胀胃痛等情况，如何情况严重的话可能还会引起胃结石、胃溃疡、 胃出血等一些严重的病症出现。

2、不应吃大量柿

柿子含有大量的糖类，如果吃太多柿子会对我们的牙齿和口腔都有不利影响，也可能会影响我们的食欲。还有，柿子中的的鞣酸对人体的钙、 镁等微量元素的吸收的影响，容易导致我们身体的营养不良。

3、不应连皮同吃

柿子皮是酸沉淀物主要存在的地方，如果连皮一起吃有可能会增加了一些如腹痛、恶心等发病的机会。

4、柿子不能与红薯同吃

柿子中的单宁、纤维素等遇到红薯的发酵物，此时如果共同在胃中，会导致单宁发生快速的沉淀，会对人体的胃正常功能有影响，严重者可能导致肠梗阻。

参考资料：

生柿子怎么快速去涩又甜又脆：

1、用温水去涩

将生柿子，放在干净的容器里面，然后放入40到50摄氏度的温水，再密封起来，经过20小时以上的浸泡，就能够完全脱涩了，会变得又甜又脆。

2、用柿子水去涩

将生柿子放入到干净的容器里面，然后将3到5个柿子捣碎成泥倒入缸里面，再加入水淹没柿子，最后放到温暖的环境里面2到3天，生柿子就去涩味了，会变得又脆又甜。

3、白酒去涩味

将生柿放在高度的白酒里面滚一圈，让柿子的周身都沾满酒液，然后装进塑料袋中密封起来，放在室内悬挂3到4天，就可以让柿子完全脱涩了。

4、和苹果放在一起。

把酸涩的生柿子与少量的苹果混装在一起，然后放在食品袋中、或放在密闭的容器中，在常温状态下，存放一周左右，即可脱涩。

以上就是关于甜柿子怎么作务全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！