1、原料。 谷物粉（如大米粉、玉米粉、黄豆粉等）的含水量一般应掌握在7%—16%，混合后含水量在30%左右为宜。天然肉味抽提物应选择耐高温的产品，这类产品经高温与谷物粉混合膨化后，产生出肉味的甜香，使产品肉感更强，风味突出。 2、混合。 将原料与适量的水、鸡汁油混合并搅拌均匀。 3、调配。 将混合好的原料放入挤压机，经挤压膨化后成为半成品。 4、挤压、成型。 5、切割、烘烤。 将膨化好的半成品按要求切割，并放入烘烤炉中在适当的温度下烘烤。 6、调味。 将烘烤后的产品用天博鸡肉味调味料C20018进行调味。 7、冷却、包装。 四、配方： 1、胚料配方：（单位Kg） 面粉（中筋面）1、大米粉（16-40目）6、玉米粉（16-40目）3、玉米淀粉3、食用滑石粉0.03、鸡汁油（天博香精21067）0.005、水1、木薯淀粉0.75 2、调味料配方：（单位g） 糖粉400、味精60、I+G30、辣椒粉100、酱油粉270、热反应鸡粉CH-2 250、香葱粉300、香葱粒80、胡椒粉50、咖喱粉100
盼盼麦香鸡块怎么做
西式炸鸡腿
[原料/调料]
材料：大只鸡腿 5只(约2斤)
蛋黶 2个
炸粉材料：太白粉 2杯
黫粉 1杯
白胡椒粉 2小匙
盐 2小匙
泡打粉 1/2小匙
蛋黶 2个
盐 1小匙
酱油 1大匙
糖 1小匙
白胡椒粉 少詓
太白粉 2大匙
[制作流程]
(1)将鸡腿醶好，放置2小时。
(2)将炸粉混合调好，鸡腿放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液，接著再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序，这样炸出来的炸鸡外形才会饱漨酥脆。
(3)6杯热油烧至七分热，将鸡腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻动，约5～8分钟，起锅前改大火炸15秒。(可依个人喜好调整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁热沾胡椒盐食用)
炸鸡腿
[原料/调料]
鸡腿2个、鸡蛋2个。
花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。
[制作流程]
1、鸡腿用刀把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍松，加入盐、味精、绍酒腌30分钟。
2、鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊，粘上面包渣待用。
3、烧锅下油，待油温100度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。
香酱炸鸡腿
用料：
鸡下腿5只（约500克重），干葱2粒，姜汁1汤匙，靓虾酱1匙。糖半茶匙，酒1汤匙，生粉半汤匙配成腌料。
做法：
①鸡腿洗净，抹干水份，略切开。
②干葱去衣冼净，剁茸，与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。
③将上项材料与鸡腿拌匀，腌1小时。
④烧油至大热，放入鸡腿炸至微黄色，转中火再炸至熟（约10至15分钟），捞出，滤去油份，便可供食用。
炸鸡腿
主料 笋鸡腿1对。鸡蛋2个。
调料 植物油500克，(实耗油50克)，料酒30克，盐5克，湿淀粉量，味精5克葱、姜各15克，椒盐10克。
作法 (1) 将生鸡腿剖开，骨成柄，用刀尖将筋切断，穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中，入味约1～2小时。(2) 将浸好的鸡腿抖掉葱、姜，蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊，下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出，蘸椒盐食用即可。
特点 色泽金黄艳丽，鸡肉焦嫩适口。
麦香炸鸡翅制作原料主要有哪些？腌制好的鸡腿需要裹面糊吗？
麦香鸡块怎么做材料
鸡腿，土豆，蒜，生抽，老抽，冰糖，胡椒粉，鸡精，料酒，水淀粉
做法
1、鸡腿洗净切块泡冷水中加点料酒去腥。
2、土豆去皮切滚刀块放水中备用。
3、开火加人放入食用油，待油6层热放入冰糖熬化，再放入鸡块炒至出油。
4、放入生抽、老抽各两汤匙、料酒4汤匙、蒜末、胡椒粉、盐少许，吃辣的人可放入少许青红椒，再放入土豆块翻炒均匀。
5、加入适量水没过食材就好，盖上锅盖中火焖煮15分钟。防止溢锅可用一根筷子放在锅盖与锅之间。
6、15分钟后转大火收汁，然后放入少许鸡精，放入少许水淀粉（容易挂色），出锅前洒点葱花更香！
麦当劳的麦辣鸡腿汉堡是怎么做的
麦香炸鸡翅制作原料主要有哪些？炸鸡腿外脆内嫩。味道不错，适合大多数人食用。鸡腿肉很厚，不一定容易入味，但在这里，吃好并不困难，也不比西餐厅的炸鸡腿差。
炸鸡腿是很多人喜欢的食物。它外脆内嫩。它的味道很好，适合大多数人食用。鸡腿肉很厚，不一定容易入味，但在这里，要吃好并不难，也不比西餐厅的炸鸡腿差。炸鸡腿是很多人喜欢的食物。它外脆内嫩。它的味道很好，适合大多数人食用。鸡腿肉很厚，不一定容易入味，但在这里，要吃好并不难，也不比西餐厅的炸鸡腿差。
现在我就来教大家如何做香酥鸡腿。我们先来看看好的脆皮鸡腿。它很美味，很吸引人。麦香炸鸡翅是一道家常菜，主要原料是鸡翅、鸡蛋、麦片、淀粉，这道菜老少皆宜。锅中加水，放入干净的鸡腿，加入姜片、葱段、料酒，水开后约15分钟至成熟；将焯水后的鸡腿擦干，加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱花放在盆中，腌制两小时至出香；将腌制好的鸡腿裹上面糊，面粉、淀粉、鸡蛋适量加水调成全蛋面糊，再裹上面包屑放入60%的热油中炸制鸡腿金黄色。
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麦辣鸡腿堡
原料 ： 面包坯4个、鸡腿4只、沙样酱、生菜叶4片。
烤鸡腿原料 ： 鸡腿4只、盐、味精、料酒、西芹叶、香叶、老抽、色拉油、姜、胡椒粉、辣椒面、蜂蜜（量依自己的口味酌情加入）。
烤鸡腿的做法 ：
1、将鸡腿洗净，水分吸干；
2、用剪刀把鸡腿从中剪开(如图)，剔去骨头；
3、将鸡腿肉摊开放在案板上，用刀尖刺洞，便于入味；
4、把盐，味精，料酒，西芹叶，香叶，老抽，色拉油，姜，胡椒粉，辣椒面，蜂蜜依次放入盆中，然后放入剔骨的鸡腿，搅拌均匀，用手揉抓数分钟；
5、放入冰箱腌制2小时以上，我放了一晚上；
6、烤箱预热200度，20分钟左右；
7、将提前做好的面包坯从中间切开，夹上一片生菜，挤上沙拉酱，放上一块烤好的鸡腿。
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