香信菇煲汤
主料
竹荪20克 香信菇5-6个
春菜2棵 大骨头250克
做法
1. 竹荪、香信菇泡10分钟,换水洗干净备用。
2. 大骨头先煲30分钟,然后放香信菇再煲10分钟后加入竹荪、青菜在继续滚10分,加入盐鸡精即可。
香菇的做法
香菇,一种自带香气的菌类,更是有名的“山珍”。它香味很独特,也很浓郁,其中,干香菇要比新鲜的香菇还要香,有“一朵鲜一锅”美誉,比如炖汤时,放一两朵,整锅汤会更鲜更美味。因此,深得很多人喜欢。
其实,香菇的做法有很多种,不管是小炒、炖煮还是做配菜,它的表现都非常优秀。
香菇炒大白菜
-材 料-
香菇
大白菜
红椒
蔬果粉
盐
1. 大白菜、香菇、红椒洗净
2. 香菇、红椒切片
3. 大白菜切段
4.锅中放油烧热,下入红椒和香菇翻炒
5.放入大白菜翻炒
6. 加盐、少许蔬果粉调味出锅
香菇炒面筋
-材 料-
鲜香菇4个
青椒1个
湿面筋12个
油适量
盐少许
蔬果粉少许
水淀粉少许
1. 鲜香菇洗净切块,青椒洗净切块
2. 不粘锅内加少许油,放入青椒翻炒,备用
3.切块的鲜香菇倒入加油的不粘锅内,翻炒
4.加入少许水,盖锅盖焖2分钟
5.加入盐少许
6. 鲜香菇中倒入湿面筋,备用的青椒,翻炒
7. 加入水淀粉勾芡,最后加入少许蔬果粉翻炒
香菇有什么做法
香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美,香气沁人,营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘,性平。主治食欲减退,少气乏力。下面是关于香菇的.做法大全,请参考!
香菇的做法有哪些香菇油菜
【材料】油菜3棵,香菇半斤,欣和酱油2大匙,蚝油1匙。
【做法】
1.油菜下水稍微绰一下,捞起放凉水里。
2.中火,少量油下葱姜蒜炒香。
3.下香菇块煸炒一下。
4.加1/4左右的水,加欣和酱油、蚝油翻炒,直到香菇出水。这时趁锅里熬着香菇的时间,把油菜摆在盘子里。
5.香菇收汁差不多的时候,可以加一点水淀粉勾芡,把香菇浇在摆好的油菜上。
香菇焖豆腐
【材料】豆腐300克,瘦猪肉50克,香菇8朵,红辣椒2个,葱、姜、蒜,盐,老抽、花椒粉、白糖、味精、植物油。
【做法】
1.豆腐切成长方片,在平底锅里煎成两面金黄色。
2.香菇去蒂,切成四块红辣椒切段。
3.葱切段,姜蒜切片,瘦肉切细丝。
4.锅内放适量植物油,烧热后放入肉丝炒散。
5.放入姜葱蒜炒出香味,加入豆腐片,翻炒。
6.放入红辣椒、香菇块,加入盐、白糖、花椒粉、老抽。
7.加一碗水(最好是高汤),小火焖至汁收浓,加少许味精翻炒出锅。
麻辣香菇鸡
【材料】草鸡1只,干香菇若干,郫县豆瓣酱,老抽,蚝油,花椒,糖,味精,盐,胡椒粉,姜片,蒜头,葱花。
【做法】
1.鸡切块,用胡椒粉、盐、蚝油腌制半小时。
2.香菇泡发后洗干净,一切二。
3.坐锅热油,煸炒姜片、蒜头、郫县豆瓣酱、花椒。
4.然后把鸡倒下去一起翻炒片刻。
5.加料酒、老抽、水,煮开。
6.倒入香菇翻炒一下,慢火炖。
7.等汤汁差不多时候,加糖收一下,撒上葱花、味精即可。
香菇炖鸡
【材料】鸡肉若干,干香菇5-8只,红枣2-4颗,大葱1-2根,姜片少许,食盐少许。
【做法】
1.干香菇清洗干净后,用温水发泡备用。发泡时间以香菇变软、香味散发为宜。
2.泡香菇的水不要倒掉,炖鸡的时候备用。
3.红枣清洗干净后,用剪刀在红枣两侧剪2-3下的小口(表皮较韧,剪开利于香味出来) 。家常菜谱
4.鸡肉切块后,放入锅中用水大火烹煮,待煮出大量血沫后迅速出锅。
5.用冷水把鸡块上残留血沫冲洗干净后备用。
6.大葱切段后和姜片一起放入干净锅底,在葱姜上面架鸡块,在鸡块上面架香菇和红枣。
7.锅中葱姜、鸡块、香菇红枣三层摆放后,倒入香菇发泡水,水面刚刚淹过香菇为宜。
8.加入适量食盐后,小火慢炖1小时以上,待鸡肉炖熟后出锅。
香菇鸡肉粥
【材料】大米,香菇,鸡腿肉(或鸡胸肉),玉米粒,胡萝卜,盐,鸡精。
【做法】
1.蔬菜都切成丁,鸡腿肉片成小片,大米淘洗干净,加入适量的水,开始煮粥。
2.等粥煮开,放入玉米粒、胡萝卜丁、香菇片,和鸡肉搅拌均匀继续熬。
3.煮到浓稠后,加入一点盐、鸡精调味即可。
香菇自带一种特殊香味,而且肉质肥厚,营养价值非常高, 被人们誉为“菇中皇后”,素有“山珍”之称,是人们喜爱的不可多得的保健食品。香菇的做法也有很多,炒菜、煲汤、炖肉等都是特别鲜美的美食。
有些人觉得香菇不好吃,特别是孩子,那是因为我们没有掌握烹饪香菇的技巧。今天杨哥就给大家分享3种香菇的做法,不光好吃,还特别好看,自从学会了这几种做法,我们家孩子天天吵着要吃香菇。下面就一起来看看都有哪些做法吧!
香菇炒肉
香菇的第一种做法:香菇炒肉
食材:鲜香菇适量、五花肉适量、葱段适量、大蒜几粒、纯净水少许、酱油少许、色拉油适量、食盐适量、蚝油适量、生抽少许、香油少许、红辣椒少许、蒸鱼豉油少许。
做法:
1、准备适量鲜香菇,提前用开水把它煮熟,然后直接改刀从中间一切两半,大的就可以切成三半,不要切得太小,这样吃起来更有口感。香菇在煮之前一定要把老根给它去掉,全部切好之后,再用清水清洗一下。
2、下面我们开始上火制作,首先净锅加入色拉油,先把锅烧热,防止粘锅。然后放入切好的五花肉,先把五花肉炒香,炒香之后关小火,放入拍好的大蒜,煸炒一下,等油温降下来之后,放入酱油上色,用小火慢慢炒。
3、加入少许纯净水,盖上锅盖,大火烧开,烧开之后,汤就会变浓。做香菇炒肉这道菜,大家一定要记住这个小技巧,这样做出来的香菇才好吃。
4、放入香菇,用中小火慢慢煨炖一下,放入一勺食用盐,加入适量蚝油,再加入一点生抽,翻炒均匀。盖上锅盖,把香菇的味道给煨进去,这个时候可以转小火。香菇的口感有一点像肉,如果有一些小孩子挑食,大家不妨试一下。在煨的过程中,大家可以给它翻动一下,防止香菇粘在锅底。
5、汤汁收干之后,即可打开锅盖,现在的汤汁已经变得比较浓了,放入少许红椒配一下色,如果不吃红椒,可以放胡萝卜片,翻炒均匀,现在放入葱段,葱段可以稍微多放一些,再加入少许蒸鱼豉油,再加入一点芝麻香油,翻炒均匀,即可出锅装盘。
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干煸香菇
香菇的第二种做法:干煸香菇
食材:香菇适量、鸡蛋一个、无铝泡打粉少许、淀粉适量、面粉适量、植物油适量、干红椒一把、花椒一小把、葱姜蒜末适量、白糖少许、盐适量、味精少许、香菜少许。
做法:
1、取香菇6到8朵,掐去根部,然后切成1厘米左右的厚片,放水里冲洗两次,然后捞出,轻轻地温柔地挤出水分。
2、盆中打入一个鸡蛋,加入一小勺无铝泡打粉、两大勺淀粉、三大勺面粉,加入一点清水,然后搅拌成糊。泡打粉起一个蓬松的作用,家庭做可以不用。再加入一小勺植物油,搅拌均匀,倒入香菇片,搅拌均匀,挂好面糊。
3、接着我们准备佐料,干红椒一把、花椒一小把、葱姜蒜切成碎粒,一起放进盆中。
4、下面我们把香菇过油炸一下,起锅,倒入植物油,油温5成热时,油面微冒青烟,倒入挂好面糊的香菇。开小火,慢慢把香菇炸成金黄色,这个过程要2分钟左右,把香菇炸成金黄色以后,我们可以倒出香菇,控油备用。
5、下面我们开始烹饪,锅里几乎没有什么油,把锅热以后,直接倒入佐料。小火慢慢煸出水分,闻到花椒和红椒香味的时候,就可以放入炸好的香菇。这个时候要快速翻炒几下。
6、起锅,加入白糖1克、盐2克、味精1克,一定要不停地快速翻炒,用锅的热度化开调料。然后再放入香菜,翻动几下就可以出锅了。
香菇豆腐煲
香菇的第三种做法:香菇豆腐煲
食材:老豆腐一块、香菇几朵、生姜一小块、大蒜几粒、小米椒几个、里脊肉适量、植物油适量、食盐适量、豆瓣酱适量、胡椒粉少许、白糖少许、老抽少许、蒜苗2根、鸡精少许。
做法:
1、首先我们准备一块老豆腐,先切成厚片,再切成豆腐块。准备鲜香菇几朵,放入清水中洗掉上面的灰尘和杂质后,去除根部,打上十字花刀。准备大蒜几粒,拍扁,切成末。生姜一小块切成姜末。小米椒洗干净,切成圈,放在一起备用。再准备里脊肉200克,先切成片,再剁成肉粒备用。
2、食材全部准备好以后,我们开始烹饪,把锅烧热,加入适量的植物油,油温升至5成热,油面轻微冒烟时,倒入豆腐块,开小火炸1分钟左右。豆腐炸成金黄色时倒出来控油。
3、下面我们把香菇焯一下水,锅内加入清水,放入一勺食盐,食盐既能入底味又能抑菌。倒入处理好的香菇煮1分钟左右倒出来,用清水洗干净备用。
4、把锅烧热,加入少许底油,油烧热以后,放入肉末煸炒一会儿,把肉末炒香,倒入姜蒜末和小米椒,加入一勺豆瓣酱一起翻炒。炒出料头的香味,炒出豆瓣酱的红油,给肉末上色,颜色炒均匀以后,沿锅边淋入适量的清水。
5、然后开始调味,加入食盐2克、胡椒粉2克、白糖少许提鲜,大火把水烧开,倒入准备好的香菇,转小火炖5分钟。让香菇的鲜味和酱料的香味融入到汤里面。
6、5分钟以后,把炸好的豆腐放入砂锅中,香菇捞出来放在豆腐上面,再浇上料汁,料汁的量要没过豆腐,颜色不够红润的话,再淋入一点老抽调色。然后盖上锅盖,开小火焖煮20分钟,给豆腐入味。
7、准备两根蒜苗,轻轻拍散以后,斜刀切成段备用。20分钟以后,放入一点鸡精调味,倒入蒜末稍微烫一下,蒜末断生以后,即可关火上桌。
小技巧:
1、香菇的生长环境比较潮湿,容易滋生细菌,焯水时需要加一些食盐。
2、香菇本身自带鲜味,鸡精可以不放。
3、蒜苗不能久煮,要最后下锅,以免香味散失。
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