呛鸡的做法
用料
生抽 适量
花椒 适量
盐 适量
葱头 2
老姜 4片
小米辣 10粒
花椒油 适量
辣鲜露 适量
呛鸡的做法
开水煮30分钟,放入姜,花椒子,大葱头(鸡熟后再放入),用于提味。
调料,把小米辣切成小段,放入生抽、辣鲜露调汁。
放入麻油油,花椒子呛油,有干辣椒可放几粒,呛香后浇在鸡上。
呛油鸡怎么做
制作材料:
主料:公鸡800克
辅料:芹菜100克,
调料:辣椒(红、尖、干)50克,花椒5克,豆豉15克,五香粉5克,豆瓣30克,姜25克,大葱40克,猪油(炼制)150克,味精3克,鸡精3克,白砂糖4克,料酒15克,香油10克,盐5克
做法:
1. 干辣椒去籽及蒂,切成长约2厘米的节;
2. 芹菜清洗干净,切成长约五厘米的节;
3. 老姜洗净,切成姜片;
4. 大葱洗净,取其葱白,切成段;
5. 土鸡洗净,斩成约2.5厘米大小的块,放入盆中,加精盐,姜片,葱段,料酒和匀,码味十分钟;
6. 锅置旺火上,烧精炼油至七成热,放入鸡肉炸干水分捞出;
7. 锅内留少许油,烧至五成热,下干辣椒节,花椒炒香捞出;
8. 锅内另烧油四成热,放入郫县豆瓣,姜片,葱段炒香上色,掺入卤水,下火锅料,烧开至沸,熬几分钟,捞去料渣,倒入鸡块,加料酒,老干妈豆豉,干辣椒,花椒,芹菜,白糖,鸡精,味精,香油,推转和匀;
9. 起锅盛入钢锅中,随锅铲,酒精炉一同上桌;
10. 上桌后,点燃火,用锅铲不停的翻炒,至汤干香气四溢时即可食用。
香呛鸡肉土家族的做法
用料
生抽 适量
花椒 适量
盐 适量
葱头 2
老姜 4片
小米辣 10粒
花椒油 适量
辣鲜露 适量
呛油鸡的做法
开水煮30分钟,放入姜,花椒子,大葱头(鸡熟后再放入),用于提味。
调料,把小米辣切成小段,放入生抽、辣鲜露调汁。
放入麻油油,花椒子呛油,有干辣椒可放几粒,呛香后浇在鸡上。
土家香呛鸡的正确做法
土家香呛鸡
主要原料:鸡1000克
果木香熏腌料40克
其他配料:凉水70克 老抽10毫升 酒10毫升原料肉
腌制比例: 腌料:水:原料肉=4.0 : 7.0 : 100
第1步:鸡肉洗净、备用。
第2步:按比例将腌料、辅料与水称量后混拌均匀,再加入到鸡翅(或鸡腿、整鸡)中,使腌制液与鸡翅充分接触;若有比较结实的塑料袋,可将鸡翅与腌制液放入袋中,扎紧,用力摔打10~20分钟,以便入味均匀
第3步:将鸡翅放入冰箱冷藏室中腌制12小时以上
第4步:腌制好的鸡翅放在烤箱中180℃烤17分钟,再转为200℃烤3分钟即可;或放入微波炉中,用烧烤功能或高火微波1小时左右
主料
土家鸡
1000g
辅料
姜
适量
盐
适量
香葱
适量
步骤
1.土家鸡,
2.取半只,
3.斩件,
4.撒盐抛匀,放上姜片和葱段,
5.放进电压锅里,
6.调至鸡肉档高压即可。
小贴士
将鸡放进电压锅里调至鸡肉档,喜欢吃烂一点的,可调至猪蹄档高压。
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