老规矩，准备食材:羊棒骨2斤，胡萝卜1大根，香菜一小把，葱半颗，姜一大块，蒜4瓣，生抽2勺，老抽1勺，耗油1勺，糖1勺，料酒1勺，八角2个，花椒一小把，黄豆酱2勺，豆瓣酱1勺，开水1壶
1:棒骨剁开，洗净焯水，注意锅中放冷水下入羊棒骨，倒入料酒、些许姜片，水开后撇去浮沫，捞出备用
2:胡萝卜改刀，切滚刀块，葱姜蒜切好备用
3:调料汁，2勺黄豆酱，1勺豆瓣酱，1勺老抽，2勺生抽，1勺耗油，1勺糖，少许料酒，搅匀备用
4:起锅烧油，放入花椒八角，煸香，放葱姜蒜，改小火，炒香；倒入提前调好的料汁，继续小火翻炒；炒至出红油，放入羊棒骨，继续翻炒；炒至骨头上均匀的裹满料汁，加开水，水分三次加，每加一次都要翻拌均匀，大火煮沸
5:全部食材转入高压锅，上汽后中火15分钟，关火等待锅自动泄压，开盖放入胡萝卜，开着盖继续炖15分钟，然后大火收汁，收完汁撒香菜出锅，即美观又提味
这就是我们私房酱棒骨的做法，按照这个方子做出来的羊棒骨酱香浓郁，一点都不膻，实打实的好吃。
酱羊骨头怎么做？
原料：白萝卜，羊棒骨
配料：干辣椒，生姜，花椒，香菜，食盐，白砂糖，鸡精，料酒
做法
1、将羊骨用冷水浸泡半小时以上，多换几次水。
2、白萝卜切滚刀块。
3、上锅加冷水加生姜5片、花椒15粒，开盖煮羊骨15分钟，去油去膻味。
4、锅中加热水，把羊骨放入，加干辣椒2个、花椒10粒、适量食盐、白砂糖、2大勺料酒，盖锅高压再煮10分钟。
5、开盖加白萝卜煮6-7分钟，放鸡精、香菜，出锅。
小诀窍
如果喜欢是重口味的，加老抽、香叶、八角香料！
酱羊棒骨怎么做好吃
酱羊骨是道凉菜，说是凉菜，其实是现做的，端上来的时候是刚好温热。它选用上等草原羔羊羊骨，经多种酱料、香料酱制而成，成菜酱香浓郁，骨酥肉烂，吃起来满嘴生香，实为秋冬时节滋补美食之佳品。
原料：羊骨300克
调料：盐10克、酱油10克、味精15克、姜、葱各8克，八角3克、桂皮2克、香叶两片、草果3克、原汁老汤400克，水2000克，冰糖20克，红曲米5克
制作：1、先将调料放入桶里调成卤汁备用。2、把羊骨大火沸水氽1分钟，放入调好的卤汁桶里小火焖烧40分钟至烂，捞出控干，放入净锅内，加卤汁200克，放入冰糖，大火收浓卤汁装盘即成。
特点：酱香浓郁、油而不腻、回味悠长
羊棒骨怎么做
主料：羊腿骨750g。
辅料：甜面酱150g，盐适量，花椒适量，大料适量，白果适量，白胡椒粒适量，孜然适量，红辣椒适量，姜适量，柠檬皮适量。
步骤
1、羊腿一只
2、分割羊腿，不必把肉剔净，贴着骨头的肉最香。
3、剔下来的羊骨和筋头巴脑的肉。
4、先把羊骨飞水，煮3分钟。把水全部倒掉，在清水把羊骨洗净。
5、准备今天的调料中的主料，甜面酱150克。
6、花椒，大料，白果，胡椒粒，孜然，红辣椒，姜，柠檬皮。
7、把全部佐料放进去，汤开后品尝咸淡，调整好盐量，高压40分钟。
材料：
主料：羊棒骨3根
配料：洋葱100克 香菜50克
调味料： 花椒30粒左右 水60ml 辣椒粉1克 孜然粉1克 孜然粒1克 橄榄油15ml盐5克 糖2克
做法：
1.羊棒骨洗净，擦干表面水分，用刀将外层的筋膜和棒骨跟的厚皮去掉。
2.用刀尖或铁钎子在棒骨肉周围均匀的扎满小孔，方便入味。
3.花椒冲洗后加入水放入微波炉加热30秒成花椒水，放凉后使用。
4.羊棒骨放入容器，加入花椒水，用手揉搓一会让花椒水渗入肉的内部，并且在肉孔中填入花椒粒，腌制1小时。
5.洋葱和香菜切末放入小碗，然后加入辣椒粉、孜然粉和孜然粒、橄榄油、盐和糖搅拌均匀。
6.将多余的花椒水倒出，撕三张锡纸，大小要能讲整个棒骨包裹，烤箱预热250度。
7.将调好的洋葱香菜调味料浇上，用手将料和棒骨揉搓一会，也可以将料塞入到扎的肉孔里，再用锡纸包裹好腌一会儿（时间短也得10-20分钟，长了可以放在冰箱里个把小时或者隔夜都行）。
8.放入烤盘，放烤箱中层，250度烤约25分钟。
9.再将烤盘取出，将锡纸撕开，再烘烤大约25分钟，中途需翻面，烤至汤汁收干，两面颜色变深褐色即可取出。
10.取出的羊棒骨可以直接啃着吃，也可以用刀将肉剔下来装盘食用。
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