凉拌猪舌头的做法
1.
水里加盐
胡椒粉！去腥！舌头煮熟！
2.
洋葱切丝，大葱切丝，香菜切段，小米椒蒜剁碎，姜切丝，芹菜斜刀切段。备用！
3.
舌头煮好，洗干净，切成薄片！备用！
4.
放入老抽，生抽，花椒油香油，白糖食盐鸡精
5.
最边上的那道菜就是拌好的哦哦！
洋葱炒猪利的做法
凉拌猪耳一般要卤煮约10～15分钟（猪耳老嫩不同时间不同）。要想猪耳脆嫩鲜香，最好是把握煮制时间和调料，下面是常见凉拌猪耳的制作方法：
主料：猪耳（适量）
调料：姜 ，香叶 ，甘草 ，葱结 ，八角 ，陈皮 ，花椒 ，冰糖 ，料酒，生抽 ，老抽 ，盐 各适量；
1）把猪耳朵冷水下锅煮开并加适量料酒去腥。
2）煮到酒味散了，捞起，用清水冲洗干净。
3）先把卤料放入水里，加老抽，生抽，冰糖，盐调味，煮开后再小火煮半小时。（要加多少调料就看自己的口味）。
4）把猪耳朵放入煮开后，再小火煮10分钟熄火。（煮时间太长再泡在卤水里，猪耳朵就会很软烂，口感不好。）
5）刚好煮好的卤水是热的，猪耳朵泡在里面会比刚熄火时再软一些，此时口感正好，最好在原汤汁里继续浸泡一晚再捞起来，这样才更入味、更香）
6）把放凉的猪耳朵切片，再撒上葱花，淋一点原汤汁水，淋上一点热油，撒上芝麻拌匀就可以食用。
猪舌头煲什么好
前言
猪利即是猪舌头，广东话叫“猪利”，有“吉利”的意思。我一般会用猪舌搭配其它的食材来煲汤，煲完汤后的猪舌不要浪费，切片后加上姜蒜爆炒，也是一道很美味的菜肴。今天这条猪舌先煲汤，煲过汤后捞起来放凉后切片，再搭配洋葱一起炒，美味又下饭哦！
材料
主料：猪舌300g、洋葱1个；
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、蒜头适量
洋葱炒猪利
1
洋葱备用
2
煲过汤的猪舌备用
3
洋葱去老皮切块
4
猪舌切片
5
热锅下油，将洋葱倒入翻炒后盛起
6
原锅再下油，爆香蒜头后，将猪舌倒入翻炒
7
然后将洋葱倒入一同翻炒
8
最后加盐和生抽调味后上碟
9
可以上桌了
小贴士
猪舌放冰箱冷藏一下会更好切片
先白水煮一下，取出，把外面那层白的刮干净（稍微煮得久些比较好刮）； 换水，加料酒和姜，烧开后加点酱油、盐和少量糖（为了酱油进色），再煮N久，直到猪舌头成卤的颜色，且已很嫩（越煮越嫩的），取出； 切成薄片，加辣油或香油及其它各人喜爱的调味品，有条件的话再放点香菜，凉拌猪舌就完成了。 菜谱一道：猪舌头炒红辣椒[无图] 要想吃得对胃口，自己动手必不可少。今日创一道新菜谱，美其名曰：猪舌头炒红辣椒。 配料： 1、猪舌头一条(METRO有售，但不是总有)； 2、红辣椒2只(依据食辣喜好不同，可以半盒甚至更多。田园超市有售，一定要新鲜的红辣椒)，切成小片状； 3、小葱2根，切成小段若干； 4、粉茄子一盒(2只，田园有售)，切成片状。 烹饪步骤： 1、热锅； 2、倒油些许，待油滚烫； 3、撒入红辣椒和小葱； 4、随之加入切好的猪舌头； 5、炒约2分钟，加入切好的茄子片，所有东西混在一起炒； 6、加盐、酱油若干，翻炒； 7、待6-7分钟，出锅； 8.盛盘，开吃！ 风味酱猪舌 【原料】 猪舌、南乳、冰糖、红曲米、 花雕酒、葱姜、料等。 【特点】 成品色泽红亮，软糯适口，乳香浓郁。 【制作过程】 (1)将猪舌入沸水焯火，捞出，另加上汤、香料、葱姜、红曲米、南乳、调成酱汤。 (2)用冰糖放入锅中熬成糖色，放入焯水的猪舌翻炒。 (3)将上了糖色的猪舌放入调好的酱汁中煲制烂熟，装盘即成。 酱猪尾巴，猪耳朵，猪蹄的方法都可以同上面。
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