主料
鸡腿5只葱段25公克
姜片3∼4片绍兴酒30公克
沙姜10公克八角6公克
香叶6公克桂皮8公克
甘草8公克草果8公克
冰糖300公克淡色酱油1200公克
港式油鸡的做法步骤
1. 将母鸡腿洗净，与葱段、姜片一起放入深锅内备用。
2. 将沙姜洗净，切成每片约0.2∼0.3公分的片状，与其余调味料一同煮滚，再倒入作法1的锅中，以小火卤煮约10∼12分钟即可熄火，倒入绍兴酒约浸泡10分钟后，取出鸡腿抹上少许香油，待凉切块即可。(浸泡时间不可过长，否则会太咸)
港式鼓油鸡正宗做法 鼓油鸡怎么做
在烧腊店「玫瑰豉油鸡」若没特定说明多半简称为「油鸡」，这是喜爱广式烧腊的外食族极为熟悉的。玫瑰豉油鸡最早见于1930年广州陆羽居酒家，（豉油为酱油的古称，现今粤语里人称酱油为豉油）. 玫瑰豉油鸡传统的工法是以浸泡为主，卤为辅, 浸法是将食材放入沸腾的热水中，再把底火关闭，或是保持微热，用这种柔性热力
在烧腊店「玫瑰豉油鸡」若没特定说明多半简称为「油鸡」，这是喜爱广式烧腊的外食族极为熟悉的。玫瑰豉油鸡最早见于1930年广州陆羽居酒家，（豉油为酱油的古称，现今粤语里人称酱油为豉油）. 玫瑰豉油鸡传统的工法是以浸泡为主，卤为辅, 浸法是将食材放入沸腾的热水中，再把底火关闭，或是保持微热，用这种柔性热力慢慢将食材烹熟！ 正统煮油鸡的卤汁中放的是玫瑰露酒 . 有着淡淡花酒香 . 油鸡的色泽也会比较漂亮 . 但是目前玫瑰露酒台湾已经停产,可以用绍兴酒、米酒、花雕酒、高粱酒（放两大匙就可）等取代. 在家自制,我简化了香料和手法,用方便的传统电锅,半蒸半泡的方式完成料理,一样嫩口好吃！ 食材 （5 人份）去骨鸡腿3片
酱油1米杯 绍兴酒1米杯 砂（冰）糖半米杯 水5-6米杯 葱1枝 姜数片 卤包 八角1-2颗 花椒1小撮 甘草5-6片 月桂叶2片 草果2颗 桂皮4-5小块 陈皮2片 作法 1. 将除了鸡腿的所有材料放入传统电锅内锅中,外锅加1米杯水蒸到开关跳起来！ 2. 将洗净擦干的去骨鸡腿放入步骤1.当中,外锅加入适当水后,启动开关,计时10分钟！ 3. 时间到后关掉开关,继续浸泡到降温至可触摸的温度,切成适当大小,摆盘、即可上桌！ 小撇步 简化版卤包可以只放花椒、八角！买不到 玫瑰露酒 ,可以用绍兴酒、米酒、花雕酒、高粱酒（放两大匙就可）等取代。
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港式油鸡面的做法步骤图，港式油鸡面怎么做
1、锅里加油，开火，放鸡腿煎至黄金色倒入生抽水冰糖八角桂皮料酒盐。
2、冰糖融化后，中火煮15分钟，中间不断用酱油淋鸡腿上色，然后泡锅里20分钟取出来。
3、也可以放几个鸡蛋进去，放一点盐，开水煮8分钟。泡五分钟。
4、最后切段，淋上酱汁，很美味这就完成了。
用料
鸡大腿 4只
大蒜 1头
老姜 50克
小香葱 80克
水 1.5升
米酒 半杯
老抽 半杯
生抽 半杯
冰糖 40克
五香粉 1茶匙
肉桂 2条
八角 2朵
港式面条 100克
芥蓝 25克
香油 1茶匙
青泡椒
港式油鸡面的做法
大蒜从侧面切两半，老姜切厚片，香葱切段。鸡大腿洗净。
煮锅里倒入水、老抽、米酒、生抽，大蒜、姜片、香葱、冰糖、五香粉、桂皮、大料和鸡大腿，煮约45分钟。
将卤好的鸡大腿取出，舀两大杯国内的卤汁放在另一个碗中。
把芥蓝焯水，约1分钟。
滚水下面条，约30-45秒。而后过凉水，控水，再在滚水中焯一下，控水，装盘。
在面条上淋上香油，4小勺盛出的卤汁，拌一下。
鸡大腿剁块，放在面条上。芥蓝放旁边，然后再加些切片剁椒。
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