1、食材：紫薯泥140g、山药泥140g、自发粉350g、清水170g。
2、紫薯蒸熟打成泥，山药蒸熟打成泥。
3、紫薯泥和山药泥里分别放入面粉加适量水揉成面团，揉成面团后，紫薯面团和山药面团分别放入两个容器发酵。
4、面团发酵至两倍大，分别搓成长条，切成一样大小的面坨，擀皮。
5、将两种颜色的面皮依次交错排列好，用筷子在中间轻轻压一下，有压痕就可以。
6、将面皮整个翻过来从一侧慢慢卷起来，找到刚才的压痕，用刀切开。
7、切好后就这样的两半，冷水上锅蒸18分钟，关火焖5分钟。
8、好看又好吃的紫薯山药花卷就完成了。
紫薯卷怎么做好吃又简单
紫薯山药卷的做法1。、将高粉、水、酵母、改良剂混合，搅拌成均匀面团，即为中种面团。发酵至原来体积的4~5倍（时间3~4小时）。
2、制作山药馅。将山药，紫薯去皮后切小块，蒸熟，趁热加入砂糖拌匀，再加入牛奶和黄油拌匀即可。
3、将高粉、砂糖、盐、水、酵母、奶粉、全蛋液加入发酵好的面团，搅拌均匀后，再加入黄油至油脂完全吸收。面团产生筋性后，松弛30分钟。
4、将山药、牛奶、黄油、砂糖、紫薯混合成山药馅。
4、将面团分割成5个小面团，滚圆后松弛15分钟，包入山药馅。
用擀面棍擀开成椭圆型，用刀在上面划4条，然后卷起，放在模子上发酵40分钟。涂上全蛋液。
5、长帝25B烤箱预热，以180度烤约15分钟。
6、出炉，好看吧~ ~ 更好吃呢。
（关于材料混合的比例，看个人吃法）
紫薯卷的做法
材料：山药1根，紫薯3小块约640g，无盐黄油10g,奶粉18g,糖60g.(紫薯馅这个量相对较大，我只用了其中很少一部分。余下的料，可冷冻。)
做法：
1、山药，紫薯洗净，蒸熟。紫薯熟后，很容易剥皮。尤其山药必须完全蒸熟，蒸透才好去皮，才能绵软。
2、山药，紫薯压成泥备用。3，锅中加入黄油，化开后，加入紫薯泥，微火，均匀翻炒，加入糖和奶粉，继续慢慢翻炒均匀即可。凉凉备用。
3、将山药泥铺在两层食品袋中间，呈长方型。慢慢整理边缘，擀平，有大约2毫米的厚度（食品袋，两边剪开，把山药泥放在中间，一方面可以防止沾粘）
4、药泥下面垫一层保鲜袋。取少量紫薯泥，搓成长条型，长度与山药泥一致。放在山药泥片上。提起山药泥两则的保鲜袋，慢慢将内陷包起。轻轻滚几下塑性。切成小块就完成啦。
【紫薯卷】
食材：面粉300克、酵母3克、白糖1小勺、紫薯3个、温水适量。
做法：1、面粉中加入3克酵母，1小勺白糖，晚上和面，边加水边搅拌，揉成光滑面团。
2、面团放在盆中用保鲜膜盖上，早上起来面团发酵原来的两倍大，用手指摁一下不回缩不塌陷，就发酵好了。
3、紫薯洗净用削皮刀去皮，切成比较小的丁，越小越好。
4、发酵好的面团，放在面板上，搓揉排气，搓成长条，切成小面剂子，揉圆按扁，擀成小圆片。
5、然后在面饼上加入适量的紫薯丁，用虎口收口，将紫薯包起来，再用力均匀擀成椭圆形。
6、然后从一头向另一头卷起，依次全部做好，盖上保鲜膜，再次醒发10分钟。
7、摆入蒸锅中，中间预留空间，开大火，上蒸汽后蒸20分钟，关火后焖3分钟，就可以取出。
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