黄花鱼炖豆腐的家常做法

   2023-03-15 15:23:09 网络760
核心提示:1、食材:黄鱼2条、豆腐200克、葱、姜、蒜适量、干红辣椒4~5根、淀粉少许、料酒、酱油、醋适量、盐、白糖少许。 2、黄鱼处理干净,豆腐切块,葱姜切末,蒜切小块,干辣椒掰小段。 3、洗净的黄鱼沥干水,用厨房纸将鱼身上的水份全部擦干。

黄花鱼炖豆腐的家常做法

1、食材:黄鱼2条、豆腐200克、葱、姜、蒜适量、干红辣椒4~5根、淀粉少许、料酒、酱油、醋适量、盐、白糖少许。

2、黄鱼处理干净,豆腐切块,葱姜切末,蒜切小块,干辣椒掰小段。

3、洗净的黄鱼沥干水,用厨房纸将鱼身上的水份全部擦干。

4、在鱼身上薄薄地涂一层淀粉。

5、锅烧热,先用姜片在锅壁上擦一遍,再倒入油。

6、油稍热即可将鱼放入煎鱼,2分钟后翻面,再煎2分钟。

7、将两条鱼稍分开,锅中留出一些空,先后放入干辣椒,葱、姜、蒜略炒。

8、加入酱油、料酒、盐,接着倒入豆腐块。

9、锅中加热水,没过鱼和豆腐,大火煮开,转中小火,加醋煮约15分钟。

10、出锅前点少许白糖,再稍煮即可。

各式黄鱼炖豆腐的做法 黄花鱼炖豆腐的做法步骤

一碗热乎乎的黄鱼豆腐汤不仅让我们尝到了黄鱼的鲜美,而且又享受到了豆腐的软嫩。这道汤里豆腐充足的吸收了鱼肉的鲜美,加上香菜的香气,真的是让人就想要品尝一番。下面就和我一起来看一下,小黄花鱼豆腐汤怎么做简单好吃吧。

烹饪中准备的食材:

黄花鱼300克、大葱1根、大蒜20克、姜30克、鸡蛋1个、豆腐1块、香菜5根、料酒20毫升、盐10克

小黄花鱼豆腐汤的做法步骤:

1、把新鲜的小黄鱼去掉身上的鱼鳞和肚子里的肠子,剪掉鱼头,用清水冲洗干净。

2、把大葱清洗干净以后,切成丝,切一些香菜,把蒜和姜切成片。把豆腐冲洗干净,切成块状,等着备用。把鸡蛋打在碗里,把清洗干净的黄花鱼两面粘上鸡蛋。

3、在平底锅里放入适量的植物油,然后等到油热以后,放入两面粘上鸡蛋的小黄鱼。

4、一般是3分钟以后,等到其中的一面煎到金黄,把鱼翻面接着煎另外一面。等到鱼的两面都煎到金黄就可以把鱼盛出来备用了。

5、在准备好的锅里倒入植物油,等油热了以后,放入切好的葱花和蒜片,炒出香味。在锅里倒入适量的水,放入姜片,开大火把水烧开,放进煎好的鱼。

6、在锅里倒入料酒,接着就可以把切好的豆腐放进锅里面。先要用大火烧开,然后就用小火炖大约20分钟。最后放进适量的盐就可以了,喜欢香菜的可以撒一些切好的香菜就可以盛出来喝了。

7、美味的小黄花鱼豆腐汤就做好了,喜欢喝的朋友赶紧来一碗吧。

烹饪中的小技巧:

在制作这道汤的时候,可以事先先把豆腐切成长条,然后用开水稍微的焯一下,这样豆腐炖多久都不会出现烂掉的情况了。

烹饪完成总结:

小黄鱼里面有很丰富的蛋白质,有的时候还有很高的药用价值,鱼和豆腐一起吃,对人体吸收豆腐中的钙能起到更大的促进作用。它的营养和豆腐融合在一起,起到了滋补的功效。特别的适合正在长身体的孩子食用。

黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。中医认为,黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

黄鱼烧豆腐怎么做

1、主料:黄花鱼500克、豆腐1块、油适量、盐适量、料酒适量、糖适量、老抽适量、葱适量、姜适量、蒜适量、醋适量、鸡精适量、辣椒酱适量、淀粉适量。黄花鱼去鳞去肚去鳃,洗净。豆腐切块鱼身拍上淀粉。锅里油热,放下黄花鱼,两面煎透。放入姜,葱,蒜。加料酒,糖。放适量清水,放下豆腐。放醋,老抽,大火煮8分钟。加盐,辣椒酱,煮2分钟。加葱花,鸡精即可。

2、主料:黄鱼500克、豆腐100克、食盐3克、酱油少许、葱适量、姜适量、蒜少许、八角1个、干辣椒少许、料酒少许。黄鱼去内脏和腮,洗净,沥干水分,切成段。豆腐切块葱切段、姜切片、蒜切片。炒锅置火上,放入油,烧至5成热,放入鱼段,煎至两面金黄。把鱼推到一边,放入葱、姜、蒜和八角,略炒。加入酱油、料酒、盐,接着倒入豆腐块。锅中加热水,没过鱼和豆腐,大火煮开,转中小火,加干辣椒和醋煮约15分钟。出锅前点少许白糖,再稍炖即可出锅,撒点香葱碎。

3、主料:黄鱼1条、豆腐1小块、干红辣椒4-5个、香醋3勺、啤酒半罐、盐适量、蒜3瓣、葱1小段、酱油1勺、白糖1勺、姜1块。黄鱼杀洗净沥干,豆腐切块,干红辣椒切段,葱、姜、蒜切片。锅中倒油,放入黄鱼煎至两面金黄。将鱼拔一边,放入干红辣椒、葱、姜、蒜炒出香味。淋入啤酒、一半量的醋大火爆香煮开。倒入热水至鱼面,加入盐、酱油、白糖煮开后,放入豆腐转小火慢炖。炖至汤汁变少,沿锅边倒入另一半香醋。大火收至汤汁浓稠。洒入葱花。出锅装盘。

黄鱼烧豆腐怎么做

黄鱼烧豆腐怎么做?家常菜中鱼是不可缺少的一道菜,它有着良好的寓意,比如年年有鱼是年年有余的谐音,那大家会做多少道有鱼的菜呢?我给大家整理了黄鱼烧豆腐怎么做的文章,希望对大家有所帮助。

黄鱼烧豆腐怎么做1

食材清单

鸡精8g

大蒜50g

大黄鱼600g

姜20g

香葱20g

酱油25ml

北豆腐80g

米醋5ml

干辣椒8粒

盐5g

制作步骤

步骤1、黄鱼收拾完毕,冲洗干净,在鱼肉两侧切花刀(用刀划成斜纹)备用。

步骤2、切成小段,姜切片,蒜一切二改成蒜粒。豆腐切成1厘米X1厘米X2厘米的长条,在沸水中汆烫一下备用。

步骤3、烧热锅,倒入适当的'底油,油温一定要到70、80度时,将改好花刀的大黄鱼放入锅中,改中火,将鱼的一面煎成金黄后,翻过来煎炸另外一面,大约4分钟,煎炸到两面都是金黄为止。

步骤4、余的油倒出,再次将锅坐到火上,放入适当的猪油(或植物油),待油温到达50、60度时,将蒜粒放入,翻炒片刻。之后加入姜片和香葱段,再次翻炒片刻,放入辣椒。

步骤5、翻炒出香味后,加入煎炸好的大黄鱼,淋入酱油,盖上锅盖,焖制1分钟。之后倒入米醋,稍稍晃动锅子,让酱油和米醋混合在一起,之后倒入800ml的冷水,盖上锅盖,大火炖煮5分钟,之后转成小火,再炖煮5分钟,加入盐和鸡精。之后继续炖煮5分钟,加入豆腐,豆腐要均匀地码放在锅内,以便入味。注意在炖煮过程中,鱼始终不要翻动,也不要翻面。

步骤6、汤汁统统收起后,可以再放入香菜段或者辣椒圈,盛盘即可。

小贴士

1.首先在炸鱼的时候,油温一定要热,这样鱼肉中的腥气就可以去除掉一部分。

2.其次豆腐要在烧之前飞水,这样既可以避免豆腐在炖煮过程中被炖散,也可以去除掉豆腐中的豆腥气。

3.另外就是蒜不要切成蒜片,传统的做法是切成蒜块,这样炖煮过程中蒜可以逐渐释放气味。

黄鱼烧豆腐怎么做2

用料

黄鱼:1条(约500克)

豆腐: 1块

蒜:适量

黄豆酱:1大勺

料酒:1大勺

酱油:2大勺

糖:1大勺

盐:少许

胡椒粉:适量

做法

黄鱼打理干净后,擦干水分,在两侧鱼身上各斜切2刀(深到接近骨头处但不切断);豆腐切小块,葱切段、姜切丝、蒜切末备用 黄鱼烧豆腐的做法

热锅加入3大勺油烧热后放入黄鱼,煎至两面金黄

放入葱段、姜丝、蒜末爆香

再放入黄豆酱,并淋入其它调味料和水(盖过鱼身)煮滚

加入豆腐煮开后转中小火,继续煮15分钟左右到汤汁略收干就可以了(不用收到很干,豆腐鱼汤拌饭一流)

小贴士

鱼肉很嫩,煎的时候只要翻一次面,不要翻来翻去的把鱼都翻破了,烧的过程当中只要用锅勺把汤汁淋在鱼和豆腐上让其入味就可以了

以上就是关于黄花鱼炖豆腐的家常做法 如何做黄花鱼炖豆腐全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!

 
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