1、食材:冰糖 100g、食用碱 10g、粳米粉 200g、红糖 20g、清水 350g
2、准备好食材:冰糖、粳米粉、红糖、食用碱,在清水锅中加入冰糖。加入红糖。加入食用碱。加热至冰糖融化,关火。
3、取出200克粳米粉倒入锅,快速顺时针搅拌至无颗粒面团。一定搅拌均匀,不然吃起来有颗粒感。
4、在蒸锅,垫上油纸。手上沾点油把面团搓成一个个大小的团子。上锅开始蒸了,大火烧开转中火蒸20分针即成出锅。
灰汁团怎么做
用料
早稻大米粉
1:
水
1.5:
冰糖
0.5:
碱水
0.15:
红糖
0.05
宁波小吃之灰汁团的做法
水、冰糖、碱水(碱块和水一比一溶解、就是碱水的重量)红糖一起入锅烧开、至冰糖溶解。
放入大米粉、搅几下后会发现搅不动了。离火、用筷子或棍子、我是用的擀面杖使劲搅匀、尽量至没有粉的颗粒。(真的会很粘、我让我爹搅的)真不行就放盆子里用手吧。
揉匀后就可以一个个揉团啦、注意哦、会很粘手的、每次都往手上沾点水就不会和手粘住了。
揉成一个个小团后(汤圆大小)码在蒸锅里。(我是揉一个码一个、因为第二次拿起来也会粘手。然后就可以盖上盖子。蒸25分钟。蒸完不要去拿哦、超级软粘、放凉、第二天吃最好。
灰汁团怎么做好吃,灰汁团的家常做法
做法
1、取灰汁。把红稻草烧成灰放置脸盆内,倒入少量水,过滤后取汁备用。
2、浸米。把洗净的早米放入脸盆,倒入适量的水(要漫过早米),一般要浸泡2个小时。
3、磨粉。把浸泡过2个小时的早米捞起来用手推磨进行水磨,水磨时一边磨米一边放水。
4、搅拌。磨完后直接倒入锅内用文火烧,并且不断地用铲子顺时针搅拌,逐步加入红糖和灰汁水,待水磨粉,煮到八成熟且颜色略黄时,随即出锅,趁热用手搓成一个个大约直径三、四厘米大的圆子。
5、上笼。把搓好的圆子放入垫有蒸笼布的蒸笼内蒸一个小时,蒸至一半时锅内需加一次冷水,待颜色呈深棕色即可。
灰汁团的做法,灰汁团怎么做好吃,灰汁团的家常
灰汁团
用料
粳米5000g
水2000g
红糖1000g
灰汁团的做法
浸泡粳米,加水,没过粳米3cm,过夜备用
用机器将提前浸泡好的粳米打成浆
在粳米浆中放入红糖或者白砂糖(红糖的话灰汁团颜色就会变红,喜欢黄色的可以放白砂糖)
稍微搅拌后将粳米浆倒入铁锅中搅拌底部有沉淀后开始用铲子盛出,将所有米浆煮至半熟,装盆
把半熟的米浆坨坨搓成大小均匀的团子
上锅蒸至全熟,晾凉即可
步骤
1.将材料准备好、梗米粉250克包红糖250克枕水150克
2.将100克水煮沸后加入红糖和枧水搅拌均匀然后倒入梗米粉。
3.把粳米粉搅拌均匀在用搅拌机打均,加2点薄荷香精。
4.然后拌匀的粳米粉可以那出来措成团。
5.最后上锅蒸2个小时出锅后,凉后口味更加,Q弹有力。还有薄荷的轻香。
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