栾川豆腐是由豆、酸菜卤水等食材制成的.食品。栾川豆腐怎么做好吃呢？下面一起看看吧~
1.豆腐切块泡盐水15分钟后沥水备用。
2.葱切好。
3.大蒜切碎。
4.坐锅烧热下油爆香葱和大蒜。
5.放豆瓣酱和剁椒，生抽，适量的盐。全部炒出香味。
6.接着放沥水后的豆腐翻炒2分钟。
7.然后拿一个容器加点淀粉兑点清水，均匀的撒下去拌均匀即可。
8.撒点葱花即可。
小贴士
勾芡比较好保持豆腐的形状也不容易碎。
栾川三指豆腐的做法
1、茄汁嫩豆腐
做法：将嫩豆腐切片，摆在盘中入蒸锅蒸两分钟后取出番茄切碎，倒入油锅中翻炒至熟烂，加适量水、糖以及香菜、生淀粉勾芡，浇在蒸好的嫩豆腐上即可。
功效：豆腐是典型的高蛋白低脂肪的食物，它能够增加饱腹感，特别适合想要腹部减肥的人群。而番茄有助于消化，可以帮助排出体内多余的脂肪。
2、家常豆腐
做法：将豆腐洗净后切成三角薄片后放入油锅中炸至两面金黄，将猪肉末也下油锅翻炒，将煎好的豆腐以及猪肉末混合翻炒，加入食盐、味精、料酒、将大蒜等烧至收汁即可。
功效：家常豆腐采用的是酱烧的方式，炸的金黄的豆腐搭配上猪肉末，绝对是可以触动大家的味蕾。如果你也喜欢吃酱烧的话，一定不要错过这道家常豆腐。
3、腊肉炒豆腐
做法：将豆腐切成薄片后放入油锅中炸一下，然后和腊肉、杭椒一起下油锅翻炒，根据个人的口味加入适量的调味料即可。
功效：豆腐含有丰富的蛋白质、腊肉具有开胃消食的作用，将豆腐和腊肉放在一起炒，点缀少许的杭椒，不仅在色彩搭配上让人看起来赏心悦目，而且在口感上也是让人赞不绝口，一般人群均可食用。
栾川豆腐
豆腐的做法
材料
主料：豆腐，火腿
辅料：郫县豆瓣酱，姜、蒜，辣椒粉，花椒粉，豆豉，老抽，白糖，淀粉，鸡粉
做法
1、把豆腐切成2厘米见方块，放入沸水中汆一下去除豆腥味，捞出备用。
2、把火腿切小丁备用，姜、蒜切末。
3、锅中放油烧热，放入郫县豆瓣酱、豆豉、火腿丁、姜末、辣椒粉同炒。
4、锅中加水放入豆腐煮3分钟，加入老抽、白糖、鸡粉、蒜末。
5、用淀粉勾芡，最后撒上花椒粉即可。
有朋友问我老家栾川县有什么特产，由于栾川是山区，盛产各种山货，“栾川山珍”在河南是小有名气。但更让我津津乐道的，却是“栾川豆腐”。
栾川豆腐和其它区域做得豆腐工艺不同。通常做豆腐都是用石膏点浆，但栾川豆腐是用酸浆点卤。这样做出来的豆腐口感劲道，久炖不烂，耐嚼爽口。
相传在古代，宫廷里有个栾川籍厨师，他看到有些很不起眼的食材受到宫里的追捧，而栾川豆腐因没人做得出美味佳肴而受到冷落，心里很不服气。他暗暗发誓，一定要把栾川豆腐推荐给皇宫，并让其名扬天下！
但宫廷里对厨师要求很严格，不允许他们携带任何物品进入宫内。他苦思冥想，却是无计可施。忽然有一天心生一计，他在家里把高汤熬好，然后把自己的上衣投入锅内，半个时辰后，所有高汤的精华已依附在上衣上。
等进宫后，他趁管事的不注意，将上衣投入炖豆腐的锅内，一锅味道鲜美的豆腐汤就此诞生。皇帝食用后赞不绝口，厨师也受到宫里的恩宠。栾川豆腐开始崭露头角，并一炮走红，逐渐被宫廷所认可，并且受到河南周边百姓的喜爱。
在栾川，很多人吃早餐就是栾川豆腐。到了卖豆腐的摊位，割上一斤豆腐，卖家通常都有用蒜泥、辣椒、葱花和各种调料组合而成的“汁”，将“汁”泼在热气腾腾的豆腐上，吃起来真是既惬意又有营养。
因此在早上，或蹲着，或站着在路边吃豆腐的是大有人在。一时成为栾川的奇观，也成为一条靓丽的风景线。许多外地人不知道他们在吃啥，吃得那么香？等了解了情况品尝后，为栾川豆腐的美味而赞叹。
前几年我在广州，早上看到路边三三两两吃肠粉的人群。恍惚间仿佛置身于栾川，好像他们不是在吃肠粉，而是在吃栾川豆腐。
栾川豆腐有一个特点，就是久炖不烂。无论你炖多久，豆腐还是切的时候的样子。我也吃过石膏点卤的豆腐，这种豆腐若炖的久了，最后可能全部成了碎末，这就是最大的区别。
前几年有人想把栾川豆腐在洛阳大力推广，但无论怎样操作，在洛阳当地就是做不出来栾川豆腐地道的味道。
有人说是洛阳的水土不同，于是他们把栾川的水运到洛阳，但是依然做不出。后来没办法，只有在栾川把豆腐做好，然后早上运到洛阳，一时间供不应求。
如今“栾川豆腐”不仅仅是美味佳肴，并且成了栾川的名片。2017年5月20日，栾川重渡沟景区举办了万人豆腐宴。活动现场支起数十口大锅，排放了近五张桌子，特别邀请了当地有名的豆腐师傅参与制作过程。举办此次活动就是为了让全国各地游客更多的了解栾川豆腐，几十家媒体参与了全程报道。
在洛栾公路和高速入口沿线，为了满足外地人士的需求，设立了多个卖栾川豆腐的集中点。许多慕名而来的外地人，为能带上一份栾川豆腐而高兴，这也是来过栾川的象征。
如果你有机会来到栾川，无论如何都要品尝一下栾川豆腐，相信你一定会回味无穷，爱上栾川豆腐的！
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