1.首先我们需要准备好所有食材,将籽乌洗干净,抽去软骨(就是籽乌身体里面一个像塑料的东西)。
2.然后切好生姜,大蒜,装好醪糟,锅内烧水,籽乌过水一分钟左右,过水后控干水分。
3.随后起锅烧油,放入姜,辣椒干,花椒,倒入籽乌翻炒,加料酒翻炒,加醪糟继续翻炒。
4.最后加入蚝油,在加辣椒继续翻炒,最后加香菇酱翻炒收汁,收汁完成后装盘就完成了。
籽乌清蒸几分钟熟
籽乌在广东又叫做鱿鱼饭，鱿鱼筒，无论清蒸，香煎还是爆炒都是很好吃的。
食材换一换食材
籽乌
300克
方法/步骤分步阅读
1
/11
用料
籽乌 300克
青圆椒 半只
洋葱 半只
胡萝卜 半根
葱 两根
姜 十克
蒜 三瓣
蚝油 一勺
酱油 两勺
清水 三勺
鸡粉 3克
白糖 3克
食用油 适量
2
/11
做法步骤
3
/11
1、籽乌稍微清洗下表面抽出软骨。
4
/11
2、胡萝卜削皮洗净，圆椒去蒂去籽洗干净，洋葱洗干净，分别切片备用。
5
/11
3、葱姜蒜分别洗净，切片，切段。
6
/11
4、取一碗，分别倒入蚝油，酱油，鸡粉，糖，清水调匀成酱汁。
7
/11
5、冷锅热油，将蒜片，姜片，葱白放入爆香。
8
/11
6、倒入洋葱，圆椒，胡萝卜大火翻炒至八成熟。
9
/11
7、倒入籽乌翻炒片刻，倒入酱汁。
10
/11
8、酱汁煮开，放入葱段翻炒均匀即可。
11
/11
9、圆滚滚的都是籽，好吃极了。
注意事项
籽乌买回来就是蒸熟的，所以爆炒时间不必太长。
籽乌的做法
日前，刘建强、张健、张金刚、孙明兴、唐道福、林海、王洪宝、张超、李文清、郑泽诚、刘斌等近二十位中国青年烹饪艺术家相聚北京香山颐和宾馆。他们因参加2017年中国烹饪艺术家年会而相识，因厨艺、厨德、厨绩而互相欣赏，又因菜品厨艺交流而相聚一堂。本次活动，每位青年艺术家都带来了自己店里的热销菜1—2款，身着青年烹饪艺术家服装，现场烹调并分享制作经验。有的还带了自己的徒弟和同事前来观摩学习。此次交流菜品注重实用、热销，用来自杭州的刘建强师傅的话说，“这趟北京之行虽然遥远，但学会一道菜也值得！”菜品展示后，与会的青年烹饪艺术家和同行一起在“亮德条幅”上签名，大家重温并践行“匠心、亮德、拒烹、裸烹”理念要义，坚持做好菜，做食客放心的菜。
亮德签名活动签名
好兄弟，走起！
刘斌师傅带来的淀粉颗吸引了大家的注意
生蒜蒸制颜色洁白
蒜蓉蒸籽乌
制作 中国青年烹饪艺术家——张健
创意特色——
籽乌在宁波、连云港等地区以红烧为主，或者搭配豆腐一起烩汤。我们将其改蒜蓉蒸制，籽乌膏多肥美，吸收了蒜的香味，咸鲜鲜美。不过现在籽乌价格不便宜，但这种方法可以做其他小海鲜，同样味道不凡。
制作方法
1.取籽乌15个去表皮、眼睛，在背部打一字花刀，加葱段、姜片各5克，盐2克，料酒10克腌制30分钟。
2.鸡蛋2个打散，加盐2克调味，加2倍的水拌匀，倒入平盘，封保鲜膜，入气足的蒸箱蒸5分钟，取出，放入黄瓜片50克摆上围一圈。
3.将腌好的籽乌取出，攥去多余水分，摆在黄瓜片上，撒一层蒜蓉（蒜蓉提前冲水，可以让其颜色洁白），入蒸箱蒸5—6分钟，取出淋蒸鱼豉油10克，撒炸好的金蒜、红椒米、葱花各5克，用烧热的色拉油10克激发香气即可。
1、籽乌洗净控干水分。
2、去除籽乌身上的软骨。
3、这样的一条透明软骨，抽出来。
4、放开水中焯一分钟左右。
5、捞出洗净控干。
6、韭菜苔洗净切好。
7、锅内放适量花生油，油热后放葱花爆香。
8、放入籽乌，翻炒均匀。
9、加一勺盐，适量生抽，继续翻炒。
10、倒入韭菜苔。
11、出锅前放适量鸡精，翻炒均匀即可。
12、摆盘。
籽乌盛产于朝鲜湾纯净海域， 圆润剔透，入口鲜嫩，饱满劲道，是韩式烧烤、海鲜火锅等上等海鲜食材。经工艺处理加工的籽乌原料，能够充分保留籽乌的原始鲜美。除此之外，籽乌的珍贵还在于本身的化合物，近年来，日本名古屋大学山田静之教授等人，从乌贼体内提取了一种名为“阿普里罗灵”的化合物，通过动物实验，认为可作为抗癌剂。
籽乌内含蛋白质32%，脂肪9%,还含有维生素A、D以及矿物质等营养成分，是上等海味补品；乌贼还具有消炎退热、润肺、滋阴的功效。《本草纲目拾遗》说：能治赤痢、风痰。民间验方，以乌贼放置水中浸泡，加冰糖炖服，能治发烧、咳嗽，并治鼻衄等疾病。
扩展资料：
籽乌是女性最佳食物补品。中医学认为，墨鱼性平，味甘咸，功能滋阴养血，补心通脉，益气强志，主要是通过补益气血从而调理女性虚弱病症。女性若气血双亏，除易引发各种妇科病症外，反映在颜面上会出现面色苍白或萎黄，口唇指甲淡白失泽，毛发干枯稀疏。若能经常食用籽乌，则可使面容红润光洁，头发柔顺飘逸，并能清除面部皱纹及黄褐斑。
虽然籽乌汇总含有较多的胆固醇，但同时籽乌还含有丰富的牛磺酸。牛磺酸能降低血液中胆固醇，保持血压正常，减少中性脂肪。并且增加心脏供血，提高心肌的收缩能力，能防止淤血性心脏器质性病变。
参考资料：
百度百科-籽乌
以上就是关于清蒸紫乌怎么做好吃全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
